越南人如何吃青菜

A. 越南的文化习俗

一、饮食

越南菜肴既美味，雅观，而且营养丰富。在南方，人们可常吃到调味品浓厚的菜肴，而北方的食谱却带有中国清雅的风味。越南人主食米饭，此外，牛肉或鸡肉粉条也是越南人民的主要食品。由于海岸线长，越南的海产既多又新鲜，而且价格相当便宜。

二，服饰

越服形制类似中国的汉服。越南苗族、瑶族的服饰与中国苗、瑶族大体相似。进入寺庙或参加重要的仪式时不应穿着西装短裤、短衣。

二、语言

在越南，主要语言是越语，今日，学外语运动较为发展，尤其是在河内、胡志明市、顺化、岘港等大城市里英语、法语很通用，各家旅行社的导游会讲英语、法语、俄语、汉语、日语、德语、西班牙语等。

三、过春节

亚洲只有少数几个国家过春节和中国大致相同，越南便是其中之一。越南人家春节的时候必备的两样东西是是金桔和桃枝。金桔寓意吉祥如意，财源广进；桃枝则是用于辟邪，在这里春节是非常重要的阶梯，因此会持续相当长一段时间。

在越南过春节也有贴春联、除夕守岁的习惯。也有到亲友家拜年的风俗。最早到家里拜年的客人特别受重视，据说他会给主人带来好运。

四、越南文化

越南文化是在汉文化的影响下形成和发展起来的。在语言、文学、音乐、美术、戏剧、哲学、习俗等方面，随处都可见到汉文化的特征。越南也使用十二生肖，但其中一个生肖和中国不同：中国的“兔年”，在越南成了“猫年”。

B. 越南人是怎么生活的

民俗是人民传承文化中最贴近身心和生活的一种文化，它来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理之中。越南是一个多民族的国家，在悠悠的历史进程中形成了丰富多彩的民间风俗。研究越南日常生活民俗文化对了解越南民俗的本土特点和外来影响具有十分重要的现实意义。越南是个神秘的国度，渗透着法国殖民地的文化气息，深受中华文明的熏陶渐染，融合了多元化的地方风俗。这样一种复杂细腻的人文。

饮食是生活中重要的一个组成部分。越南是一个以农业为主的国家,越南人很切实地说:“ 有稻才有道”, 证明饮食对他们非常重要。越南人所有的活动都可以用“吃”字来放在前头,他们把吃看得很重要,很多词语第一个字就是“吃”字。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分在长期发展、演变和积累的过程中已形成了自己的民族风格和特征形成了特有的饮食文化。越南人以大米为主,喜吃糯米,用大米、糯米来制作各种可口的食品。饮食以生酸辣和清淡为特色。越南人的日常副食品主要有鱼、鱼露、酱、腌菜和各种蔬菜。祭日、节日摆酒席时则有糯米饭、烤肉、白切鸡和酒。越南是个海岸线很长的国家,河流、湖泊、水塘也很多,所以鱼在越南人的生活中占有很重要的位置。越南盛产大米,人们日常的主食是粳米,有的民族食糯米为主(如泰族), 同时也有一些杂粮,如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱,这种饭看上去晶亮鲜红,味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮,但在山区也有常用青竹筒烧饭的,糯米则通常用断子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼,越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼,以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米粽子也是特色食品之一。副食品有各种蔬菜肉禽、蛋、鱼等猪、牛肉鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。

越南菜受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。越南盛行以生菜包裹油炸及烧烤的食物，他们认为这样能中和燥热，吃起来也非常清淡爽口。油炸或烧烤菜肴，多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

在越南的饮食文化中，咖啡文化也占有一席之地。，越南突然成了世界第二大咖啡出口国，仅次于巴西，其中以制作三合一即溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆最为大宗，产量达到了全球的四分之一之多，世界着名的咖啡零售商星巴克、雀巢等都是越南咖啡出口的大客户。殖民时期留在越南的法国后裔把咖啡当作每日的茶点，越南本地人也深受影响，喝咖啡已经成了生活在越南的人们最重要的生活方式。在越南最特别的咖啡冲泡方法是滴漏式，虽然这并不是越南人的独创发明，但是只有在这里才能感受到最传统最地道的咖啡冲泡法。这种滴漏式咖啡冲泡法是法国人发明的，现在原始的滴漏法冲泡咖啡已经很难在法国觅到踪迹，却在这里被完好地保留了下来。。东南亚热带气候下的越南人更钟情于冰咖啡。进人21世纪以来,随着越南革新开放事业不断发展,越南人民的生活水平提高了很大,“ 食以求饱,食以生存”的时代已经过去了,饮食结构愈来愈完善。现在,人们追求吃好吃的,喝好喝的,虽然今天的好吃和昨天的好吃已不同了,但传统的饮食文化仍占重要的位置。

越南不仅山水秀丽而且有着浓厚的传统文化,吸引着来自世界各地的游客前往观光。

C. 越南人一般早餐吃什么

说到越南的早餐，我真是太有发言权了。我在捷克工作的时候，有一大帮越南同事，有好多次，我都是被他们带到了正宗的越南餐厅吃早餐。对越南早餐真是深恶痛绝啊......

而传统的越南早餐，一般不会超出以下的一些食物：

1. Pho(也就是粉)

米粉也被称为越南 美食 的象征。成千上万的河粉店提供数千款的味道，这就是为什么一些河粉店是远远超过其余知名的。

一碗米饭中使用的米粉是由一种名为“高特”的特殊类型的米饭制成的，这种高特米粉因其香味而闻名。

2.米恩(说白了，还是粉)

米恩是圆形的粉，不是用面粉制成的，而是用海藻和木薯粉制成。由于这一点，米恩是一个低热量的食物，以及饮食方面的素食者。

烹制这种特殊米恩的汤是由鳗鱼骨头和姜饼制成的;然后再加入切成片的鳗鱼。新鲜未煮过的蔬菜建议和米恩罗恩一起吃，以消除它的腥味。

3. 糯米饭：

越南比较出名的是他们的彩虹糯米饭，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、薯仔、胡萝卜、黄瓜、香菇，豆角，红辣椒，葱花，蒜末等等。

4. Banh Mi（越南面包）

18世纪末期，Banh Mi在越南殖民时期的法国起源于法国。从那以后，法国的饮食习惯影响了越南的饮食，包括早餐面包。鹅肝酱应该是最好的搭配。渐渐地，越南面包创新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，虾，香肠，猪肝膏，番茄酱或辣椒。

5. 米粉蒸卷

越南美味的食物，又一个由米粉制成的特色：米粉蒸卷。

先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料。

总之，不光是早餐，越南的 美食 基本上离不开一个字：粉！

其实越南跟中国的早餐有些相似的，也有些很不一样的。

相似的地方是，他们很多时候也吃粉。 越南的粉也有很多种，例如河粉、米粉、以及类似于中国的肠粉这样的粉，具体叫什么名字就不知道了。

河粉应该是最普遍的，尤其是在靠近中国的城市，例如河内，街上随随便便都能找到河粉店，最常见的是牛肉河粉和鸡肉河粉，加一些罗勒叶等香菜，再挤点小青柑汁进去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合适，午饭晚饭的话就没那么顶饿了。

然后还有就是细粉，类似于中国的米粉，他们这边早餐吃的也挺多的，有做成汤粉的，还有蘸着酸汁吃的，再配些算木瓜、青菜、香菜等，又是一种早餐粉。

还有一种是像中国的肠粉，但是会比肠粉更薄些，薄薄的一层加点梅干菜在里面，再配上肉燥，也是蘸着他们那边的酸汁吃的，酸酸脆脆还不错。这种粉一大早上就有阿姨挑着担子在路边卖，喜欢吃的人还挺多的。

另外还有类似于方便面的那种粉，反正越南的早餐，粉类是主要的种类，在早餐中绝对是占主导地位的，感觉跟我们国家很多地方早上爱吃粉啊面啊的差不多。

然后说到不一样的地方，是越南这边有一种比较有特色的面包。 越南这种面包长得像法棍，但是比常规的法棍要短一点，早上在越南，很多人都是一袋一袋买的，现场即买即吃的也有，老板会帮你把面包切开，然后里面放一些肉末蔬菜汤汁等食材，直接吃就可以。

除此之外，越南的早餐也有普通的面包、包子等，跟中国的面包包子没什么差别，也有一些比较西式的早餐，例如咖啡配薄饼这种。

总的来说，越南的早餐还是比较多元化的，可以选的种类也比较多，可满足不同人的不同口味。

越南的饮食是我去过的国家之中和中国最为接近的，无论是制作方法和口感上都非常符合中国的口味，越南的主要食物之一就是粉，当然也是早餐最好的选择。去了越南十多天，不得不说有一半时间都是在吃粉。还有一种就是法棍，越南被法国殖民过，所以有了吃法棍的习惯，在大街小巷都可以看到，当然也有其他面包。早餐主要就是粉，面，饭和面包。

越南粉

越南粉的口味都比较清淡，需要调料就自己加，以牛肉，鸡肉，鱼肉为主要的选择，会有圆粉，扁粉，但是口感上没有国内的那么q弹，会比较面一点，搭配一点肉，会有一大盘生的蔬菜，喜欢就可以自己放下去。一份小碗一般在12元左右，在街边每天都会看到越南人大盘小盘的吃粉。

法棍

越南吃法棍也是用了心思，在硬梆梆的法棍里加上肉类和蔬菜，变成了热狗的味道，当然会很难咬，一个10元左右，可以自己加料。

越南的早餐还可以吃面，饭，以及小贩的一些小吃，比如春卷，越南粽子，糯米饭，油田，粥，甚至包子，整体来说跟中国的饮食非常接近。

西方的早餐通常是牛奶面包，中式的早餐往往是油条、包子、春卷、拉面、饭团、煎饼以及等等，而越南的早饭风格与日本类似，如果不看时间，似乎与午餐、晚餐无甚区别。

一般来说，越南并没有什么肯定是早餐才吃的食物，人们早上的时候，吃的最常见的同样是各种各样的米粉河粉，其次就是越南风格的三明治与面包，前者中式，后者西式。

说到越南的 美食 ，肯定不能绕开越南的河粉，这对于越南来说，无异于泡菜对韩国，刺身寿司对于日本，咖喱对于印度，河粉几乎就是越南料理的代名词。

清朝晚期到近代，河粉的制作方法从广东广西传入越南，盛产稻米的越南很快就爱上了这种食物，并且吃出了花样，在越南各地，有很多千奇百怪种类的河粉。

越南人的一日三餐，都可以吃河粉，这就好像湖南人嗦粉一样，用米制成面的形状，河粉对越南人来说，既好吃又能够补充足够的营养与能量，是很理想的食物。

早餐吃的河粉，往往都非常清淡，里面很少会加太多的油盐，也基本没什么辣椒，由于越南天气炎热，加上人早上本就没什么胃口，早餐河粉都是以清淡风格为主。

在越南，早餐河粉最普遍出名的，就是牛肉河粉还有凉拌米粉，这两种也是越南最常见的早食河粉，这两种河粉的味道都不是很重，很适合在早上的时候吃。

凉拌河粉，就是用简单的河粉煮熟之后，用冷水浸泡，再配上鱼露还有些蔬菜直接食用，而牛肉河粉之中，只不过是加入了牛肉片，并没有太复杂的做法。

除了河粉之外，越南还有很多其他的米制品也非常受欢迎，不过在早上吃的米制品其实并没有那么多，通常也就是饭团还有米饼等极少数品种。

越南的米饼，毕竟类似于国内的大烧饼，倒是与煎饼有很大不同，以烤为主，吃的时候要配上各种蔬菜与其他鱼类、肉类的配料食材，自然也要配上鱼露作为蘸料。

在 历史 上，越南除了深受中华文化影响，而且在近代被法国殖民了上百年，因此有大量的法国文化传入了越南，在越南各方面都有所反应，饮食上也并不例外。

越南人早上也很喜欢吃越式三明治还有越式面包，其实就是用简单的西式面包，中间切开塞上各种配料食物，然后直接食用，搭配完全可以凭个人喜好来，非常自由。

早上吃什么，其实完全都是个人的自由，就算是早上煲汤炖排骨吃火锅也可以，而越南主流上，早饭几乎都是各种河粉还有三明治，其他的早餐在越南，都并不算普遍常见。

整体而言，越南早餐口味非常清淡，无论辣椒还是油盐都很少，最多以鱼露为佐味，而且越南人不喜欢早上喝汤，油炸与清蒸之类的中式早餐，在越南虽然也有，却并不多。

这个我有发言权，在来越南的隔离十四天的早餐

越南普通人的早餐：西式和越式，法棍加米粉，清淡简单

法棍

越南曾经是法国殖民地，从1885年到1955年，被殖民时期长达70年之久。

长期被殖民的地方，其文化生活或多或少都会受到殖民者生活习俗的影响，久而久之，在饮食上面，逐渐与殖民国家饮食融合一体。

其中，在越南饮食文化中，殖民留下的最明显痕迹，是从对法棍和咖啡的接纳，到现如今法棍和咖啡已经是越南人饮食中不可缺少的部分。

越南人家里的早餐很简单，不是法棍就是米粉，再喝一杯咖啡和茶。

在家里吃法棍，就是简单的西式吃法，面包上抹上奶油，果酱，再来点水果，一杯咖啡，或一杯茶；或单纯吃一碗米粉，喝杯咖啡就去上班。

旋转烤肉面包

旋转烤肉面包，是法棍在越南街头吃法之一，大街小巷随处都可见到卖法棍的商贩。

很多街头面包摊位，把面包放烤箱里微微烤一下，切开，放几片香喷喷的旋转烤肉，蔬菜，挤入喜欢的酱料，那个味道，比土耳其的旋转烤肉还好吃。

越式米粉（PHO ）

越南最提神的早点，在我看来不是那杯越南咖啡，而是越南米粉。

在越南街头，如果你想吃碗米粉，要么在街头摊位吃，要么就找门口写着PHO的餐厅，因为它实在太大众化，可以说随处可见。

每天早餐，无论是在家，或到外面，路边摊大都是米粉，有牛肉和鸡肉米粉，一碗没有油水的米粉，加入香菜豆芽，小米辣，挤入柠檬，很开胃。

在我接触的越南人中，一般很少吃猪肉，都是牛肉和鸡肉，而且一定是把油滤掉，所以看上去都是清汤寡水，我想这也就是越南人普遍偏瘦的原因之一吧。

越南人中有个民间玩笑，说老婆是“米饭”，每天都要吃，缺一不可，女朋友是“米粉”，加入小米辣和柠檬，酸酸辣辣，爽口，但是天天吃，肠胃受不了。

总之，越南人的早餐，无论是西式还是越式，都比较简单清淡。

在越南住过半个月，他们当地的口味都很清淡，见过的最多的就是汤粉，道边卖法棍做的热狗，可以选菜，一般都是青菜。我吃过一回用猪肉做的法棍热狗，卖这种热狗的非常少。大块熟猪肉放在盆里，用刀切出老厚一片，当时吃的老过瘾了过后拉肚子，然后在没买过。还有大白包子，是真白呀，陷是什么的记不清了，只记得有蛋黄，都很清淡。还吃过盒饭还带一小碗清汤，好像是在晚上吃的。

越南人早餐吃米粉，绝对是最爱

河内小让2019年常驻河内一段时间，见识了越南米粉的魅力。大街小巷都有粉店，有猪肉粉有牛肉粉鸡肉粉，还有鱼肉粉，海鲜粉。

各种各样的粉，让您爱不释手。我也爱上了越南粉。

越南粉里面还加了一种叶子罗勒叶，有点像中国的薄荷。超级清爽口感很好。

在越南早上还能买到法棍，这是一种法式面包加上火腿和蔬菜，很有地方特色。

河内路边上，小摊都有卖的法棍，携带方便，很受年轻人欢迎。我也经常吃过，合计人民币5到10元的都有。

越南地处东南亚，炎热，饮食较为清淡。一般比较爽口，但是不油腻，辣椒很少，不上火。这是饮食特点。

如果您以后去越南的话，吃早餐可以随乡入俗，吃吃米粉，尝尝法棍，是一种很美好的体验和感觉，希望你旅途愉快。欢迎讨论。

美食 | 推荐越南胡志明一家日日夜夜都在排队的 美食 店

这家小小的街边店出了一道火遍全球的法棍三明治，小店门口经常排着长长的队伍，不管老外还是当地人，此刻都融在一条队伍里，连长期身居海外的越南人也对这家店出品的法棍三明治赞不绝口。

这家店的法棍三明治被称为梦中三明治，法棍面包店内现烤，三明治内馅料特别足，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再涂上蛋黄酱，让法棍吃起来没那么干。

法棍三明治在越南当地人的食谱里，一般作为早餐或者日常零食小吃，一般不会作为正餐食用，因为太干了。

法棍原是法国的地道食物，在18世纪中期随着法国殖民者的到来，这道食物开始在越南食谱里扩散。越南人根据本国人的饮食习惯，又把法棍改良成带着蔬菜肉类的三明治，更是美味可口。

到了19世纪，越南再次发生战争，部分越南人移民出国，顺道也将越南的法棍三明治带到了全世界，其中最受欢迎的就有美国。

店名：banh mi huynh hoa，位于越南小巴黎胡志明市内，每天2点半开始营业至晚上11点，每一份价格在12元人民币左右，即4万越南盾。

应该是汤 面 粉 之类的！！

D. 越南吃什么

一、越南人口味概况
越南人的饮食文化受到中国，法国，高棉几个方面的影响和交融，逐渐形成了属于自己的饮食文化。
一般说来，口味清淡的人比较容易接受越南菜。由于越南当地闷热潮湿，他们在原料的选择上也因地制宜地广用热带蔬果，同时在做法上倾向天然清爽，口味偏向于微酸、微甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高。若说得久远一点的话，越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味的保留。

东南亚国家普遍炎热，于是食欲被气候折腾得非常之寡味，所以一方面越南人喜食清淡的基础上也会配上鲜香酥脆的油炸菜色。极具越南特色。一般越南普通家庭，在普通的饭桌上鱼露，虾露是必不可少的调味品，就像中国人喜食酱油一般，在越南民间有这么一句俗语“看鱼露而下饭。”便可知鱼露无时无刻不伴随着越南人一天的饮食。
中国人吃的辣椒盐碟在越南演变成了一种新的吃法。小粒的红辣椒加上新鲜的柠檬汁水，添上一些椒盐。就成了越式盐碟。沾着生黄瓜和各类蔬菜吃，真是别有一番清新滋味啊！

二、越南人每天都爱吃些啥？
在越南人的餐桌上，除了这些配菜，主食当然是米饭啦！越南是主要的大米生产国之一，米饭成了当之无愧的主食！还有用米做成的各种粉（pho) 更是成了各国朋友赞不绝口的越南美食之一。

六分熟的肉粉喜欢分享

越南人早餐喜欢吃banh cuon (卷筒粉）或者 Pho bo（牛肉粉），pho ga（鸡肉粉）配上一大杯冰绿茶（tra da ) 那个滋味岂止是一个妙哉形容。鲜美可口的汤汁和柔软无比的粉还有起码五六种的香菜配在一起，加入新鲜的柠檬汁。味道无法言说的美好！（柠檬汁有清热下火的作用，还可以提味。所以在各色的越南食物中，都是主要的配角。）还有老人们喜欢吃毛鸭蛋，至今我未敢尝试的食物之一，就是刚孵化没有成形的鸭仔，煮熟之后配上紫苏姜丝等一起下肚。听说非常之有营养。但是无奈我看到卖相，就已经觉得非常残忍了，从来没有去尝试，何不是一种遗憾呢！

吃完早餐，一般越南的男人，便会三五成群在散落在各大角落的咖啡厅，开始了清晨的第一杯咖啡。点滴式的咖啡壶需要足够的耐心等待。越南的男人们开始边谈工作，谈国家大事，谈小孩教育开始了一天的生活。（可怜的越南妇女们啊，都没见几个能一大早悠闲的坐在咖啡厅喝咖啡的！估计都送小孩上学去了。）

越南人的中午，一般吃米饭配上清水煮的空心菜。空心菜是越南一年四季最常见的蔬菜，也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滚水中烫过一遍就出锅了，配上作料鱼露。真是无比的瘦身啊！！！在北部人们还会做一些春卷，远远就能闻见春卷的香味儿，真是让人垂涎三尺。然后常吃的还有煎蛋，他们的煎蛋喜欢放一些香菜进去，煎得薄薄一片。还有炸鱼，一整只鱼去掉内脏，用油炸得干干的，蘸上鱼露吃，味是够香酥，可是我觉得这道菜没什么营养，鱼的鲜嫩全部破坏掉，口感也不如焖的或者蒸的好吃。也许越南人是为了刺激气候炎热无食欲的感觉吧。

卷筒粉，软软的，里面有木耳香菇瘦肉。喜欢分享

在北部省份的午餐，还有一种十分可口的粉，叫bun cha(烤肉粉）细细圆圆的粉用碟子装上，再配上一碗加了烤肉饼和烤五花肉的鱼露汤里吃，把粉蘸到鱼露里配着烤肉吃，那个简直美滋滋。你别担心会热气。因为还会配上一碗各类生蔬菜给你降火呢，所谓的饮食调和就是这样吧。

在南部，见得最多的就是海鲜粉啦。而且去南部一定要把海鲜吃够本。因为中部南部的海鲜够便宜够鲜美！（尤其是中部的海鲜，便宜过南部)

越南人的晚餐，一般都会有一碗汤，越式酸汤。越式酸辣汤以鱼肉、番茄、菠萝以及薄荷熬煮，并加蒜茸调味，辣度不高。但是味道独特清爽。

来一支河内啤酒吧！喜欢分享

要是在饭馆里吃，越南男人一定要喝上当地的河内片就或者西贡啤酒或者333啤酒。这三个品牌是越南当地最出名的牌子。口感都略苦。他们喜欢添上很多的冰块再加啤酒，这样清凉解暑还可以冲淡酒的苦味。一年四季，啤酒都是越南最畅销的饮品。

三、越南人的日常小食是什么？
越南老人还喜欢嚼槟榔，现在的年轻人已经渐渐摈弃了这个嗜好。因为槟榔容易把牙齿给染色。可能由于国际审美观的改变，让越南的年轻人从槟榔改变成口香糖或者木糖醇。只要他们一闲下来，嘴巴一定是嚼着木糖醇。从很小的一个细节也可以看出这个国家对木糖醋的喜爱。你去超市买东西，没有500零钱找你的时候，收银员一定会一颗木糖醇！呵呵，有趣的现象无处不在。

越南咖啡让人欲罢不能,无比想念。

最后，不得不提的就是越南那回味无情的黑咖啡了。越南人一天估计要喝三杯黑咖啡，这也是他们苗条的原因之一。你看现在国内不是正流行黑咖啡减肥法嘛。来越南不喝咖啡，就等于你没来过越南！所以不管你是否热爱咖啡，是否鄙视小资情怀。来越南就每天一杯咖啡吧！你会感受到这个国家的人民幸福感从哪而来。还有那样散漫的生活态度，也会给你一些启示。

E. 越南的饮食文化是什么

和精致丰富的中国菜或法国菜比起来，越南菜实在是“小巫见大巫”，但传统的越南菜却具有独特的地方风味，值得食家们好好品嚐一番，这也是为什么胡志明市现今，虽然各式各样的餐厅林立，但传统的越南餐厅仍然能获得许多外国游客青睐的原因。 越南菜是中南半岛国家中最具特色与美味，可以提供多样化的精致菜肴，除了米饭是主食之外，牛肉、猪肉、海鲜、鸡肉、鸭肉都有，同时也运用南洋地区特有的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等，另外还有着名的沾酱鱼露。基本上而言，越南菜着重于辣和酸。此外，越南每个地方也有其独特风味，例如北部有河粉、蟹汤粉、螺汤粉、烤肉粉、仿狗肉、冻肉、烤鱼肉、螺蒸姜汁、豆面糯米饭、木鳌糯米饭、瘦肉团子、猪腿等;中部有猪腿粉、瓜类、炙虾脍饼片、占米糕、夫妇饼、粉糕、苏州饼等;南部则有生鱼酸汤、石钵鱼、椰汁猪肉、鸭蛋蒸磋鱼、缮锅、春卷、煎饼、塘虱鱼葫芦瓜汤、猪头酸瓜…等。

事实上，深受中华文化薰陶的越南人，在饮食文化方面也受到中国相当大的影响，甚至许多食品的作法都来自中国。此外，由于越南境内种族复杂，各有自己特别的烹调法，所以现在所谓的越南菜，多少已掺杂其它菜系的口味。

历经多年战乱，加上解放后经济活动全部停顿，使得在贫乏边缘挣扎的越南人毫无“心情”改良“吃的艺术”，而学有专精的大师傅也多流离海外，所以近年从海外回越南探亲的越南人，总觉得口味已大不如（解放）前。所幸，越南得天独厚的农、海、山产资源丰富，至少能够提供绝对新鲜的材料，特别海产是非常充沛，越南可说是一个“海鲜天堂”。

一般说来，口味清淡的人比较容易接受越南菜，因为大多数的越南菜只放少许香料，而且烹饪时很少用煎炸。越南菜最大的特色是尽量保持原汁原味，例如菜桌上最常见的青菜几乎都是生吃的。越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的沾料。它的味道闻起来实在很难顶，更有人说是又腥又臭，但醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这时候才能领会越南菜的“美”。

其实并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方，如果调配时辣椒、糖、醋（或用柠檬）、蒜、水等比例不当，很可能使鱼露的风味尽失。（如果外国人受不了那腥臭味，可用蒜头辣椒起镬爆香，将鱼露趁热溅入，熄火冷却后的鱼露便腥臭全消。）各位可别小看这碗调料，它可说是越南妇女身裁窈窕的“秘方”哦！据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可永保青春体态。不过，如果当你亲自看过鱼露的制造过程，恐怕三年都不敢吃鱼露。据越南当地人解释，制造鱼露并不困难，只要将新鲜的鱼加盐后腌在封闭的木桶中，待其发酵流出汁液，再过滤后便可获得精醇的鱼露。从前在乡下，几乎家家自制，但现在有工厂大量生产。

不论是在正式餐厅或路边餐厅，点菜前最好先弄清楚每道菜的份量，一方面因为有些越南人吃饭时习惯各有各点的，又有一些叫合菜，份量又超过想象。此外，许多海鲜或山产的价格是按公斤计算，如果事前没有考虑，很容易造成浪费或发生误会纠纷。在越南去餐厅还必须特别留意，侍者所提供的“服务”，包括毛巾、花生、酸菜都要付费的，最好在使用前有个心理准备。

但对一般游客而言，越南的“吃”算是相当便宜，在最富盛名的传统越南餐厅约每人三、四美元左右，当然路边的消费更便宜，一美元便可吃一顿，不过小心在外国娇生惯养的肠胃，可能受不起当地的卫生环境，可免则免吧。越南人虽然也制作各式甜点，如豆沙糕、千层糕、榴连糯米饭等。但一般并没有餐后吃甜点的习惯，但有水果代替，因越南盛产水果．当地越南人没有给小费的习惯，一般只有游客出入的餐厅才有给小费的风气，至于费用多少完全自己决定，不必太“打肿脸皮充胖子”。

F. 越南人平常吃啥

越南法棍:法棍在越南的发展时间虽然不是很长，但是非常深入人心，也是中西方融合的代表。越南法棍独特的味道，与众不同的方式让它迅速成为越南人的心头好。所以，越南人早餐很多人都吃这种，当然，他们会自己做馅料，只买法棍。
粉;越南人是很少吃大米的，都是把它们加工成各种其他食物，尤其是粉。越南人的日常就是煮一碗粉，配上点青菜，蘸着鱼露吃。越南的粉相对来说比较清淡，但是里面的料可不少。
毛鸭蛋;越南人很喜欢吃这种鸭蛋，是在小鸭子四肢躯干刚刚成型的时候蒸煮而成，据说很有营养。就和咱们水煮鸡蛋差不多，不过味道更腥一些，需要配着青菜鱼露一起吃。
咖啡;咖啡虽然是法国人带给越南人民的，但是，他们的口味却完全不同。越南人喜欢和滴漏咖啡，随着咖啡一点点滴落，感觉时光都慢了下来。
清水煮菜;非常神奇的，越南人非常喜欢这种制作简单，清汤寡水的食物。只需要将青菜放开水里稍微烫一下，然后就蘸着鱼露吃。所以说，越南女子都很苗条是有原因的。
海鲜;越南的海鲜很多，经常就是来盘大虾，炸个象鱼。还有各种火锅烧烤，非常丰富。当然，这也少不了鱼露来中和油腻。
烤肉;在越南路边，烤鳄鱼也算是越南比较常见的场景了，不仅是鳄鱼，其实烤鸡，烤鸭，烤丸子都很常见。也是平时犒劳自己一下比较常见的吃食。

G. 越南有什么着名的美食

越南鸡粉：越南鸡粉的用料非常的考究，各种食材切成丝，颜色鲜艳，勾起人们的食欲。看似简单的料理，却在味道上给人的味蕾以非凡的体验。在加入一点鲜柠檬汁，鲜美的味道还会得到升华，别有一番风味。

虾饼：虾饼是越南一道非常有名的小吃。越南风味浓郁的面糊加上鲜美的大虾，放入油锅进行油炸。面糊外酥里嫩、大虾嫩软的口感才是让众食客欲罢不能的关键因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隐藏着美味的秘密。其实“白玫瑰”就是与馄饨很类似，不同点在于“白玫瑰”的外皮更加的晶莹有质感，更加的能挑拨食客的味蕾。在用以越南风味的酱料进行佐食，味道是非常好的。

甘蔗虾：甘蔗虾是越南的一道开胃菜。食材顾名思义一定有甘蔗和虾，甘蔗和虾的完美搭配，在味道上毫无违和感，巧妙而又自然的迸发出了不可言喻的味觉享受。虾肉有着甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下来。

法式面包夹肉：法式面包大家都知道，但是越南的吃法却有所不同，在传统的吃法上有着越南的特色，越南人习惯将腌菜等配料夹到面包中，别看这做法粗犷，但是味道绝对让你赞不绝口。

越南肉粽：这是一道传统 美食 ，是节日必备 美食 。挑选品质优的瘦猪肉是成就这道 美食 的一大原因，将猪肉调好味，放入荷叶进行包裹蒸熟。咬上一口就能体会到香味四溢，唇齿留香的感受。

越南第一个好吃的：法棍面包。

在越南街头随处可见的食物，小推车塞得满满当当的卖着，寻常如我们的鸡蛋灌饼煎饼果子。

其实法棍不外乎面包夹着黄瓜番茄火腿鸡蛋。面包本身口味特殊有嚼劲儿，内馅也融合得十分够味。据说这种有内馅儿的法棍做法只在越南有。我几乎每天都要买一个。而在大叻选旅馆的时候，居然因为不远处有家当地最有名的法棍店来宁愿要了个没窗户的黑屋子。

海鲜火锅。 吃不完没有点，找个图给大家看。

来越南的第一天，因为在楼下随便吃了点，回头看见人家有大虾仁的春卷，对比了一下自己吃得多差，从而悲从中来。

所以逛夜市的时候立马点了虾仁大春卷。

当我们点完大春卷还没开吃，路过一群不懂英文的中国大妈游客凑了过来指着我们的菜表示她们也要吃大春卷。接着一群俄罗斯大妈也如法炮制。

介于我们都来自中国重口味地区，不能完全说它不好吃啊。

鳄鱼肉串，吃起来像牛肉的味道

在芽庄特别喜欢炒饭，粘粘糯糯又颗粒分明。

其实芽庄夜市上菜单里的菜品非常丰富，各种排列组合，而且味道都很好。

被LP推荐却吐槽分量太少的灯笼餐厅

旅游 圣经LP上推荐的灯笼餐厅开设当地厨艺课程。介于时间比较紧没有来学，有些遗憾。但能开设课程的馆子应该不会差吧。

始终就是顶上搭个棚子，不修屋顶。

我想着既然被吐槽分量少，那么多点几个菜也没关系吧。于是——我就悲剧了

吐槽分量少的同志，你是有四个胃吧！！！！

中国人力荐的芽庄餐厅YEN'S

一家叫YEN'S的餐厅被中国人捧上天，特意去尝试了一下，也点了传说中最好吃的几个菜。

装修类似咖啡厅风格，光线暗暗的情调，价格很良心，味道也还不错。只是菜品卖相一般以及拿手机拍照的我太不负责了。

当时没拍外景照，回来找了一张。

越南哈南省北部有一个武岱村（Vu Dai），虽然村庄也已经接入了水电，村民们也过上了现代生活，但那里的一些居民还是喜欢回顾先祖种桑养、菓丝织布为生的日子。每个家庭都有一两个池塘养鱼，这是他们的主要食物来源。

“当越南春节来临的时候，村民们会从池塘中选择一个体重在三千克以上的大黑鲤，来祭拜祖先，为新年的 健康 和幸运而祈祷。这种风俗一直保持到现在。

村民称很久以前，一个名叫Tran Ba Nghiem的祖先为了谋生，离家多年回到村里，开始在一个陶罐里焖鱼，结果做出了一道非常入味好吃的菜，里面满满都是家的味道。

武岱村的居民们与陶匠合作，只做了更加合适的陶罐及锅盖，这样的焖鱼罐就此诞生，其独特的制作方法，带来了特定的香味和味道，这个村子也以此闻名。

随着开发 旅游 业，国内外的很多游客都知道了这道菜，一个陶罐与鱼之间的碰撞就此发生。

村民们将鲤鱼用姜，辣椒，柠檬和许多其他配料腌制鱼之后放入陶罐焖煮16个小时。做出来的鱼酥软入味，口感极佳被游客所喜爱。

村民表示，按照我们的传统做鱼方式，在焖鱼之前必须撒一把米进锅里，煮几个小时，在阳光下晒半天，以确保陶罐不会破裂。

鱼应该是三到五公斤之间的一条黑色鲤鱼，切成大块，用新鲜的姜，柠檬，洋葱，猪肉汤，猪肉，椰奶，鱼酱，辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆盖在鱼身上。

用来炖鱼的木材应该是龙眼木，因为它能帮助陶锅排出土腥味，给鱼带来最佳的味道。在焖制过程中，应保持火源持续稳定，鱼本来是肉质坚硬的，熬制到骨头都是软的。

一位年轻的村民阮文安率先将“红烧鱼”带到互联网上，建立了一个送货系统。目的是开发和传播村子里的传统 美食 。而且收到了许多订单，全年提供红烧鱼，特别是在春节期间。

越南民众很喜欢这道菜，总是会在春节订购一罐武岱红烧鱼。这不仅开胃，它也很好的消化。

河粉，说到越南的 美食 ，最不能不提的就是河粉，越南的鲜河粉，是将米糊“片”在笼屉上蒸定型，然后再用刀片划成长条，放凉，直接拌吃，或者兑上牛肉汤、鸡汤，盖上肉码，配上各种香叶，挤上柠檬、撒上小米辣、淋上鱼露开吃。一碗越南粉，看上去清清淡淡，实际却低调的藏下了许多内容在里面，让人一吃难忘。越南粉让越南整个的带有一种清爽低敛的情调，根据材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的风味口感来，越南街头各类风格样式的河粉档里，总有一份越南粉会击中你的肠胃。

春卷、小卷粉，同样是非常清爽的小吃，皮都是米粉调成米糊，再摊薄了蒸熟做成的，裹上各种馅料，蘸着加了鱼露和九层塔、薄荷叶的蘸水吃，酸甜辣鲜，很有热带风味。

越南的大部分 美食 里都有鱼露的身影，共同完成对越南味“酸、甜、鲜”的打造，但吃不惯鱼露的人，也会因此对越南风味敬而远之。

青木瓜沙拉，青木瓜去皮，细细切丝，漂洗以后，拌上柠檬汁、小米辣、香叶等等，吃起来又嫩又酸甜适口，搭配越南电影《青木瓜之味》食用，感觉更好。

法棍三明治，法棍剖开，夹上肉、香叶、蘸水果汁，这就是独具特色的越式三明治。

甘蔗虾，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上一团拌好了味道的虾泥，下油锅炸香，吃的时候像啃鸡腿，特别爽，连皮带骨都可以吃，特别香。

滴漏咖啡

鸭仔蛋，类似于国内毛鸡蛋，活珠子一类吃食，只是在越南换成了孵化至10来来天的鸭蛋，而不是鸡蛋。蒸熟的鸭蛋，先喝里面的汁儿，再吃肉，蘸椒盐吃，配罗勒叶，去腥。

炸馄饨，虽然翻译成馄饨，其实越南的这种馄饨和国内的很不一样，首先馄饨皮不是用面粉而是用米面粉做成的。在薄薄的两块米面皮里夹上肉馅，也不是包成馄饨状，而只是将两张皮的边角收拢，成一个四方形的小兜，然后在油锅里炸熟，捞起来以后，在小兜里再加上炒好的馅料和生番茄碎，淋上酱汁，才算完成。整个的亚热带风味特色，很值得一尝。

当然啦，越南特色 美食 还有很多，光是水果就吃不遍，这里就不赘述了。

（图片整理自网络）

越南的标志性食物越南春卷和牛肉粉

越南的 美食 有很多，海鲜，咖啡还有水果都是很美味的。越南餐都喜欢配上多种香料搭配成的蘸料，特别喜欢用鱼露，口味带一点酸酸甜甜辣辣的味道，都是让人胃口大开的的。

介绍两个合中国人口味的，越南着名的 美食 。

1.越南春卷

越南春卷对越南餐来说，就像饺子在中餐的地位，几乎是越南标志性食品。吃越南菜怎么能错过春卷呢。

越南春卷，是与中国春卷最大的不同在于，中国的春卷皮是用薄面皮，而越南春卷皮饼皮是用稻米磨浆制成的米皮包裹。

越南春卷，纯手工制作，有纯蔬菜的内馅，也有用虾仁、木耳、粉丝做内馅，有些是猪颈肉的内馅，做法有蒸的和炸的。

油炸的吃起来也没有油炸食品的油腻感，基本上保持了越南菜清淡自然的口味。

蒸的还能看见馅料在卷皮内若隐若现，美观之极。

2.牛肉粉

一个越南牛肉粉，上面有切得薄薄的牛肉片、牛展肉和牛肉丸的越南粉，是很大的一碗份量。

越南米粉，有河粉和米粉供选择，口感就像我们广东的沙河粉，爽爽滑滑的，那粉的汤底很清澈，一点都不油腻。

牛肉片是还没有熟透的，带着血丝，吃之前要用粉盖着牛肉，等二三分钟后，牛肉就会熟了，熟得刚刚好。

越南牛肉粉都会附带的香料，有香草叶小米椒薄荷之类，吃的时候倒入牛肉粉中，挤成小青柠汁，就可以吃了。

越南春卷和越南牛肉粉在越南随处可见，那清清淡淡的口味就很对中国人的胃口。就算不去越南，几乎在每一家国内的越南餐馆里都能吃到这两样 美食 ，所以，难怪越南春卷和越南牛肉粉是着名的越南 美食 。

越南民族的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等。

1, 越南牛肉粉

在越南里粉是最常见的食物。用牛骨熬制成的鲜汤，加入顺滑的越南河粉。配料有多种多样，什么牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加鸡片海鲜都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因为牛肉不会另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家制作的口感具有弹性的猪肉丸和牛血，撒上葱花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的热汤，以至于牛肉的口感十分嫩滑，端上台面的牛肉粉有着一阵扑鼻而来的香味。第一口是喝汤，浓浓的粉汤进入口腔，令人流连忘返，打开一天美好心情的大门。搭配着越南特有的紫苏、薄荷等生菜，沾着鱼露，开启细心品味一碗走心的牛肉粉。人均消费10-15RMB。

2, COFFEE

来到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有种特殊的浓郁的烘焙香味，淡淡的一点苦感，慢悠悠的喝一口，口感细滑湿润。舒适的环境给人带来放松的心情，一杯黑咖啡有助于肠胃消化，清晨来到这里点上一杯滴漏咖啡，与朋友闲聊几句，十分地惬意。人均消费10-20RMB。

3，糯米鸡

糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开沾酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃人均消费50-100RMB。

4，簸箕粉，又称烤肉粉。

烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特调酱汁，入口的味道简直让人惊叹，自然而不油腻。很特别的是，猪肉上覆盖的竟一层是茶叶，不仅去腻还有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配制一份重口味蘸料，叫虾酱，闻起来很臭，接触第一口十分抵触，加入柠檬和辣椒等配料再吃，就开始慢慢的接受到回味无穷。人均消费15-30RMB。

5，海鲜火锅

一整锅海鲜煮起来就是这样子的，中间一只大虾，旁边排着若干小虾，再加上一些贝类，一顿海鲜大餐就完成了。美味的海鲜火锅实在令人回味无穷，说了辣么多，上点图让亲爱的你饱饱眼福吧！人均消费100rmb左右。

6, 越南肉粽

肉粽是越南的传统 美食 ,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上，这种肉粽是完全用肉来做成的。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉

7, 虾饼

虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。

8, 越式灌肠

越式灌肠也是越南人喜欢的 美食 。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。

9, 越南春卷

越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口

10, 炸象鱼

炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。

11, 越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水果都比台湾的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊，台湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。

1.越南春卷

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司。

2.越南粉

3.越南甘蔗虾

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

4.越南煎饼 越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃，在平底不粘锅，倒上一勺豆油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在米饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。在作为馅料的食材放入后，将锅盖盖上，锅里发出“滋滋”的油煎米粉声，阵阵香气从锅盖钻出直入口鼻。

5.越南夹肉面包

夹肉面包好就好在猪肝酱。猪肝酱一般用新鲜的猪肝和肥瘦相宜的猪肉制作。先把这两样东西剁碎，然后与紫葱头、食盐、胡椒搅匀，最后蒸3至4小时即可。各种酸菜在腌制前要洗净，晾九成干，再用糖和醋腌制。食用时，放上一点用辣椒酱、番茄酱和蛋黄酱等制成的调味汁。”

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

在很长一段时间里，越南菜都被笼罩在中国菜和泰国菜的光环之下。但现在越南菜正以自己的特点飞速发展。世界各地的 美食 家纷纷来越南品尝 美食 ，并向人们传达了这样的信息：越南菜是美味的。

越南菜口味清爽顺口，受中国和法国的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。只有很少的黄油，很少的盐，没有开胃酱，没有色拉油，也没有黏而甜的红色的酱，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比较受中国吃货的喜欢。

由于中国的影响，越南人使用筷子并喜欢上了面条。

由于占婆的影响，越南的烹饪中有了调味品和咖喱。

因为蒙古人的影响，越南人开始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法国这个最先食用面包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影响。

所有这些都被吸收进越南菜中并加以创新。

在越南菜中，做菜的很多歩骤都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、烧烤，这些都是典型越南烹饪的一部分。

但并不是说做越南菜不需要准备工作：切菜、切丝、切肉丁、切海鲜、酱汁的调制和上菜的摆设都需要很多人参与，并且也很费时间。

今天推荐几道经典的越南 美食 ，也是到当地旅行不行不尝的 美食 ！

【越南河粉】

它是越南的百年经典 美食 ，在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。它融入了中国和法国的烹饪文化，中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南 旅游 必吃越南河粉。

【越式春卷】

越式春卷馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用生菜叶裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

【Banh uol cuon】

Banh uol cuon通常指另外一种春卷，是一种软的伴有猪肉的米卷，要蘸一种浓浓的花生酱享用。

【漏滴咖啡】

受法国遗风影响，喝咖啡已成为越南人普遍的习惯。但他们喝法独特，使用一种铝制的咖啡冲泡器，这种器皿的底部有个小洞，里面装上咖啡粉，冲入热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。

【法棍面包】

由于越南曾为法国的殖民地，所以，法国人也将这种餐桌上的充饥食品带到了越南，成为了越南人民早餐餐桌上最常见的食品，就像油条豆浆对于我们一样。法棍面包特别有嚼劲，微微带些酸味，吃的时候加上蔬菜和肉的组合，营养又美味。

【甘蔗虾】

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候蘸一点辣椒梅子酱，风味更佳。

【越南粽子】

越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。里面包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。方形粽子用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

【炸象鱼】

炸象鱼也是相当值得推荐的一道越南名菜。

一条约比一个手掌略大的鱼,彻头彻尾的炸它一番,炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口。

即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连骨头也可以吃。

【热带水果】

到越南，热带水果是最不能错过的!

越南的气候非常适合热带水果，这里路边就会出售新鲜的水果，火龙果、菠萝蜜、山竹、榴莲等都是非常好的选择。

最重要的是这里的水果价格低廉，比国内便宜太多，而口味比国内好上几倍。

答案来源作者：【吴桐雨】

来越南一定请大家一起吃，，不贵但味道不错的！

都是我爱吃的东西，小时候特别特别喜欢吃。

越南地处热带，一年四季炎热，所以饮食偏淡。有什么好吃的呢，就主要说下小吃吧。而小吃最多，最集中的当属河内的还剑湖周边，在这里基本都能找到所有越南特色小吃。这里有烤肉糯米饭，凉拌牛瓜丝，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。这些小吃或多或少都有中国小吃的影子，这是因为以前有大量华人到越南谋生，中国的小吃传到越南，慢慢形成自己的特点。

越南牛肉河粉

“ 爱上她，就是爱上她的汤——一碗简单的越南牛肉河粉 ”

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。

处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。

干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。

往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。

煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里

冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。

切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。

煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里

准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。

处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。

往面条碗上加几片生牛肉，均匀铺成一层。

将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。

牛肉居然很快就滚熟了。

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

H. 越南人吃饭主食是什么

以大米为主。

越南人的饮食较清淡，以清水煮、煎炸、烧烤为主。他们吃饭用筷子，喜吃生冷酸辣食物，食粮以大米为主，爱吃粳米，也吃杂粮。

肉类有猪、牛肉和鱼，尤其喜欢用鲜鱼加工成“鱼露”。“鱼露”是京族日常生活中不可缺少的调料。蔬菜以空心菜为主，也种白菜、黄瓜、南瓜等。农村的京族、傣族等民族和城镇的部分居民有嚼槟榔果的嗜好。

(8)越南人如何吃青菜扩展阅读：

越南人的习俗

古代越族人从择偶到成亲要经过六个主要仪式，即：纳采、问名、纳吉、请期、纳币和迎亲。如今这些仪式已被简化，仅剩下提亲、订亲和迎亲。

提亲是男女双方家庭互相见面，正式建立起两家的婚姻关系。男方家到女方家，请女方家允许男女双方在做出结婚决定前建立更密切的关系，以进一步了解对方。

提亲之后是订亲。订亲的聘礼是根据女方家提出的要求准备的，通常包括槟榔和蒌叶、酒、茶叶、冰糖莲子、糕点等。彩礼将放在女方家的供桌上，并上香祭祀。随后，一小部分彩礼将退还男方，作为“回礼”。

I. 越南的饮食有什么特点

越南饮食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜为主，不油腻。

越南民族的饮食表示越南的文化特征。热闹的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主要粮食是：米、糯米、各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产，越南食品名单从简单点心如：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种：红烧、汤、炒、盘凉之菜等；还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。越南饮食是个有文化性之艺术，很相近综合天然，使人觉得很有兴趣。
越南人在饮食嗜好上有如下特点：①注重 讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上果。②口味一般口味喜清淡，爱酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。③主食 以米饭为主，爱吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。 ④副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。 ⑤制法对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。越南烹调时多用调香品，且调香方法自成家。 ⑥菜谱很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。 ⑦水酒 一般不饮烈性酒，喜欢喝中国茶和咖啡。

J. 越南饮食习惯

越南盛产大米，人们曰常的主食是粳米，有的民族食糯米为主(如泰族)。同时也有一些杂粮，如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱，这种饭看上去晶亮鲜红，味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮，但在山区也有常用青竹筒烧饭的，糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼，越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼，以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品，过节时食大个糯米粽子。

副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。猪肉、牛肉、鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。

越南邻近我国，广东菜馆在这里早有开设，越南人受广东口味影响较深，喜欢喝中国茶，喜欢吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡，也爱吃狗肉。吃莱口味宜清淡，不喜欢吃辣，喜欢吃糖醋类和醋溜类莱肴。烹调喜炸、清蒸、烧卤等。不论城市或乡村，火锅都是经久不衰、受人欢迎的。越南人爱用花生油烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。竹笋是越南人喜吃的莱肴。

越南海岸线长，海产多而价廉，在一些沿海城市如芽庄等，餐厅供应的海鲜很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多，所以鱼在人民生活中占有重要位置。鱼的吃法多种多样，熬、煎、煮、腌等。越南人将一些墨鱼、虾或鱼肉等腌过，将炭炉放在餐桌上，上铺铁网，客人就将墨鱼等放在网上烤熟，很受游客欢迎。尤其喜欢食用鲜鱼加工而成的“鱼露”，鱼露是鱼肉和盐溶化而成的汁液。鱼露是佐餐必不可少的调味品，故有“看鱼露下饭”之说。农村中还喜欢做小螃蟹汤。

越南人喜欢青菜生吃。在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，这是越南的传统吃法。青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，还有各种香菜，如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。