越南鸡肉粉选用什么鸡

㈠ 越南鸡肉粉选用哪种鸡，哪鸡是什么煮法

鸡肉粉最讲究的就是汤。 我在越南的时候看见越南人把鸡骨架，带骨髓的新鲜牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起炖，炖一个晚上。 鸡肉不知道怎么做的，吃起来很有嚼头，也很有韧性。越南人说是当地的土鸡。这样的鸡肉我只在广西凭祥（中越边境）也...

㈡ 鸡肉粉的介绍

鸡肉粉是纯鸡肉经过高压蒸煮、胶磨、含手均质、喷雾干燥、过筛等一系列程序生产的食品配料。鸡肉粉是在国际上被大量生产和广泛使用的食品尘老物配料，以其纯正的品质、天然的工艺、丰富的营养、醇厚的口感而深派液受人们的喜爱。

㈢ 越南鸡粉的正确做法，你学会了么

材料：

米粉3两、鸡肉200克（可顺带买些鸡脖子、鸡爪）、鸡蛋2只、猪骨头200克、木耳及小葱少许、生青菜少许（可依据个人喜好选择青菜种类）、鱼露、酸醋、鲜柠檬汁

做法：

1．将鸡肉、鸡脖、鸡爪、猪骨头洗净后，放入锅内熬熟。

2．将熬熟的鸡肉、鸡脖、鸡爪及骨头一起捞出来，将汤盛到一个大碗内备用。

3．将鱼露、鲜柠檬汁、酸醋活在一个小碟里，调出酸味后备用。

4．将青菜洗净备用。

5．将鸡蛋打碎，往蛋里放入盐后，在平底锅内开火煎蛋，之后将煎好的鸡蛋切成丝状。

6．把米粉放入盛有开水的锅里烫熟后，装入碗内。

7．将鲜美的骨头鸡汤倒入米粉内，并放入鸡肉、蛋丝、生青菜。

8．在米粉内撒上些许调味汁，便可上桌了。

㈣ 鸡肉粉是什么做的

鸡肉粉是剥离骨头的鸡肉做的。

鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。

有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

鸡肉粉的主要特点：

1、纯天然，鸡味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。

2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。

4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

以上内容参考网络—鸡肉粉

㈤ 越南鸡肉粉怎么做

鸡肉粉最讲究的就是汤。
我在越南的时候看见越南人把鸡骨架，带骨髓的新鲜牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起炖，炖一个晚上。
鸡肉不知道怎么做的，吃起来很有嚼头，也很有韧性。越南人说是当地的土鸡。
粉的话，中国好像没有像越南的那种粉，就随便拿一种自己喜欢的粉做就好咯

㈥ 鸡肉味粉里有鸡肉吗

鸡肉调味粉是不含鸡肉。鸡粉的配料表中一定是含有鸡的成分；鸡味粉配料中可能不含有鸡的成分，鸡味由香精香料调制而来。就成本而言，鸡粉的成本可能较高，因天然的悄烂让配料获取成本是高于工业制品的。启局

鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。

鸡粉和鸡精的区别：

1.成分不同

如上所说，鸡精不是从鸡身上提取下来的，主要成分是味精、核苷酸等，和鸡的关系不大;而鸡精粉是以鸡为原材料提炼而成的，其中添加了鸡肉、鸡骨头等成分，和鸡有关系。

2.价钱不同

因为鸡精中的成分较为普通，所以一般价钱较低历伏;而鸡精粉中含有鸡肉粉，鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的，不管从成分上看还是工艺上看，其成本都会高于鸡精，因为鸡粉的价格较高，一般是鸡精的两三倍左右。

3.外形不同

鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状，鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。

4.作用不同

鸡精的作用主要是调味和调鲜，鸡粉的主要功效是增加食物的香味。

㈦ 越南鸡肉粉的做法步骤图，越南鸡肉粉怎么做

主料 鸡腿一个 青柠一个 香菜适量 葱适量 红辣椒两三个 河粉干一个 盐适量 白糖适量 鱼露适量 青柠檬汁适量

越南鸡肉粉的做法步骤
1. 鸡腿洗干净切好，锅中放水倒入鸡肉熬汤
2. 煮好的汤盛起备用
3. 将事先准备好的辣椒、葱、香菜切好备用 青汁切片剩下的青柠挤出柠檬汁备用
4. 取一个锅烧水，水开放入河粉
5. 河粉煮熟沥干水捞出备用
6. 拿出一个碗 碗中倒入青柠檬汁、鱼露、白砂糖、盐、红辣椒再倒入鸡汤拌均匀
7. 调好味道的碗中放入河粉撒上葱、香菜、放入鸡肉、青柠片就可以食用了

㈧ 越南鸡肉粉的历史说明

做法：
1. 首先煮鸡汤。把去血的鸡肉放入锅内，加水没过鸡肉，加香菜籽，柠檬叶，煮开。后加入盐和适量鸡汤宝调味。
2. 鸡肉煮熟后捞出，放凉。待鸡肉冷下来之后，剔骨。将鸡骨放回到刚刚煮好的鸡汤中继续加热煮沸。鸡肉备用。
3. 将鸡肉撕成鸡丝。然后将葱绿切末，葱白切丝，香菜切末备用。
4. 另起锅烧开水，煮米粉。米粉变白即可，不要煮太久，会影响口感。