越南鳎鱼怎么做

① 鳎鱼的烹调

鳎鱼物拦炖肉
原料：鳎鱼、五花猪肉世喊
制法：将鳎鱼去皮洗净均匀切搜蚂野段，沾面油炸至金黄色箅出；熟五花肉改刀成长方块，连同炸好鳎鱼段一起入锅加调料烧制熟烂即可
特点：口味咸鲜，醇香酥烂

② 鳎鱼肉做法 这样做出来的最好吃

1、将肉鳎鱼黑皮一面的皮撕去，白色一面的皮上鱼鳞刮去，把鱼肚姿纳老部分的鱼肠连肉一起剪茄瞎掉，然后用水冲洗干净。

2、将清洗干净的鱼用厨房用纸把水吸干，切成几段，用面粉蘸满全部（油煎时不易溅油到身上）。

3、热锅冷油，将蘸了面粉的鱼块一块一块的放入油锅中，油煎至两面金黄。

4、鱼块煎好后将多余的油倒出来，然后加入料酒、姜、干辣椒、大蒜瓣、老抽酱油、生抽酱油，再加迹升入适量的水（盖住锅内的鱼块即可），放入少许糖，加盖锅盖，大火烧至沸腾2-3分钟。

5、掀开锅盖，继续大火煮至鱼汤汁适中，最后将葱段放入锅中就可以起锅了。

③ 塔目鱼的做法

用料：目鱼 6条、葱 一颗、姜 三到五片、蒜胡历 五瓣左右、糖 适量、大料 两朵、盐 少量、料酒 适量、老抽 适量、甜面酱 适量、醋 适量、面粉 适量、五香粉 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、白胡椒粉 适量、干辣椒 2个。

做法：

1、洗鱼，鳎目鱼要去皮，空干水分吵弯，拍薄薄的补面，补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。

2、煎鱼。油锅里放裤碰搜大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。

3、调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。

4、熬鱼。鱼煎好后，烹入碗汁，中火熬鱼，快熟时，转小火煨鱼。

5、收汤，出锅了，配米饭最佳。

④ 鳎鱼怎么做好吃

需要材料：鳎目鱼800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量

1、将鱼摘洗干净。

⑤ 如何做鳎目鱼，嫩滑鲜美无异味，零失败呢

如何做鳎目鱼，嫩滑鲜美无异味，零失败呢？

我最喜欢吃鱼，当然做鱼也成了我的家常菜，宴请免不了鸡鸭鱼肉，鱼还是非常的关键。做道生活中烧鳎目鱼无疑是宴请餐中受大家喜爱的一道菜。

第一步

家烧鳎目鱼主要材料：鳎目鱼3条小握脊知葱1根蒜头1头干尖椒3个八角4颗麻椒6克材：白砂糖1勺米醋6勺生抽酱油2勺生抽1勺米酒1炒勺盐适量加工工艺：我自己的鳎目鱼非常大，一分为二了，除掉双面鱼鳞片和鱼肠，有人喜欢撕下鱼片也是可以的。清洗干净。

⑥ 大鳎目鱼怎么吃最好吃

鳎目鱼是非常珍贵的一种鱼，鳎目鱼的做法有很多种，我们可以用鳎目鱼来炒菜，也可以用鳎目鱼来煮汤，用鳎目鱼做出来的汤味道非常的鲜甜，深受人们的喜欢，既然鳎目鱼有这么多的做法，我们可以学一些鳎目鱼的制作方式，以后就可以在家自制鳎目鱼了。

鳎目鱼的营养价值很高，鳎目鱼含有丰富的蛋白质，而且鳎目鱼的脂肪和胆固醇含量很少，鳎目鱼有人体需要的多种氨基酸和微量元素。
红烧鳎目鱼
用料
鳎目鱼2条、葱一段、蒜、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许
做法
1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且歼岩热油不容易外溅。
酱氏棚御焖鳎目鱼
材料
主料鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1.鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，酱香味浓。
上文我们介绍了什么是鳎目鱼，我们知道鳎目鱼的营养价值很高，和或鳎目鱼里面有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，鳎目鱼的做法有非常多种，不但可以用来热炒还能煮汤。鳎目鱼最好的做法是红烧，上文介绍了鳎目鱼的几种做法，相信对大家有帮助。

⑦ 鳎目鱼的做法有哪些

主料：鳎目鱼700g。

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量、腐乳适量、料酒适量、白糖适量、香甜醋适量、葱姜蒜适量、大料适量、红尖椒适量。

红烧鳎目鱼的做法

1、鳎目鱼洗干净。

⑧ 鳎目鱼的做法最简单的做法

介绍两种做法，让大家学会做鳎目鱼。

酱渍鳎目鱼：主要材料鳎目鱼500克，辅料需要淀粉5克、猪肉肥瘦的50克、香菇干13克，调料需要大葱8克、甜面酱25克、黄酒15克、花生油50克、大蒜白皮8克、醋15克、酱油50克、葱油50克。做法简单，将鳎目鱼刮去鳞，洗净启卖背上黑皮，在将脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍一下，入悄凳逗味就可以了，在把葱、姜、蒜均切成末，肥瘦肉洗净切成丝，水发香菇切丝，在起锅，炒锅内加花生油，中火烧至六成热将鱼段放入锅里煎，等两面呈金黄色时取出来，然后锅内留油25克，中火烧至六成热用姜、蒜、葱烹饪，在加入肥瘦肉丝煸炒，最后加入清汤300毫升、酱油、冬菇、黄酒、醋、鱼段一起烧炖就行了。

五花肉烧鳎目鱼：主要材料鳎目鱼，其它材料料酒、五花肉、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、蒜、大料、葱，先把五花肉切片备用，在把鳎目鱼去皮洗净切块，上面沾上干面粗竖粉，放锅里煎制。等两面煎到金黄色的时候铲出，在起锅，油锅里放大料瓣炸制枣红色，放入五花肉煸炒，在熬鱼汁，需要白糖、料酒、醋、酱油、少许盐。然后在把五花肉炒到略带焦黄，并且放入葱姜蒜炒香，紧随放入豆瓣酱，炒出酱香味后倒入调好的熬鱼汁，并且加入适量水。最后放入煎好的鱼大火烧制，烧到收干汤汁即可。

鳎目鱼做法介绍了酱渍鳎目鱼、五花肉烧鳎目鱼，相信大家都了解了，鳎目鱼看似很难处理，很难做成美味，但是经过耐心的您一定会烹制出健康的美食，想要吃到鳎目鱼就不要怕麻烦，相信自己动手做出的美食，家人会非常喜欢。

⑨ 舌鳎鱼的做法

主料：舌鳎鱼3条

辅料：小葱1把、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽2勺、盐1撮、白砂糖1撮、米醋4滴。颂春

具体步骤如下：

1、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。

⑩ 鳎目鱼怎么做好吃

香酥鳎目鱼

配料:鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、小苏打、酱油。
练习:
1.去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。
2.将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。
3.将比目鱼蘸上面糊。
4、烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。
油炸比目鱼
配料:几条比目鱼，十三种香料，盐和普通面粉。
练习:
1.将带鳞和肚的鲜鳎洗净，放入少许盐腌制30分钟左右。
2.一根根粘上干面粉。
3.锅里放油加热，保持小火中火。放入撒了面粉的比目鱼，煎至一面金黄，另一面金黄，捞出。
4.想吃酥脆的可以换火后再炒。
煎比目鱼
配料:鞋底、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、盐、胡椒粉。
练习:
1.将鞋底撕开剥皮，清理干净。用葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油腌制30分钟。
2.将腌好的比目鱼蘸上面粉备用，将比目鱼放入油锅炸熟。
3.中小火煎至金黄酥脆，趁热撒上盐和胡椒粉。