越南人如何吃蜗牛

‘壹’ 如何吃蜗牛

蜗牛
烹调般烤主先
蜗牛肉
涂层
奶油
再蜗牛肉与葱、蒜等起捣氏祥碎拌
黄油
调料
塞进洗干净完整
蜗牛壳
改装蜗牛放入底6圆孔圆形铁盘内(必胜客所见)搁炉火烘烤等奶油烤化取蜗牛食用
吃烤蜗牛要手歼碰搏用吵肢钳夹住蜗牛手用叉蜗牛肉壳挑蘸调味汁或
辣椒酱
苏州既热
美食
保持传统
道外
菜首先受孩喜欢奇特圆孔烤盘莫名其妙搭配吃调料都令觉玩吃比

‘贰’ 蜗牛怎么吃

蜗牛的食用方法如下：

法式焗蜗牛

准备材料：蜗牛、薯仔、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉。

做法：

1、将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净。

吃蜗牛注意事项：

1、蜗牛不能与蟹同食。

2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。

3、选择合适的蜗牛食用，在食物界中有许多蜗牛可以吃，有些蜗牛食用后会导致食物中毒，例如非洲大蜗牛等。

4、烹制蜗牛时一定要熟透再吃，死蜗牛不能食用。

5、在选择食用蜗牛时需要观察蜗牛的新鲜度，否则不新鲜的蜗牛中含有一些寄生虫。

‘叁’ 蜗牛的食用方法 蜗牛怎么吃

1、炒蜗牛，准备材料：蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒，做法：把蜗牛肉洗干净备用，干辣椒洗净备用，葱姜蒜切谨虚碎;把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;在锅中放油，爆香葱姜蒜;把酱汁倒入锅中，加入蜗牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

2、法式焗蜗牛，准备材料：蜗牛、薯仔、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉，做法：将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净;把薯仔去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄棚孙和鲜奶油调配均匀;把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;将炒好的蜗祥和燃牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油;把薯仔泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

‘肆’ 海蜗牛如何清洗，怎么吃

食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
法国名菜烙烤蜗牛的制作方法知竖是：
将已煮熟并除去了内脏的蜗牛物芹肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。
食用蜗牛要注意的是：
在搭蚂大蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。

‘伍’ 蜗牛怎么吃

法式焗蜗牛

材料
主料：鲜活蜗牛12只，水发香菇，冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精，蚝油，让迅竖味精，胡椒粉，料酒适量。
做法
1.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。 2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。 3.热昌猛锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。 贴士：蜗牛壳中的汤汁可倒于薯仔泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘坦大中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成。

‘陆’ 蜗牛肉怎么吃

一、法式焗蜗牛

材料：蜗牛1000g、猪火腿肉150克、香肠100g、蘑菇200g、洋葱头250g、西红柿100g、肉汤汁0.1L、蒜1头、辣椒1个、橄榄油0.1L、复合天然香料(桂叶，迷魂香，欧芹)1把、胡萝卜1根、干石竹花苞(香料)2个、食盐少许、胡椒粉少许

制作：
1、活蜗牛至少禁食一周。
2、将蜗牛倒入冷水中反复清洗，将蜗牛粘液洗掉。
3、将蜗牛倒入汤锅中加冷水盖上盖，然后用大火加热，使蜗牛出壳。
4、当蜗牛全部出壳之后，加大火，快速将水煮开锅沸腾，煮5分钟。
5、将蜗牛捞出，静置待用。
6、将没有出売的蜗牛捡除。
7、将出壳的蜗牛再倒入汤锅，加凉水没过。加入复合天然香料，洋葱头，干石竹花苞，干辣椒，食盐，大蒜和胡罗卜。
8、将汤锅烧开，起沫，再用慢火炖2小时。
9、在平底煎锅内加入少许橄榄油加热，下切碎的洋葱末和大蒜瓣。
10、加入猪火腿肉末，切碎的香肠，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剥皮，去籽，切成方块的西红柿和肉汤汁。将蜗牛加入锅中，同所有的副料一起再炖一个小时。撒上少许胡椒粉即可。

二、干锅辣爆蜗牛

原料：法国蜗牛15只，青红尖椒颗、姜、葱各少许。
调料：盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。

做法：
1、把蜗牛治净，先在加有姜葱和料酒的世拦悔热水锅里汆一水，等换入咸鲜味的高汤锅里煨入味后，捞出来待用。
2、锅里放油，先下青红尖椒颗炒香，随后倒入蜗牛肉并加香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、盐、糖、香醋、鸡粉和香辣油，爆炒出香便起锅装入干锅内即可。

三、宫衡培保蜗牛

原料：净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱搜正段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克）

制法：
1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。
3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。
4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。
5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。

特点：色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。

‘柒’ 蜗牛怎么吃啊

【菜名】 烙蜗牛 【所属菜系】 全部 【特点】 蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味。 【原料】 蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。 【制作过程】 先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。 酸辣蜗牛 【原料】 蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。 【制法】将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。 【特色】色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。 五香蜗牛 一、原料 蜗牛肉400克，萝卜酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。 二、制法 将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。热锅留少许油，倒入酱油和适量清汤（鸡汤、排骨汤均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠，加味精调味，撒上葱花，淋上香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽，即可上席。 麻辣蜗牛 原料 主配料：蜗牛12只、鸡蛋清20克、生菜丝100克。 调料：精盐4克、白糖20克、白醋10克、辣椒粉10克、花椒粉3克、干淀粉30克、色拉油750克（耗约75克）。 制法 （1）将蜗牛破壳取肉，加白醋（2克）后洗净。鸡蛋清用竹筷抽成发蛋，加入干淀粉、精盐拌匀。 （2）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，将蜗牛逐个挂上蛋面糊，放入锅中炸至浅黄色捞出，摆于盘中。盘的另一端放用白糖、白醋拌好的生菜丝，一端放用辣椒粉、花椒粉、精盐、味精拌匀的麻辣碟上席即成。 特点 色泽光亮浅黄，外酥内嫩，极富川味特色。

‘捌’ 蜗牛怎么吃

蜗牛吃法如下：

【烹饪材料】：一公斤蜗牛、一汤匙豆沙、两汤匙料酒、四个大蒜、一汤匙白砂糖、一个八角、一片肉桂、两片香叶、一个胡椒和一点胡椒。

烹饪步骤：

1.首先，准备酱油炒蜗牛所需的原料。买回的蜗牛必须灶正简清洗干净。由于蜗牛的生长环境，它们会在水中携带大量的细菌和微生物清游。当你购买它们时，你可以要求商店处理它们，或者买回来让你自己处理。清洗后的蜗牛也需要浸泡在盐水中。

‘玖’ 非洲大蜗牛怎么吃

非洲大蜗牛不能吃；该物种是许多人畜寄生虫和病原菌的中间宿主，尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，食用则危害极大。非洲大蜗牛一次可以产下30到700粒握团纤卵，繁殖很快。

(9)越南人如何吃蜗牛扩展阅读

入侵物种

传播途径

传播途径主要通过人为方式传播，一是通过轮船、火车、汽车、飞机等运输工具，随观赏植物、苗木、板材、集装箱、货物包装箱传播；二是非洲大蜗牛个体大，外形美观，肉质鲜美，而被人们作观赏品和食物直接引入。

环境破坏

非洲大蜗牛的侵害对象包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉等植物，饥饿时也取食纸张和同伴尸体，甚至能啃食和消化水泥，可危害500多种作物。“非洲大蜗牛”是许多人畜寄生虫和病原菌的中间宿主，尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，食用则危害极大。

非洲大蜗牛是公认的热带与亚热带地区最糟糕的一种蜗牛。它吃掉大量的本土植物，改变栖息地。竞逐原生蜗牛。非洲大蜗牛也可能替掠食动物提供一个替代的食物来源，改变食物链，进而改变本土生态系统。

如果掠食动物也是入侵种，可能会有不幸的后果。举例来说，在日本博宁群段仿岛，入侵的蔗蟾被发现会吃非洲大蜗牛。然而，自然捕食也可能帮助控制非洲大蜗牛的族群。

例如，在圣诞岛，非洲大蜗牛尚未在受干扰的雨林建立族群；一般认为原因是，本土圣诞岛红蟹会吃掉大量的蜗牛。

非洲大蜗牛是农作物的主要害虫，会吃各种作物，引起严重的经济损失。1969年美国佛罗里达州估计，非洲大蜗牛会造成每年损失1100万美元，如果族群没有得到控制（美国农业部1982年）。

在印度，它达到了严重虫害的状态，特别是在1946年至47年，它在奥里萨邦出现流行，对蔬菜作物和稻田造成严重的破坏。

最有可能被蜗牛损坏的植物是，花园花卉和观赏植物及蔬菜，（尤其是十字花科，葫芦科和豆科）和面包果、木薯和柚木的幼株。

非洲大蜗牛也可能增加植物疾病（举例来说,由黑色荚疾病引起的Phytophthorapalmivora)）的传布,，它在它的排泄物中的传布。

感染疾病

非洲大蜗牛是一些病原体和寄生虫的病媒体，会传播鼠肺线虫，感染人类造成一种脑膜炎。与细菌 Aeromonas hyfrophila（Kliks and Palumbo 1992）。

蜗牛内的寄生虫通常借由人类吃生的或没有煮熟的蜗牛传染给人类。

例如，在美属萨摩亚群岛16名韩国渔夫感染嗜曙红性脑炎，在吃下一餐感染 Angiostrongylus cantonensis染寄生虫的非洲大蜗牛之后.（Kliks et al.1982）。

地理分布

原产地为非洲东部，但到21世纪已经广泛分布于亚洲、太平洋、印度洋和美洲等地的湿热地区。

分布于日本、越南、老挝、柬埔寨、马来西亚、新加坡、菲律宾、印度尼西亚、印度、斯里兰卡、西班牙、马达加斯加、塞舌尔、毛里求斯、北马里亚纳群岛、加拿大、美国。以及中国的福建、广东、广西、云南、海南、台湾等地。

繁殖方式

该种雌雄同体，异体交配，繁殖力强。每年可产卵4次，每次产卵150-300粒。卵孵化后，经5个月性发育成熟，成螺寿命一般为5-6年，最长可达9年。

交配时间在晚上9:30-11:00，卵产于腐殖质多而潮湿的表土下1-2cm的土层中或较潮湿的枯草堆、垃圾堆中，每头产卵量150-300粒。初孵的幼螺不取食，3-4天后开始取食。5-6个月性成熟。

入侵案例

美国佛罗里达州

2013年4月15日台湾每日新闻云报道，美国佛罗里达州成千上万只硕大如鼠的“非洲巨蜗牛”入侵。非洲巨蜗牛侵袭佛州得从1966年说起，一个孩子从夏威夷带了三只蜗牛回到迈阿密，结果在7年内，它们就成了为数17000只或团的庞大族群。

当地政府每年花费百万美元对付蜗牛，但每到雨季过后，它们又会爆炸性成长。一只母蜗牛每年可产下1200颗卵，并且疯狂吃石灰来补充钙质，促进外壳发育。此外，它们还会传播鼠肺线虫，这有可能感染人类造成一种脑膜炎。

‘拾’ 越南蜗牛的做法

蜗牛的做法
主料：小蜗牛500克
辅料：干辣椒20克；葱姜蒜适量；猪肉碎50克
调料：白酒；盐；糖；鸡精；酱油；香油

三.厨房心经：蜗牛肉一挑揪出来 全靠火候一碗酒

蜗牛入锅后，什么调料也不加，大火猛炒，随即倒入一小碗白酒，蜗牛肉就会立刻收紧，牙签一挑立马出壳！

四.立即上菜：

1.先看看原料：蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙。

2.大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻

3.然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平，再调入盐10克；糖10克；酱油15克；鸡精5克
中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅