Ⅰ 白切鸡怎么做
白条鸡这样做:
每年除夕夜的团圆饭上,必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”,因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔,而且色泽很金黄,所以白切陵指枯鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴,但是不少人在家做白切鸡时,鸡肉一煮就老?这到底是什么原因导致的呢?据我了解,很多人煮白切鸡时,都是直接将鸡直接放入到水中煮,其实这是不对的。第一步:首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净,然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后,接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉,也可以用火将鸡毛烧干净。第二步:将准备好的小葱冲洗干净后扎起来,然后再将姜片洗净后切成厚片备用,生姜皮不用削掉,因为生姜的姜皮辛辣味更重,它可以更好地去除鸡肉中的腥味。第三步:准备一个不锈钢锅,锅中放入适量的水,然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中,大火将水煮沸后,将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中,大火将鸡煮15秒后逗芹提起来,接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒,使其表面完全冷却。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中,文火将鸡煮18分钟即可尺洞捞出切块,最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用。