A. 请问一下越式春卷怎样做好吃呢
食材
【主材】越南春卷皮,对虾
【配料】梅子酱适量,料酒适量,盐适量
步骤
1/ 黄瓜洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
2/ 胡萝卜去皮洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
3/ 对虾去虾线、剥壳,放入碗中,调入料酒、盐,调匀腌制15分钟。
4/ 锅中水烧开,下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝,煮软后即可捞出,放入凉水中。(用越南米线更正宗。)
5/ 锅中热水继续煮沸,下入腌渍好的对虾,煮至变色后捞出,一切为二(不切也可以)方便包裹。(虾肉易熟,不要煮太久。)
6/ 把春卷皮放入凉白开中,浸泡变软后取出。(重点:切记不要用热水,不要用自来水)
7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上,在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。
8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮,然后两边向内,最后往前卷起即可。(泡软后的春卷皮比较黏,接触前手先沾凉白开。)
9/ 沾上标配梅子酱,来一大口吧!
如果喜欢吃咸口的,可以自己调制酱汁:小碗中倒入蒜末、生抽,加少许清水调匀即可。
越南春卷皮、梅子酱都可以在淘宝宝买到。
摆放的时候,最先放的食材就是在最顶部呈现的哦,注意色彩和形状的搭配。
除了这几款简单的蔬菜,还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以放入;荤菜类除了虾,熟的鸡胸肉,鸭肉也可以;更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦!
越南春卷皮怎么泡不会破
1.将春卷皮放入温水10秒左右,感觉皮子软了就马上拿出来。
2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上,上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。
3.把这些材料放好后就开始卷吧
4.卷好后就可以直接吃了,蘸点鱼露或是甜辣酱,非常清爽可口哦!
(温馨提示): 里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整,但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配,色泽和营养都会好很多。
B. 如何做春卷
目录方法1:新鲜越南春卷做法1、切虾和胡萝卜。2、摆好所有材料。3、将米纸皮浸湿。4、放馅料。5、包春卷。6、把米纸皮四周都卷完即可。方法2:中式油炸春卷做法1、炒馅料。2、加入液体食材。3、包春卷。4、热油。对于任何亚洲野郑风味大餐来说,春卷都是一道出色的配菜。春卷本身也是一道美味小食。这道油炸美味既省钱,又能展现你的厨艺。无论是新鲜的越南春卷还是酥脆的中式春卷,最好都用新鲜食材来犒赏你挑剔的味蕾。
方法1:新鲜越南春卷做法
1、切虾和胡萝卜。将每只虾都彻底剥干净,不要留虾尾或虾腿。从躯干的中间部分剥开,然后小心地把虾切成两半。胡萝卜去头去尾,将外皮削掉,切成漏樱约五厘米长的小段,再切成火柴棍粗细的丝。喜欢黄瓜的话可以放一点黄瓜。黄瓜不仅会让味道更丰富,还会让春卷吃起来更加爽脆。黄瓜也要削皮、切成火柴棍粗细的丝。
2、摆好所有材料。将所有材料摆到一起,这样包春卷时就会更方便快捷。将胡萝卜、虾、面条、薄荷叶、生菜和豆芽都放到包春卷的台面上。准备一个包春卷的台面很有用,尤其是包的量很大或者带着孩子一起做的时候。
3、将米纸皮浸湿。打开米纸皮之前,你会发现它们硬得像纸张。软化米纸皮要用到一只大碗或者深口盘,在里面装少许温水。 把一张米纸皮放进碗里,慢慢数五个数。等米纸皮变软变滑后放到透气的布上。棉纱布或者桌布都可以。不要把米纸皮泡在水里太久颂搜颂,而且每次只能软化一张。一次软化多张会让米纸皮粘到一起。泡太久的话水分太多,很容易碎。
4、放馅料。将馅料都放到米纸皮中央,最多占三分之二的空间。先放薄荷叶。薄荷叶味道比较冲,每个春卷放三到四片就差不多了,可以根据个人口味决定。 然后在薄荷叶上放四到五片虾肉。 加一点胡萝卜或其它蔬菜。最后用面条和生菜盖住蔬菜层。让薄荷叶和虾肉的颜色透过米纸皮显露出来,这样春卷会很有卖相,所以你可以调整各种材料的摆放位置,让春卷颜色尽量鲜艳、好看一点。
一定要把蔬菜放到中央层。米纸皮很薄,很容易裂开。把蔬菜包在中间,就可以避免较硬的胡萝卜戳破米纸皮。
包进去的材料最多占春卷总长度的60%。所以放料的时候一定要在两头留出足够的空间,最后才能包得起来。
5、包春卷。用两边米纸皮盖住中间的材料。一定要包得紧一点,春卷才不会破掉。不要拉得太用力,也别把两边拉得太长。米纸皮盖到材料上方之后,把稍短的一端放到最上面。 现在春卷皮三面都已经包好了。小心地把最后一边包好。一定要用两只手来包春卷。你可能需要一点适应时间,刚开始包出来的几个也许不太好看,但是你会发现越包越顺手。
6、把米纸皮四周都卷完即可。如果你的春卷打算放一段时间再吃,记得让透出馅料的那一面朝上。这样可以防止米纸皮散开。越南春卷不必烹煮可以即食,所以其实你现在就可以享用了。这道春卷可以搭配花生酱料。酱料的做法是将海鲜酱和花生酱混合,再加一点水。 爱吃辣的话还可以加点辣椒酱。
方法2:中式油炸春卷做法
1、炒馅料。锅里倒油烧热后,加姜蒜大火炒三十秒。 加洋葱和青椒炒两分钟。 倒入胡萝卜、煮熟的面条、卷心菜和?再炒三分钟。多翻几次,别把菜炒糊了。一旦炒好,立刻关火撤锅。下面条之前要先切一切。面条切短一点就不会从春卷里掉出来。多数春卷的做法是把面条切成四厘米长短。
2、加入液体食材。关火后加入番茄酱、盐和川香酱。 在锅里把菜和酱料拌匀,然后盛出备用。如果你想加点荤的,比如猪肉末、烤鸡肉末,可以在加液体酱料的时候把熟肉一起加进来。
3、包春卷。把春卷皮摊开呈菱形。舀一勺馅料放到春卷皮上,大概放到春卷皮四分之三的位置即可。将左右两边的角盖到馅料上方。 用手指把稍短的一角紧紧塞到春卷里,滚动春卷,把剩下的春卷皮也卷起来。如果在给春卷封口时遇到麻烦,你可以用点面粉加水。用手指蘸一点面粉糊轻拍春卷开口的部分。这样就会封得很牢固了。
4、热油。取一口炒锅或比较深的煎锅,往锅里倒薄薄一层油。油噼啪作响时放入春卷。煎大约2分钟或直至金黄。记住多翻动一下春卷,保证每一面都能炸到。每一面都炸成棕色时,就做好了。烹煮前后,春卷都可以放到吸水性良好的纸上,比如厨房用纸。这样可以除掉水分,便于油炸。出锅后也可以用厨房用纸把春卷上多余的油分吸掉。
中式春卷可以配酱油。
小提示包春卷的时候捏住春卷皮。
无论你把春卷包成什么形状,都要包得紧一点。稍微撕裂一点不要担心。
警告操作热油很危险,有可能会烫伤。记得一定要把锅盖放到手边,最好再准备一个用于油类火灾的灭火器。
千万不要用水去灭油脂引起的火灾。倒水反而会让油和火都扩散开。如果起火了,往锅里倒发酵粉,再盖上锅盖。
素材
越南春卷圆形春卷皮
1量杯(250毫升)新鲜薄荷叶
1量杯(250毫升)熟虾
切好的生菜叶
2量杯(500毫升)煮熟的意式细面,彻底冷却备用
3量杯(750毫升)新鲜豆芽
1根中等大小的胡萝卜
中式春卷春卷皮
1汤匙(15毫升)油
2汤匙(10毫升)蒜末
2汤匙(10毫升)姜末
1/2量杯(125毫升)切好的洋葱片
1/2量杯(125毫升)切好的辣椒
1量杯(250毫升)切碎的胡萝卜
1量杯(250毫升)切碎的卷心菜
1/2量杯(125毫升)煮熟的客家面条
2汤匙(10毫升)川香酱
1汤匙(5毫升)番茄酱
烹炸用的油
调味用的盐
C. 越南春卷怎么做
越南春卷皮,虾仁,米线,生菜
首先,我们将米线用热水泡十分钟左右。
接下来,将虾仁对半切好,然后将生菜清洗干陵颤净准备好待用。
之后将越南春卷皮用热水泡一次,然后平铺在案板上,依次将材料放在春卷皮上。
用手缓慢的将春卷皮裹起,要注意不要让材料漏出来,并且要将春卷皮裹紧。
大家赶快准御汪铅备材料做吧,点个赞谢谢了
D. 越南春卷怎么做越南春卷的做法
最近看到很多人在po出自己做越南春卷的食谱,可以说越南春卷就是类似于日本寿司一样的东西,它可以当做主食,它也可以当做减肥茶,甚至是可以当做一道菜品哦!下面就来看看越南春卷的做法吧
越南春卷怎么做
食材清单:
1越南春卷米纸
2.胡萝卜
3.青瓜
4.青芒果
5.薄荷叶(每卷2片)
6.生菜
7.鲜虾(每卷3只)
——以下蘸料1——
雄鸡牌泰式甜辣酱
——以下蘸料2——
花生酱3匙
海鲜酱2匙
柠檬1颗
温水少许
步骤1
把青芒,胡萝卜,青瓜切成丝。鲜虾煮熟后去壳去虾线。再把胡萝卜也煮熟了,沥干水分。
步骤2
准备好一碗温水,能没入春卷米纸的,所以我选择用了大点的碟子盛。取出一张米纸放入温水中浸泡6秒左右就好,注意不再太烫也不要太冷,因为太烫会泡太软,太冷会泡不开。
步骤3
码好,然后从胡萝卜处开始卷起就好。
步骤4
卷完青菜类的后,把左右两边包起来,放好韭菜再开始卷好就行,注意码紧一点。
步骤5
酱料1的,就是甜酸的,直接买了用就行。
酱料2的,就比较重口一点,用花生酱和海鲜酱直接加少许温水和匀它,然后再挤上柠檬汁,继续和匀就好了(忘了拍照了,但味道绝对不错),和成酸奶的浓稠度就可以。来啊,开吃啊,反正有大把味道。
越南春卷的介绍
与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,是越南相当盛行的一道料理。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。所以,吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主,菜色鲜嫩,清新爽口;后者则是包裹着肉馅的,据说制作时,通过火候的变化可以去除油腻,基本保持了越南菜清淡自然的口味
越南春卷做法步骤
材料
A:春卷
B:蘸料
泰式甜辣酱一碟
水适量
做法
1所有材料洗干净,黄瓜和胡萝卜分别去皮切成小细丝~生菜去掉梗只留叶子,芒果去皮切成小条条。
2准备一个足够装整张春卷皮的碗,装入比手稍微热一点的温水,不能太热哦,要不然皮会烫烂~ 将春卷皮浸入水中1-2分钟,变软后取出,平铺在干净的台面上~
3摆上所有刚刚切好的食材,要尽量紧一点呢~
4顺着食材长边一边盖住食材,再将两边的皮折过来封住两端哟~
5小心地卷起整个春卷,再配上用水稀释的甜辣酱就搞定啦~
小贴士
1,青芒可以增强食欲,解腻。
2,薄荷叶生吃的口感也有一种东南亚的风味。
3,里面的材料喜欢什么就加什么,不喜欢就减掉,下水果也行,怎么喜欢怎么来。
E. 越南春卷怎么做 越南春卷皮是用什么做的
越南春卷是我们自己也可以制作的食物,但是越南春卷和我们吃的普通春卷是不一样的,那么越南春卷怎么做呢?越南春卷皮是用什么做的呢?一起来看看吧!
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开,备用
3.生菜洗净,切成长条状,备用
4.锅中加入适量水,烧开,放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕,如果喜欢的话,可以将猪里脊肉切成小丁,用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下,之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁,红色向下
8.一个春卷就卷好了,同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀,依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。
越南春卷皮是用稻米做的。
越南春卷皮是将稻米磨浆后制成的米皮,薄如蝉翼,洁白透明。
我国普通春卷皮多是用面粉制作,原材料的不同也是两者最明显的差别。
1、将春卷皮放热水里浸泡10秒钟,感觉皮子软了就马上拿出来。
2、将春卷皮放凉水里浸半分钟,感觉皮子软了就马上拿出来。
小贴士:浸泡时间不能过长,也不要过热,否则容易使春卷皮破碎。
F. 越南春卷皮是什么做的
我的口味偏淡又偏爱吃酸甜一类的饮食,而越南春卷恰恰迎合了我的口味。所以家里常做春卷。
G. 越南春卷皮是什么做的
我的口味偏淡又偏爱吃酸甜一类的饮食,而越南春卷恰恰迎合了我的口味。所以家里常做春卷。
H. 越南春卷好吃吗 越南春卷做法简单吗
越南春卷是一道非常有名的食物,去了越南一定要尝一尝越南春卷,味道非常的鲜美,那么越南春卷好吃吗?越南春卷做法简单吗?一起来看看吧!
好吃。
在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。所以,吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主,菜色鲜嫩,清新爽口;后者则是包裹着肉馅的,据说制作时,通过火候的变化可以去除油腻,基本保持了越南菜清淡自然的口味。
材料:春卷皮,各类食材,鱼露或甜辣酱,水。
做法:
1、将春卷皮放入温水中泡10秒左右,感觉皮子软了就马上拿出来。也可以用冷水泡,只是时间久一点。
2、把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上,上面放上自己喜爱吃的各类食材。
3、材料放好后,就可以将春卷皮小心的卷起来了。
4、卷好后就可以蘸点鱼露或是甜辣酱吃了。
越南春卷小巧可爱,吃下去,满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时,都是三件一套。
三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
I. 越南虾丸春卷应该怎么做
做法
主食料:虾丸、梅花猪肉片、韭菜、越南米纸、越南米线(可用蒟蒻丝/冬粉代替)。沾酱食材:香菜(或九层塔)适量、柠檬1颗、辣椒1条、蒜头3颗、鱼露、糖、香油、白醋
因为这几天南部超级热,感觉来到夏天!想吃点清爽料理,想到之前超爱吃越南春卷,作法又简单,一起分享给大家!至于“越南米纸”哪里买,大家可以去到东南亚专卖店购买!我是去家乐福购买,一包约70元,里面有很多张,份量相当多米纸不只能作越南春卷,还能作成月亮虾饼!!!
相信爱吃鲜虾的朋友,常会觉得购买时份量少价格不便宜,但就是无法抗拒虾肉口感!这时我想到可以使用“鲜虾丸”替代!外观呈现粉橘色的虾丸都是师傅使用新鲜虾仁、鱼浆制作,单吃就能吃到虾仁块,不管煮汤、油炸,吃起来非常鲜甜,害我备料过程偷偷吃了两三颗!
作法1:首先将解冻的虾丸放入滚水中川烫,等浮起便可捞起!
接着将虾丸放冷,切成三等份备用
作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法3:等前面烫完虾仁、韭菜的水不必换过,直接烫熟猪肉片备用!
再来制作“越南春卷”沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
再来制作“越南春卷”沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
前面备料完成,准备来包越南春卷罗!作法5:首先准备一个圆盘,里面放入冷开水将米纸快速放入里面,整面稍微沾水即可,它会逐渐变软(千万不要泡在里面,口感会过于软烂)
另外的空盘上,将备好料的虾丸、韭菜、香菜、猪肉片、蒟蒻丝依序放上!
重点!越南春卷想要包得漂亮,其实有点小步骤记得要分成“两段包”,背面摆起来才会美美的!这可是我们前面试包三四卷之后(明明是自己边包边吃掉)才拿捏出来的心得!!!
首先将材料摆在中间,上层先摆上韭菜、虾丸、香菜叶叠放下层稍微空出些许空间,再摆放米线、猪肉片、韭菜!接着将粉皮左右两边盖上,最后往下卷到中间一段,中间再卷盖上方,这样才会有橘、绿交织喔!
第一次包越南春卷,没想到无敌简单,整个成就感十足!这道很适合大小朋友假日在家一起DIY,简单又好吃!摆盘后的“越南虾丸春卷”是不是超漂亮,不输外面越式餐厅卖的吧!!浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,
浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,沾上酸甜的甜鸡酱整个超级好吃!尤其是虾丸吃起来非常弹牙,完全不输鲜虾仁,我们家反而更喜欢虾丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友,这样吃起来的味道比川烫过的韭菜更香浓!