越南米粉怎么加

① 越南牛肉米粉怎么做

材料

配菜：薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬（俺家没有，用黄柠檬代替了）
主料：越南米粉（就是粿条或者也叫河粉）
越南河粉汤料（如果买不到可以自己熬牛肉高汤代替）
牛丸几颗（爱吃几颗放几颗）
新鲜牛肉一小块，注意，一定要很新鲜~

做法
1. 薄荷叶，嫩豆芽洗干净，洋葱细切丝，柠檬切块，放在边上 配菜就好了
2. 米粉先开水煮熟，然后过滤浸在冷开水中
3. 超级新鲜的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超过2mm~
4. 煮河粉汤料，1L水放两小块方糖大小的汤料下去，不用加调料了，如果是自己做的牛肉高汤，就自行调节咸淡即可
5. 乘煮汤的功夫，把米粉捞出沥干水放在碗里，切好的薄牛肉片铺在米粉上面
6. 水半开后放入牛肉丸一起煮，煮到水开牛肉丸浮起，把丸子先捞到碗里，然后乘汤滚烫滚烫的时候，浇到米粉上面，此时薄薄的牛肉片会被汤烫熟，肉变色，只留中心一点变为浅浅的粉红色，就可以了
7. 然后加入各种配菜，薄荷叶（作用只是增加独特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜欢烫的半生的脆豆芽，就煮汤的时候加进去稍微煮下），生洋葱细丝（不喜欢可以不加），柠檬挤一点汁进去，这样适当增加酸度，还有开胃的功效~开吃啦~

② 正宗越南凉拌米粉的做法 正宗越南凉拌米粉如何做呢

1、材料：越南淀粉条(细)160克红萝卜1/3条小黄瓜1条去皮花生2大匙去骨鸡腿排或肉片2片牛/猪肉片或鸡排200克。

2、做法：将糖、开水、柠檬汁、鱼露及适量红辣椒碎拌匀，即成为越式凉拌酱汁，冷藏备用。

3、将越南淀粉条泡水15分钟(请按包装指示时间处理)。

4、将1颗鸡蛋冷水下锅，中大火煮开，水滚后计时3分45秒即刻取出鸡蛋泡冷水，剥壳备用即成溏心蛋。(若太晚取出蛋黄会变熟哦)

5、煮蛋的时候先准备配料，将红萝卜及小黄瓜切(刨)丝，将花生去外皮后装入塑胶袋内以肉锤等重物拍碎。

6、蛋煮完的热水直接将泡过水的米线以中火煮5分钟至熟，立刻捞起泡冰水备用。

7、依喜好煎鸡腿排或肉片至熟。煎好可洒一点盐稍微调味。

8、米线沥干装入碗内，铺上红萝卜丝、小黄瓜丝、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片，淋上酱汁后即可享用。

③ 拌越南粉的做法步骤图，拌越南粉怎么做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少许

虾🦐 少量

鱼丸 少量

绿豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 两根

柠檬🍋

柠檬叶子🍃

小米辣 两个

泰式甜辣酱

鱼露

生抽

拌越南粉的做法

• 准备食材，用的是这种越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小贴士

泡米粉和煮米粉的时候一定要控制好时间和火候。配菜可以依据个人口味调配

④ 正宗越南米粉的做法

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

⑤ 越南风味炒米粉怎么做

主料

越南米粉200克 韭菜20克
大葱20克 胡萝卜20克
白菜丝20克 瘦肉丝50克

辅料

生抽5克 鱼露5克
越南炒米粉的做法步骤

1. 冷水浸泡米粉半小时备用。

2. 炒熟肉丝将米粉下入锅中，再加生抽等调料翻炒几下。

3. 下入蔬菜丝炒几下最后放下葱丝，炒匀即可。

⑥ 越南米粉的做法是什么

越南米粉看似平淡无奇，但学问都在那碗汤头里，听说要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母鸡加生姜、一种像芦苇草一样的越南调料(香茅)、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时，炖出的高汤大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水准的高低在于那碗汤。

最先端来的会是一盘生的豆芽菜，几片新鲜九层塔叶，还有两小块柠檬。和中国的过桥米线一样，这些都是让你烫到牛肉米粉汤里的。

几分钟后，一个比海碗还大些的白瓷碗端上来，晶莹透亮的米粉从汤里冒出尖来，米粉顺滑如凉粉，劲道似面条，非常的爽口。还有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是将新鲜的牛肉切成片，直接放进碗里，用滚烫的汤浇上去，其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时，肉片还隐隐微现血色，翻搅几下就熟透了，入口后没有煮过的牛肉那么干涩，浓浓的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九层塔，生豆芽一起烫入碗中，再挤几滴柠檬汁，调一些辣椒酱，汤味一下丰富起来，特别是烫过的九层塔叶，清脆又奇香无比。

⑦ 正宗越南河粉制作方法 越南河粉的正宗做法

1、越南河粉两个重要部分：一是汤头，二是粉和蘸汁。

2、汤头原料：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱）。

3、汤头做法：将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。

4、河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右，过凉.放过大碗中，将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼携枣露调味，放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶，挤入柠檬汁，即可。

5、蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圆椒片，不是蘸河粉的，如下图小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣酱加海鲜酱亩隐尘，如果喜欢还可加虾油或酱迅禅油

6、通常在越南河粉店里，河粉上桌之前，先端来的是如下盘中的东东：生豆芽，小圆椒片，九层塔叶，柠檬和蒜蓉辣酱及海鲜酱。趁河粉端上来之前的这几分钟里，将蘸汁调到小蝶中，并将小圆椒片放入蘸汁中腌几分钟，然后配着河粉吃，非常可口。

⑧ 越南米粉怎么做好吃简单 越南米粉的做法步骤

越南米粉

材料
A、干米粉：150克
牛肉：300克
洋葱：1/2颗
豆芽菜：100克
青辣椒：1根
红辣椒：1根
葱：1支
柠檬：1个
薄荷：少许
B、洋葱：1颗
生姜片：40克
蒜（去皮）：5瓣
牛至：1/2小匙
调味料A、
辣酱：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
调味料B、
醋：2大匙
糖：1大匙
盐：1小匙
水：3大匙
调味料C、白胡椒粉：1小匙

做法
1.将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用
2.将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分
3.将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状
4.将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软
5.将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中
6.将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味
7.将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用
8.将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即

⑨ 越南米粉的做法步骤图，越南米粉怎么做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。

其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。

至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦！