㈠ 越南饮食习惯
越南盛产大米,人们曰常的主食是粳米,有的民族食糯米为主(如泰族)。同时也有一些杂粮,如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱,这种饭看上去晶亮鲜红,味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮,但在山区也有常用青竹筒烧饭的,糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼,越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼,以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品,过节时食大个糯米粽子。
副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。猪肉、牛肉、鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。
越南邻近我国,广东菜馆在这里早有开设,越南人受广东口味影响较深,喜欢喝中国茶,喜欢吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡,也爱吃狗肉。吃莱口味宜清淡,不喜欢吃辣,喜欢吃糖醋类和醋溜类莱肴。烹调喜炸、清蒸、烧卤等。不论城市或乡村,火锅都是经久不衰、受人欢迎的。越南人爱用花生油烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。竹笋是越南人喜吃的莱肴。
越南海岸线长,海产多而价廉,在一些沿海城市如芽庄等,餐厅供应的海鲜很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多,所以鱼在人民生活中占有重要位置。鱼的吃法多种多样,熬、煎、煮、腌等。越南人将一些墨鱼、虾或鱼肉等腌过,将炭炉放在餐桌上,上铺铁网,客人就将墨鱼等放在网上烤熟,很受游客欢迎。尤其喜欢食用鲜鱼加工而成的“鱼露”,鱼露是鱼肉和盐溶化而成的汁液。鱼露是佐餐必不可少的调味品,故有“看鱼露下饭”之说。农村中还喜欢做小螃蟹汤。
越南人喜欢青菜生吃。在越南餐馆就餐,您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃,这是越南的传统吃法。青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,还有各种香菜,如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收。
㈡ 越南的饮食有什么特点
越南饮食清爽可口,越南菜口味以酸、辣、甜为主,不油腻。
越南民族的饮食表示越南的文化特征。热闹的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主要粮食是:米、糯米、各种青菜,豆、水果与越南各地区的山珍海味特产,越南食品名单从简单点心如:各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种:红烧、汤、炒、盘凉之菜等;还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。越南饮食是个有文化性之艺术,很相近综合天然,使人觉得很有兴趣。
越南人在饮食嗜好上有如下特点:①注重 讲究菜多肉少,习惯菜肴炒齐后一起上果。②口味一般口味喜清淡,爱酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣,吃起来特别令人开胃。③主食 以米饭为主,爱吃粳米,也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。 ④副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等;蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等;调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。 ⑤制法对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。越南烹调时多用调香品,且调香方法自成家。 ⑥菜谱很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。 ⑦水酒 一般不饮烈性酒,喜欢喝中国茶和咖啡。
㈢ 越南吃什么
一、越南人口味概况
越南人的饮食文化受到中国,法国,高棉几个方面的影响和交融,逐渐形成了属于自己的饮食文化。
一般说来,口味清淡的人比较容易接受越南菜。由于越南当地闷热潮湿,他们在原料的选择上也因地制宜地广用热带蔬果,同时在做法上倾向天然清爽,口味偏向于微酸、微甜。特点为清淡不油腻,添加蔬菜的比例高。若说得久远一点的话,越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调最重清爽、原味的保留。
东南亚国家普遍炎热,于是食欲被气候折腾得非常之寡味,所以一方面越南人喜食清淡的基础上也会配上鲜香酥脆的油炸菜色。极具越南特色。一般越南普通家庭,在普通的饭桌上鱼露,虾露是必不可少的调味品,就像中国人喜食酱油一般,在越南民间有这么一句俗语“看鱼露而下饭。”便可知鱼露无时无刻不伴随着越南人一天的饮食。
中国人吃的辣椒盐碟在越南演变成了一种新的吃法。小粒的红辣椒加上新鲜的柠檬汁水,添上一些椒盐。就成了越式盐碟。沾着生黄瓜和各类蔬菜吃,真是别有一番清新滋味啊!
二、越南人每天都爱吃些啥?
在越南人的餐桌上,除了这些配菜,主食当然是米饭啦!越南是主要的大米生产国之一,米饭成了当之无愧的主食!还有用米做成的各种粉(pho) 更是成了各国朋友赞不绝口的越南美食之一。
六分熟的肉粉喜欢分享
越南人早餐喜欢吃banh cuon (卷筒粉)或者 Pho bo(牛肉粉),pho ga(鸡肉粉)配上一大杯冰绿茶(tra da ) 那个滋味岂止是一个妙哉形容。鲜美可口的汤汁和柔软无比的粉还有起码五六种的香菜配在一起,加入新鲜的柠檬汁。味道无法言说的美好!(柠檬汁有清热下火的作用,还可以提味。所以在各色的越南食物中,都是主要的配角。)还有老人们喜欢吃毛鸭蛋,至今我未敢尝试的食物之一,就是刚孵化没有成形的鸭仔,煮熟之后配上紫苏姜丝等一起下肚。听说非常之有营养。但是无奈我看到卖相,就已经觉得非常残忍了,从来没有去尝试,何不是一种遗憾呢!
吃完早餐,一般越南的男人,便会三五成群在散落在各大角落的咖啡厅,开始了清晨的第一杯咖啡。点滴式的咖啡壶需要足够的耐心等待。越南的男人们开始边谈工作,谈国家大事,谈小孩教育开始了一天的生活。(可怜的越南妇女们啊,都没见几个能一大早悠闲的坐在咖啡厅喝咖啡的!估计都送小孩上学去了。)
越南人的中午,一般吃米饭配上清水煮的空心菜。空心菜是越南一年四季最常见的蔬菜,也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滚水中烫过一遍就出锅了,配上作料鱼露。真是无比的瘦身啊!!!在北部人们还会做一些春卷,远远就能闻见春卷的香味儿,真是让人垂涎三尺。然后常吃的还有煎蛋,他们的煎蛋喜欢放一些香菜进去,煎得薄薄一片。还有炸鱼,一整只鱼去掉内脏,用油炸得干干的,蘸上鱼露吃,味是够香酥,可是我觉得这道菜没什么营养,鱼的鲜嫩全部破坏掉,口感也不如焖的或者蒸的好吃。也许越南人是为了刺激气候炎热无食欲的感觉吧。
卷筒粉,软软的,里面有木耳香菇瘦肉。喜欢分享
在北部省份的午餐,还有一种十分可口的粉,叫bun cha(烤肉粉)细细圆圆的粉用碟子装上,再配上一碗加了烤肉饼和烤五花肉的鱼露汤里吃,把粉蘸到鱼露里配着烤肉吃,那个简直美滋滋。你别担心会热气。因为还会配上一碗各类生蔬菜给你降火呢,所谓的饮食调和就是这样吧。
在南部,见得最多的就是海鲜粉啦。而且去南部一定要把海鲜吃够本。因为中部南部的海鲜够便宜够鲜美!(尤其是中部的海鲜,便宜过南部)
越南人的晚餐,一般都会有一碗汤,越式酸汤。越式酸辣汤以鱼肉、番茄、菠萝以及薄荷熬煮,并加蒜茸调味,辣度不高。但是味道独特清爽。
来一支河内啤酒吧!喜欢分享
要是在饭馆里吃,越南男人一定要喝上当地的河内片就或者西贡啤酒或者333啤酒。这三个品牌是越南当地最出名的牌子。口感都略苦。他们喜欢添上很多的冰块再加啤酒,这样清凉解暑还可以冲淡酒的苦味。一年四季,啤酒都是越南最畅销的饮品。
三、越南人的日常小食是什么?
越南老人还喜欢嚼槟榔,现在的年轻人已经渐渐摈弃了这个嗜好。因为槟榔容易把牙齿给染色。可能由于国际审美观的改变,让越南的年轻人从槟榔改变成口香糖或者木糖醇。只要他们一闲下来,嘴巴一定是嚼着木糖醇。从很小的一个细节也可以看出这个国家对木糖醋的喜爱。你去超市买东西,没有500零钱找你的时候,收银员一定会一颗木糖醇!呵呵,有趣的现象无处不在。
越南咖啡让人欲罢不能,无比想念。
最后,不得不提的就是越南那回味无情的黑咖啡了。越南人一天估计要喝三杯黑咖啡,这也是他们苗条的原因之一。你看现在国内不是正流行黑咖啡减肥法嘛。来越南不喝咖啡,就等于你没来过越南!所以不管你是否热爱咖啡,是否鄙视小资情怀。来越南就每天一杯咖啡吧!你会感受到这个国家的人民幸福感从哪而来。还有那样散漫的生活态度,也会给你一些启示。
㈣ 越南美食攻略 越南有哪些特色美食
越南菜通常可分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地,如越式河粉和越南春卷都源自北部地区。越南中部料理使用更多的小配菜,也更具辣味。越南南部喜欢带甜味的菜肴,使用更多种类的香草。
咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比较适中,不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁,用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓,令人回味无穷。
越式酸辣汤
越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底,加入虾膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖,最后洒上少许法国红酒,有点像法国海鲜汤,味道非常酸、鲜,除了当汤喝外,也可泡米粉或饭来吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是汤底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时,煲的过程要不断去掉煲出来的杂质,最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等,这些都是带起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是着名面食,可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄,入口极其松脆,沾上鱼露,绝对是极品。
吃下去满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾!
吃越南菜,春卷是必杀之物,因为这是一款地道的越南民间小食。上菜时都是三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸 料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
越式蔗虾
蔗虾是典型的越南菜,是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越南菜非常讲究阴阳调和,如是油炸之物,必然配上酱料或者清凉菜蔬中和,起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,非常香口,是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
鱼露
鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚践踏以去鱼鳞,后除去内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,放人适量的盐巴,在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内,三五天后,将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中,待其流满后再倒回去,如此反复多次,最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家,装入大桶或大瓮中,放在炎热的日光之下曝晒20天左右,就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商标,留以食用或拿到市场上出售。鱼露的整个制造过程,共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处,妥善保存,常年不坏。在越南各民族中,岱人的“田鱼露”颇负盛名,远销越北山区的各个少数民族中。
鱼露刚吃起来有股异味,随后您会感到别有风味。京族人善于将一种土名为“卡喀姆”的小鱼加工成鱼露,长期保存起来,供淡季食用。鱼露营养丰富,既可供人们日常直接食用,也可当作菜肴的调料。无论什么菜肴,只要放上适量的鱼露,菜的味道就会变得鲜美可口,这是越南的一种独特风味食品,不可不尝。
鸡粉
河内的鸡粉久负盛名,鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香莱丝。蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,撒在粉上,加上红的、白的鸡丝,吃鸡粉时,桌上还摆有切开的鲜柠檬,轻轻一挤,几滴柠檬汁落人碗中,吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺蛳粉贵一倍多,约5000盾,值得一尝。
虾饼
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来香酥可口。
螺蛳粉
清晨,在河内的街头常可遇到卖螺蛳粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮,上面汤水、炉火、佐料、碗筷一应俱全,外加若干张小小的板凳。当您走到摊前,摊主会热情地邀请您落座,然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品,味道鲜美。
肉粽
肉粽是越南的传统美食,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉棕并不是我们想象中的粽粑,是完全用肉来做成的。在农村,每当节日特别是春节来临前,各家各户都要做肉棕。将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入石臼中舂成糊状,然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状,放人锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香。
越式灌肠
越式灌肠是越南人喜欢的美食。用猪红调以瘦肉末和各种香菜,灌人猪小肠中,然后煮熟。吃前切成节,蘸上各种调料。
烤鱿鱼
这是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火,一旁摆着鱿鱼干。鱿鱼大小随顾客自己挑,鱿鱼放到炭火上烤得焦黄后,再压成又长又大的薄片,然后涂上黄皮酱、辣椒酱等作料,卷起来吃。
㈤ 越南人的饮食习惯跟中国的饮食习惯为什么那么相似
说起越南我们都知道这是我们的邻国,在历史的长河里,曾经跟我国有过摩擦,但是随着经济的发展,两个国家的外交非常友好。那么,越南人的饮食习惯跟中国的饮食习惯为什么那么相似?
越南和我国云南河口紧挨着,受到了影响。在云南河口和越南有着一道关卡,每天的清晨,很多越南人都等着我们国家开关放行,这样他们就能够到这边来购买越南那边紧缺的物资,来满足他们的每日所需。所以,从我国进口的产品要比他们越南的特产会很多同样饮食习惯,也受到了云南河口的影响。
越南的饮食习惯与我国的广西,云南以及广东地区一些民族非常相似。吃饭的时候也使用筷子,而且他们特别喜欢清淡的食物,有些越南人还特别喜欢吃酸辣的食物,同样的饮食习惯也让越南人的长相跟广东广西人相差无几。
㈥ 为什么越南菜那么辣
越南菜给人的印象有两种,一种是价钱较为便宜,菜式大众化而带点中式特点,餐厅的环境不会做太多装饰;另一种就是强调法国式烹调的越南菜,由于越南曾被法国统治,处处留下法国文化的痕迹,越南菜的口味也因此受到影响,因而有法式越南菜的说法。 越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。 越南菜偏酸辣,吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜,越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤,上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起,再包上生菜蘸着酸辣酱吃,既香口又不腻,再加上自己动手包,别有一番风味。春卷外脆内香,包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡,等待着它慢慢地滴入杯中,再配上炼奶,细细品尝它的香滑。 越南菜比不上湘菜辣得那么狠,似乎是刚刚才品出点辣意来,那感觉又匆匆过去了,如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作,并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子,酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味。酸汤中除酸子外,还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等,煮出来的汤味道辣中有酸,酸中有鲜。 越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料,鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制,集中鱼的精华,有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬,不过在醮上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,所有浓、腻、化不开的菜,若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方,鱼露相当滋阴,妇女长期服用可永葆青春体态。 越南咖喱粉口味比较适中,不会有特别刺激的感觉,和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁,口感清淡,椰香味浓;印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味,而泰国的咖喱膏口感辣味很重。 与印度香料最大的区别在于,越南的香料都是用新鲜的植物来做的,香茅,是越南菜里最常用到的一种调味的佐料,会闻到一股浓郁的花香;柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少;洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调,这样使到金不换的香味“逼”入肉质里,咀嚼之间口舌生香
㈦ 越南的饮食文化是什么
和精致丰富的中国菜或法国菜比起来,越南菜实在是“小巫见大巫”,但传统的越南菜却具有独特的地方风味,值得食家们好好品嚐一番,这也是为什么胡志明市现今,虽然各式各样的餐厅林立,但传统的越南餐厅仍然能获得许多外国游客青睐的原因。 越南菜是中南半岛国家中最具特色与美味,可以提供多样化的精致菜肴,除了米饭是主食之外,牛肉、猪肉、海鲜、鸡肉、鸭肉都有,同时也运用南洋地区特有的香料,如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等,另外还有着名的沾酱鱼露。基本上而言,越南菜着重于辣和酸。此外,越南每个地方也有其独特风味,例如北部有河粉、蟹汤粉、螺汤粉、烤肉粉、仿狗肉、冻肉、烤鱼肉、螺蒸姜汁、豆面糯米饭、木鳌糯米饭、瘦肉团子、猪腿等;中部有猪腿粉、瓜类、炙虾脍饼片、占米糕、夫妇饼、粉糕、苏州饼等;南部则有生鱼酸汤、石钵鱼、椰汁猪肉、鸭蛋蒸磋鱼、缮锅、春卷、煎饼、塘虱鱼葫芦瓜汤、猪头酸瓜…等。
事实上,深受中华文化薰陶的越南人,在饮食文化方面也受到中国相当大的影响,甚至许多食品的作法都来自中国。此外,由于越南境内种族复杂,各有自己特别的烹调法,所以现在所谓的越南菜,多少已掺杂其它菜系的口味。
历经多年战乱,加上解放后经济活动全部停顿,使得在贫乏边缘挣扎的越南人毫无“心情”改良“吃的艺术”,而学有专精的大师傅也多流离海外,所以近年从海外回越南探亲的越南人,总觉得口味已大不如(解放)前。所幸,越南得天独厚的农、海、山产资源丰富,至少能够提供绝对新鲜的材料,特别海产是非常充沛,越南可说是一个“海鲜天堂”。
一般说来,口味清淡的人比较容易接受越南菜,因为大多数的越南菜只放少许香料,而且烹饪时很少用煎炸。越南菜最大的特色是尽量保持原汁原味,例如菜桌上最常见的青菜几乎都是生吃的。越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料,吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的沾料。它的味道闻起来实在很难顶,更有人说是又腥又臭,但醮上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,令人回味无穷,也是这时候才能领会越南菜的“美”。
其实并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方,如果调配时辣椒、糖、醋(或用柠檬)、蒜、水等比例不当,很可能使鱼露的风味尽失。(如果外国人受不了那腥臭味,可用蒜头辣椒起镬爆香,将鱼露趁热溅入,熄火冷却后的鱼露便腥臭全消。)各位可别小看这碗调料,它可说是越南妇女身裁窈窕的“秘方”哦!据说,鱼露相当滋阴,妇女若长期服用可永保青春体态。不过,如果当你亲自看过鱼露的制造过程,恐怕三年都不敢吃鱼露。据越南当地人解释,制造鱼露并不困难,只要将新鲜的鱼加盐后腌在封闭的木桶中,待其发酵流出汁液,再过滤后便可获得精醇的鱼露。从前在乡下,几乎家家自制,但现在有工厂大量生产。
不论是在正式餐厅或路边餐厅,点菜前最好先弄清楚每道菜的份量,一方面因为有些越南人吃饭时习惯各有各点的,又有一些叫合菜,份量又超过想象。此外,许多海鲜或山产的价格是按公斤计算,如果事前没有考虑,很容易造成浪费或发生误会纠纷。在越南去餐厅还必须特别留意,侍者所提供的“服务”,包括毛巾、花生、酸菜都要付费的,最好在使用前有个心理准备。
但对一般游客而言,越南的“吃”算是相当便宜,在最富盛名的传统越南餐厅约每人三、四美元左右,当然路边的消费更便宜,一美元便可吃一顿,不过小心在外国娇生惯养的肠胃,可能受不起当地的卫生环境,可免则免吧。越南人虽然也制作各式甜点,如豆沙糕、千层糕、榴连糯米饭等。但一般并没有餐后吃甜点的习惯,但有水果代替,因越南盛产水果.当地越南人没有给小费的习惯,一般只有游客出入的餐厅才有给小费的风气,至于费用多少完全自己决定,不必太“打肿脸皮充胖子”。
㈧ 越南饮食文化有哪些
首先,越南气候较热,所以越南菜以清淡为主,注重的是肉少菜多,揉合了中国、泰国、马来西
亚、法国等国的饮食文化,口味相当独特。与其它东南亚料理相比,越南菜口味更显得清爽顺口;
与中餐相比,越南菜又多了抹异国口味;与西餐相比,越南菜更善于使用各种香料
各种香料
关于越南人的口味的话,这里的人口味虽然比较清淡但是算是偏爱酸辣的。这里的酸辣菜不吃不知
道要是吃起来的话保证会特别的开胃。这里的春卷、甘蔗虾可是越南的特色菜,来到越南的朋友可
不能错过了啊。
炸春卷和甘蔗虾
接着,越南的主食的话其实跟我国南方人差不多,都是以米饭为主,这里的糯米粘滑可口,利用这
些美味的糯米和大米,越南人就可以制成很多美味的食物。但是虽然米饭是主要的食物但是这里也
是也有面食的,比如包子汤包豆沙包等。所以在这里可以不管怎样都会找到自己喜欢的食物。
糯米团子
越南人对于海鲜有一种特别的偏爱。比如鱼虾蟹海参等,另外瘦猪肉和狗肉也是他们喜爱的食物。
另外蔬菜的话他们喜欢西红柿和黄瓜等,虽然是常见的食材,但是他们却能用这些普通是食材做成
不普通的食物。越南人烹饪的时候也有很多的调味品,这里面咖喱粉和豆酱辣椒粉等是越南人喜欢
的调味品。
越南海鲜
在越南,有一种独特的调味料叫做鱼露,这可是越南菜必不可少的秘诀。虽然是配料,但是却是集
中了鱼的精华,有着极高的营养价值。虽然鱼露没有突出的外边,但是当你把食物配上鱼露这种配
料的时候,你便会发现普通是食物也会变的鲜美无比。不管多么浓腻的食物,只要放上一点点的鱼
露便会可口清新很多。越南菜里的鱼露都是调制过的哦!据说越南女性个个都有苗条身材的秘密武
器就是鱼露,鱼露对于女性可是一种非常好的食材!
调制好的鱼露
在越南,这里的人一般不会饮用烈性的酒品,反而很喜欢中国的茶水和西方的咖啡。越南的咖啡在
咖啡的领域内也是一颗耀眼的明星呢。 越南的饮食文化里, 有着几个同我们国家饮食用筷子差不多
的禁忌,首先在这里不能够在吃饭的时候敲筷子,也不能交叉筷子,更不能在吃饭的时候将筷子插
到碗中。 越南的美食,会让你吃后唇齿留香,回味无穷。
㈨ 越南柠檬青辣椒酱制作方法
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