越南什么菜刀好用

① 铬钢刀为什么买回来砍不了骨头

因为你是买到了假刀阿，现场给你演示砍骨头砍肉的刀都是真刀，然后卖给你的拿回家里的刀就是假的镀铬刀具。李鬼刀具。

② 雁翎刀的介绍

雁翎刀，冷兵器，刀的一种。因形似雁翎而得名。盛行于明朝时期，无论是官丞还是士兵都会佩戴。唐代：唐代绘画巨匠吴道子(公元680~760年)在长安景云寺绘制的着名壁画《地狱变相图》中就出现了一种全新的不同于环首刀的刀型，从画作上看，此刀利用绳索和刀鞘上的双吊耳悬挂于腰间，刀柄加上了刀镡，刀身已经由直变弯，同时宽度也加大了。无独有偶，陕西省西安市等驾坡村杨思勖墓中出土一尊陶俑,其手中和身上带有两把弯刀，与古画上描绘的那种弯刀极为类似。这一类刀的整体型制已经与环首刀和唐大刀大异其趣，近于明清所流行的雁翎腰刀。宋代：靖康之耻三十余年后的乾道元年(公元1165年)，南宋军器监开始新造一种刀类兵器，因其形如大雁的翎毛，故命名为“雁翎刀”。元朝：张宪《我有诗二首》之二：“我有雁翎刀，寒光耀冰雪。”明朝：明嘉靖年间，安南（今越南）内乱，明世宗朱厚熜钦点兵部尚书毛伯温南下安南平息番乱。毛伯温出征之时，明世宗赐一诗：“大将南征胆气豪，腰横秋水雁翎刀，风吹鼍鼓山河动，电闪旌旗日月高。天上麒麟原有种，穴中蝼蚁岂能逃，平安待诏归来日，朕与先生解战袍。”此诗平仄合辙押韵，气势恢弘，颇有几分扫平天下一旷六合的抱负。这首御制诗也因此被收录于《千家诗》中流传甚广。可是其中所提如秋水一般的“雁翎腰刀”到底为何种型制的兵器，恐怕现代人大多不知就里，故笔者勉力为文介绍“腰刀”这种中华民族特有之古兵器的来源、型制以及关于它的传奇。

③ 着名刀具制造商及其所生产的刀具类型，国内外各五个，要求详细一点

1、Strider公司为美国海军海豹突击队生产的标准战术刀，该刀充分体现了美国的冶金业、热处理工艺、材料工艺和加工工艺的发展水平。

2、巴克(Buck)刀厂是北美制刀业中最出名的一家，以高品质闻名。1964年出厂的Buckl10作战用可折叠刀更是引起了一场刀具界的“工业大革命”。多年以来，BUCK11O以其优越安全的锁定装置，黄铜及优质木材制成的结实握柄，3.5英寸长的优良刀刃，深得使用者的喜爱。一般而言，3英寸长的刀刃便可完成90%的切削工作，而BUCKl103.5英寸的刀长设计使得它在野外使用时更加游刃有余，不论是解剖猎物或切削木头，都非常趁手爽快，携带也十分方便。刨削刀尖的设计使其具备了足够的弧度来应付剥皮的动作，并能提供有如匕首般的穿刺能力。刀柄由整块黄铜切削而成，中间镶以木头，不仅坚固，且可防止被腐蚀或滑手。随着越战的爆发，BUCKl10跟随美国大兵辗转海外，在实际的野外战斗中，再一次证明了它的实用性。如今，Buck11O俨然已成为Buck公司最具知名度、且兼为精神象征的刀了！此外，巴克公司曾在1986-1997年间为军方生产M9刺刀。M9能够安装在M16和ARl5系列步枪上，同时还具有剪切铁丝和其他的一些求生刀所具备的功能。该刀工艺精湛，做工精细，共有3种型号：M9、M9A、M9A1，刀身有灰白、深黑两种，护手、卡笋为黑色，刀鞘、挂扣为暗绿色。刀鞘是双肩结构，上肩是为了与附件袋结合所用，下肩是为了限制刀鞘摆动而设计。M9刺刀仅限于在美国陆军内部服役，并且多数集中在陆军空降部队、快速反应部队和陆军特种作战部队中。

3、美国KA-BAR刀具公司

起源于两百多年以前,美国刀具工业发起于新英格兰,当时来自着名的谢菲尔刀具工业的一群刀匠聚集在几家小的作坊里,他们把手艺一代一代的传了下去并且要求刀的质量要有保证,随着时间的流逝,刀具工业不断发展并且向西移动.到19世纪末,一群刀匠已经定居于纽约西部和宾夕法尼亚北部地区.

所有的保留在Olean,Franklinville,Springville,Bradford和Ellicottville地区的刀具公司都可以追溯他们的祖先为19世纪末移居到小峡谷和Cattaraugus地区的刀工.曾经一时,超过30家刀具公司集中与相对狭小的我们现在称之为纽约西部和宾夕法尼亚北部地区.经受了市场波动和经济困难,在今天只有一小部分实力较强的公司生存了下来.

卡巴刀具有限公司就是在纽约西部地区保留下来的少数刀具公司之一.

卡巴的家世

卡巴的家世开始于一群38个人在1897年4月29日联合向宾州联邦秘书申请成立一个有限责任合伙企业,主要目的是生产和销售刀具.这个叫做Tidioute刀具公司的成立现在被广泛认为是卡巴历史的开始.人们相信卡巴刀具直到1898年材生产出来并开始销售.所以,我们认为1898年是卡巴成立之年.

经历了财政困难,同在那时其他的刀具生产商一样,Tidioute公司在世纪之交解体了.在1902年1月,华莱士R.布朗先生,一个在该行业深有影响的年轻人,购买该公司的资产.到3月,一个有布朗领导的新的联合体向宾州州长申请注册成立公司,这就是联合剃刀公司,生产销售刀具.一个月内,公司以布朗为总裁兼首席执行官全力运转.

在1909年1月25日,在联合剃刀的名字下运作不到十年,布朗和董事局认为公司名称已不能代表公司日益扩大的产品范围并且决定把公司名从联合剃刀公司改为联合刀具公司.

公司更名不久,在1910年,纽约的Olean城接触了布朗和董事局并且提议公司迁至他们的城市.不到一年,联合刀具公司确信Olean城是他们新业务的最佳地点,到1911年,开始了搬迁的努力.一个新的纽约州公司注册为纽约Olean联合刀具公司,下辖两个公司---原先在宾州Tidioute的和新建的在纽约Olean的.Olean的运作成功使得它的Tidioute工厂于1912年关闭,而在纽约Olean北第九大道434号的联合刀具公司的新厂址,业务全面开始了.

在20年代,当公司开始繁荣壮大时,刻在刀刃和刀把上的混合斑纹经历了一个过渡阶段,从原来的联合剃刀向新的联合刀具样式的转变.在这期间,类似于OLCUT,KEENWELL,和现在着名的KABAR(卡巴)商标被采纳了.

卡巴是怎样成为卡巴的

刚推出不久,卡巴这个商标便广为人知并倍受尊敬.关于是如何采纳卡巴这个名称有好几个版本的解说.但所有的证据都倾向于一封来自一个兽皮捕猎者的信.这封特殊的证明书成为公司收到的最重要的信件之一.他用非常粗糙的英语写到,他的枪卡壳了,所以他仅能依靠他的匕首去杀死一只正在袭击他的受伤的熊.为了答谢公司产品的质量,捕猎者描述他用刀"killabear",他的字体十分的潦草,横七竖八,以至于那几个字看起来像"kabar",公司改编并且采用了他的字迹作为商标,即ka-bar(卡巴).

Dan布朗的领导:二战至1960年

成功管理联合剃刀与联合刀具多年后,华莱士布朗在1924年6月抱病去世.他的兄弟爱莫森布朗很快掌握了公司的领导权,但他的任期被缩短了.爱莫森布朗从1924年至1931年担任公司总裁,随后有他的侄子Danforth布朗接替,即原先公司总裁兼首席执行官华莱是布朗的儿子.

Danforth布朗领导公司进行了多方面的改革,其中一些带来了积极的效果,另一些则给这个传奇般的公司带来灾难性的后果.布朗作为公司的总裁所面临的第一个真正挑战就是在二战期间为军方提供装备.

二战爆发不久,联合刀具公司便向美国海军陆战队提交了商标为卡巴的刀具以装备作战人员.虽然最初的设计没能达到标准,美国海军陆战队接受了其改进后的设计并且在1945年作为标准的作战多用途刀装备战士.在战争期间,由于它可靠的实用性,其他部队也采用了卡巴,即现在所说的"原创美国海军陆战队作战多用途刀".联合刀具战时生产了超过一百万把的刀具.虽然很多奋发的作战多用途刀是由其他公司生产的,他们都被亲切的称为卡巴.这是由于它们的优秀质量,丰富的数量,以及用它们完成日常工作,例如,修理设备,挖散兵坑,开罐头和保护自己的生命.卡巴也在战时为军方生产其他刀具,这些包括T129电工刀和海军及海岸警卫队所用的绳索刀.卡巴在二战中的出色表现使得类似的刀具在朝鲜战争,越南战争及海湾战争中已得到了应用,虽然卡巴作战多用途刀在二战结束后立即停止了生产.到1952年,卡巴的名字已经如此的知名,Danforth布朗和公司董事决定将公司的名字由联合刀具完全改为卡巴刀具有限公司.在Danforth领导期间的一个困难是在1954年未能成功的把生产业务从纽约转移到佐治亚州的Dawsonville.这个试验仅持续了一年,公司又回到了在Olean最初的厂址.幸运的是,公司在Olean的设备并未被完全废弃,所以重返后,公司生产未遭受大的中断.

品牌再生

Danforth布朗在1960年3月去世后,公司几易其主.1961年,布朗家族把卡巴卖给了Olean的两个商人,随后他们又把卡巴卖给了一伙企业家.不幸的是,重组失败了,公司被迫破产清算.为了重建生意,罗宾逊刀具公司购买了公司的资产,但最终还是在1966年把它卖给了在俄亥俄克里夫兰的克勒国家公司.

克勒公司已经在某种程度上涉足刀具生意并且进行了非常有闯劲儿的市场运作.克勒从此开始重建卡巴的品牌和生产线.整个生产线进行了重组,强调生产品种适度广泛的折叠刀.一条生产固定刀刃捕猎刀的生产线也投入了运行,强调卡巴知名的皮革刀把的制造.另外在1975年,为进一步重塑卡巴,公司建立并支持了一个特殊的收藏部门.目的是生产有纪念意义的刀具,重新生产卡巴着名的古董刀并且积极支持大范围刀具收藏的发展和鉴赏.

收藏俱乐部所生产的第一把刀是为适应公众对二战时着名刀具的需要.俱乐部在1976年生产并发行了数量有限的整套美国军陆战队作战及多用途刀.这是一组雕刻精美饰以黄金的固定刀刃刀,按照原样的规格,除了装饰同二战时使用的一模一样.该组刀具是为了纪念美国海军陆战队为美国服役200周年.美国海军陆战队纪念刀被公众热切的购买,一年后,公司恢复了标准版的正常生产.

不久,克勒公司遇到了一段经营困难,在1982年破产了.在清算中,卡巴生产线被美国消费者产品公司购买,最终迁到了俄亥俄的Solon.美国消费者产品公司也已涉足刀具行业,重建了卡巴生产线并且一致经营到1996年6月卡巴被卖给纽约Olean的Alcas公司.

Alcas公司和重返纽约西部

对于刀具行业和卡巴来说,Alcas并不是陌生人.Alcas在购买卡巴前已经为卡巴生产了多款刀具,其中包括美国海军陆战队作战及多用途刀.在1996年6月,购置的卡巴资产被重新安置在公司在纽约Olean的总部.当年后期,生产全面恢复.卡巴又重新在Olean通过其母公司生产自己的一些刀具.

1997年又是卡巴转变的一年.在6月,公司将其仓库,客户服务业务以及办公地迁到了现在的Olean州大街东1125号.除此之外,到年底,卡把公司显着的增加了其全国产品分销渠道,建立了五个生产合伙公司.进一步,公司推出了美国海军陆战队作战及多用途刀的扩展型及新一代的刀具.公司还推出两?quot;一手开背锁刀"和一系列的"黑卡巴".

当卡巴在1998年庆祝其运营100周年时,遇到了无数挑战并战胜了最糟糕的时刻.展望下一个100年,公司认为刀具行业的变化会更大.刀具市场新的要求将强调新的生产工艺和更快的产品发展循环以适应消费者对于更多更好产品的需求.卡巴非常幸运拥有独特的地位去迎接这些挑战并且在今后兴旺发达,因为ALCAS公司家族共同的财务及产品发展,生产及管理资源.

4、马国森AlMar-美国ALMar刀具公司

马国森以他本人对艺术和制刀的狂热爱好，令其所制刀具风格独特，自成一格，被众多刀具爱好者称为武士之刃。马国森刀具总是给人这样的感觉，温文尔雅中透着坚毅，勇敢但不好战，好似刀中儒者，带有一份难得的优雅。马国森

马国森（AlMar），1938年8月9日出生与美国西雅图，越战时服役于美国绿扁帽部队且立下许多战功，在服役期间便开始改刀子。他曾说过“虽然全身而退、毫发无伤且获得勋章，可惜没有得到因负伤而可获得的勋章。”战后在Gerber公司设计刀子（70’），马国森曾在第一特种兵部队服役，退伍之后进入大学深造，获得学士学位，继而又在洛杉矶艺术中心获得工艺设计硕士学位。1971年，他进入Gerber(戈博)刀厂担任包装设计师，后来又成为该厂的刀具设计师。1976年，马国森因设计GerberMarkI而声名大噪，这款刀是MarkII短剑的缩小靴刀版本，后者在1966-1973年越战期间是美军的头号军用刀具。1979年马国森离开Gerber，在俄勒冈创办自己的公司，即今天的AlMar刀具公司，缩写是AMK。他自身的军旅经验和武术背景（柔道和剑道）对设计起到非常大的帮助，使AlMar的产品立刻受到三军人士青睐。在他成立刀厂到他离世（1992）的13年间，AMK在刀坛中占有一个相当特殊的地位，其符合人体工学的设计，高度的实用性及锐利、高品质的刀刃制作获得全世界的用刀者高度的评价。虽然马国森刀子是用来实用的，但却有许多人将它列为收藏级的刀具。此外，绿扁帽、FBI、CIA、USMC、Service、BorderPatrol及沙特阿拉伯等都曾委托ALMar设计刀子并使用。为了实现自己的理想，打造最完美的刀，马国森曾遍访全世界知名造刀古城，终于在日本岐阜，他终于找到了梦寐以求的老师父。日本岐阜几百年的传统制刀技艺，在马国森的设计中再次发扬光大，而马国森的梦想也随之成真。由于他自身的军旅经验对刀具设计起到非常大的帮助，实战经验加上本身对艺术及造刀的狂热与修养，其作品的特殊风格，自然即刻获得全世界爱刀者的热烈回响。使马国森的产品立刻受到美国三军将士的欢迎。其符合人体工学的设计、高度的实用性，以及锐利、高品质的刀刃制作也获得了业内专业人士的高度评价。从马国森成立刀厂到他逝世的13年间，马国森在刀坛一直占据着特殊的地位。他是一个多才多艺的人，除了职业本身，他还以鱼类生物学家和潜水员的身份在阿拉斯加工作过。马国森的设计注重刀具的品质和可靠性，同时，每把刀上都刻有中文的“马国森”商标，平添几分优雅之美。AMK的产品在日本Seki生产，由Sakai、Fujita、Hattori等知名制造厂生产，以保证马国森刀具高标准的品质和可靠度。

5、蜘蛛刀具

Spyderco(蜘蛛)是一个创立于美国科罗拉多州的刀具公司，它以前所未有的创新精神而闻名。蜘蛛的一贯风格和设计十分的强悍。现代名牌折刀中的单手开启功能、便于携带的卡子(Clip)这些几乎成为现代高科技折刀标志的设计，正是Spyderco发明的！如今Spyderco公司已拥有数十项设计专利。其商标性的单手开启园孔造型使人们一瞥之下就能认出那是Spyderco的产品。而且开启最为迅捷！如今单手开启的机构有许多种，如凸钮、碟形钮及各种形状的通孔，但仍以蜘蛛首创的圆形孔最为快捷！单手开启功能不仅日常使用更加方便，而且对军警、救援人员、登山探险者来说更是必不可少的：传统的折刀要双手借助刀上的凹槽才能把刀打开，而单手开启的刀具只需要用持刀手的拇指推动刀上的凸钮或通孔即可将刀打开，在一只手需要攀援、持物或被困等情况下，单手开启功能将起到至关重要的作用！在美国Spyderco被称为“标准创立者（StandardSetter）”——创新的设计，精良的选材，完美的工艺。Spyderco另一独特设计专利是Spyderco的锯齿，这一发明是受到了鲨鱼牙齿的启发，Spyderco不仅在业界最先成功使用锯齿刀，而且其与众不同的设计使之比普通的锯齿刃拥有更强的切割力和更长的保持能力。它的切割力足以割开凯芙拉(Kevlar)材料的防割手套。Spyderco另一强大优势就是它选用的钢材，它们从不用那些低成本、低性能的420或425系列的钢材。而它选用的钢材有AUS系列、ATS系列、440系列以及VG系列，甚至制刀界中的顶级材料CPM440V都是它们的常用材料。

国内刀具属于管制，据我所知除一些刀匠、刀具发烧友、龙泉、西藏、云南陇川县等少数民族地区有生产仿制军刀和传统刀具，其它都比较少了，除中国兵器装备集团公司(CSGC)例外，它是为部队服务的，他们有生产专业的军刀，据说该公司仿制的m9刺刀比原产的要好。

如果是菜刀制造商的话，十八子，巧媳妇，三刃木（有折叠刀）、张小泉、四川李菜刀，

④ 越南菜刀与阳江刀哪个好

阳江刀好。
1、越南菜刀采用普通铁质材料，阳江刀采用不易生锈的卷口。所以说阳江刀好。
2、越南菜刀款式造型单一，阳江刀款式多样，耐用度高。所以说阳江刀好。

⑤ 世界的三大名刀分别是什么

其实说起刀类，我我最先想到的就是武侠片里的宝剑，威力很是大，但是都没传承下来。下来为您盘点世界上的三大 名刀 。

世界三大名刀之一：大马士革刀

大马士革刀是用大马士革钢打造的刀剑，大马士革钢（英语：Damascus steel），中国古称镔铁，是一种高碳钢，现代称为乌兹钢（Wootz steel），中东大马士革地区铸造刀剑所使用的传统钢材。从3世纪到17世纪间，中东地区自印度、斯里兰卡或中国进口这种钢材，配合特定锻造技术，打造出来的刀具，锋利无比，品质不逊于日本武士刀，这些刀剑也被人称为大马士革刀。

以大马士革钢打造的刀剑，刀身会出现一种特殊，类似于木纹的纹路，被称为穆罕默德纹。大马士革钢从冶炼到锻造对温度的要求都很苛刻，冶炼时温度不得高于一千度，锻造时必须低温（即中国的所谓“冷锻”）。这种钢材在18世纪之后消失，锻造技术目前也已经失传。

现代冶金学者曾经多次试图重新冶炼出这种钢材，但是多半失败。现代工艺已经也可以仿造出类似花纹的刀剑，但是尚无法完整重现这种古代锻造技术。

由于纹路烧焊是刀剑的卓越技术，类同于大马士革刀上的纹路，因此一度据信大马士革刀是利用这种纹路烧焊技术所制造的。自从1973年，刀剑匠William F. Moran在〈Knifemakers’ Guild〉的节目中展示他的大马士革刀后，拥有纹路表面的钢一度也被视作大马士革钢。这种“现代的大马士革刀”是以数层的钢和铁薄片烧焊成钢条，纹路的变化端看铁匠如何运用这钢铁，钢条被拉长和重叠直到形成想要的层次数量。不过当J. D. Verhoeven和A. H. Pendray出版了一篇关于他们对于重铸大马士革钢的元素、结构和可见特色的论述，大马士革钢的纹路是这种方式烧焊的信念在1990年代被挑战。

世界三大名刀之二：马来刀

马来刀又被称为格里斯剑（英语：Kris；印尼语：Keris；马来语：Keris；菲律宾语：Kalis；泰语：กริช），在马来西亚称为马来短剑，是东南亚各民族使用的一种独特的短剑，主要流行于印度尼西亚、马来西亚、文莱、泰国南部以及菲律宾南部地区，在日本有类似的蛇行剑。由于它的剑刃是波浪型的，因此也被翻译成波状刃短剑。关于格里斯剑的起源众说纷纭，目前最普遍的说法是格里斯剑是由越南北部东山文化铁制剑、戈传到印尼后发展而成的。今日世界上所确认的最早的格里斯剑，其铸造年代为满者伯夷王朝时期的1361年。这是由史丹福·莱佛士爵士在对印尼的苏库坎蒂遗址（Candi Sukuh）考察后得出的结论。然而现代学者对在东南亚发现的一些雕像和浮雕进行研究后发现，格里斯剑的历史可以追溯到更久以前。在印尼的婆罗浮屠（825年）和巴兰班南坎蒂（850年）的建筑中都有类似于格里斯剑的影子。

世界三大名刀之三：日本刀

日本刀，亦称东洋刀或武士刀，依据形状、尺寸分为太刀、打刀（刀）、胁差（胁指）、短刀等。广义上还包括长卷、薙刀、剑、枪等。日本刀被当作艺术品般珍重，并寓含着武士之魂的象征意义。与其他国家的刀类不同、日本刀最大的一项特点就是在外形装饰之外刀体本身展现出艺术感。在日本制刀人被称作“刀工”、“刀匠”、或“刀锻冶”。

日本刀的制作，从平安后期到镰仓时代，出现了大和国，备前国，山城国，相模国，美浓国五大中心、各地名匠辈出。

⑥ 越南弯刀怎么分辨

越南弯刀分辨如下：典型的越南大刀比中国的刃展更宽，且刀尾上桥弧度大，这是区分的一个重要特征。刀片长度:63/24.8英寸，刀片厚度:底部8mm，中部5mm，顶端4mm。重量:762克这把越南军官的刀可能起源于19世纪早期。

⑦ 什么牌子菜刀质量好

预算100以内】
这个价位的陪明厨刀都是最基本的入门款，能满足日常下厨所需，使用时也不同特别讲究，钝了就多磨，坏了也不心疼。

邓家刀TM-1013 斩骨刀
材质5Cr13，重量650g，中碳钢，硬度高，百元以下少有的5铬斩骨刀，性价比非常高。

全篇就只推荐这一把斩骨刀，下面也不会推荐更贵的斩骨刀了。

为什么先推荐斩骨刀？

因为无论多好的切片刀、主厨刀、还是三德刀，都不能用来砍骨头，要么砍不动，要么刀刃分分钟崩口。

斩骨刀属于家家必备，哪怕砍个小鸡翅膀，也请你也勤快一点换斩骨刀来砍，别拿着9Cr刀砍骨头砍崩口了来说我推荐的是水货。

所以，无论如何，请先带上斩骨刀再选切菜的刀。邓家刀 9铬 切片刀
刀刃材质是9Cr15MoV，属于高碳钢，硬度高，锋利度和耐用度都很不错，重量315g，适合男同学们入门使用，女士其实也拿的动，缺点就是颜值比较低。

对应的懒人选购套装，价格便宜，只有主切片刀是9铬钢，其他都是中低碳钢

这里肯定有同学会有疑问，为什么这个高碳钢材质的刀卖这么便宜？


有句话叫“好钢用在刀刃上”，但凡看到百元左右的，又用了高碳钢的菜刀，基本都是只有刀刃部分是高碳钢，刀身部分都是便宜的低碳钢，这样既保证了锋利度，又降低了成本。邓家刀 三德刀
材质4Cr13，低碳钢，重量200g，适合女士入门使用，说实话，百元以下的三德刀我个人是不太推荐的，因为还达不到好用的中碳钢标准。

如果你实在需要三德刀，就算这个吧，百元以下碳含量最高的三德刀，整体平衡性也还不错。

【预算100-300】
这个价位的厨刀是普通家芦闹告庭性价比最高的选择，菜刀在材质、性能、颜值、平衡性各方面都有很大提升，如果说百元以下是“够用”，这个档次的厨刀就属于“好用”范畴。

邓家刀TM-9080 9铬 切片刀
材质9Cr18MoV，重量380g，相比上面的百元入门款，材质上有所升级，防锈和韧性进一步提升，重量稍微重了一点点，使用起来更加有感觉，而且颜值也更高。

这把菜刀经过多次改良打磨，平衡性已经趋近完美，是张大妈上推荐最多的神刀。

我给我丈母娘换了这把菜刀，爱不释手，把自己用了十几年的菜刀都丢了。

推荐的

懒人选购套装，切片刀是上面的TM-9080 9铬刀，其他的都是同系列设计的中低碳钢材质刀剪。

拓 黑将系列 菜刀
刀刃材质大马士革钢VG10，夹钢工艺，刀身用的是3铬钢，硬度、锋利度、耐久度都非常高，重量427g，下刀也非常有感觉，综合平衡性在这个价位里可以说小无敌。京东京造JZDMSG-CD001
刀身是67层大马士革钢，钢芯是10Cr15CoMoV，锋利度、韧性等各方面的性能不用我多说了，重380g，小型轻巧设计，男女均适用，整体平衡性很好，非常趁手。

对应的大马士革套装，一共3把，都是高碳钢，不多不弯消少，全都很实用，而且非常精美，就是差个刀架。

再好的刀也是会磨损的，只是硬度越高钝的越慢而已，所以磨刀是必不可少的事情，当然磨刀的方式很多，磨刀器，磨刀石，磨刀棒等，我们该如何选择呢？

如果你用的是德系厨刀，或者中低端钢材的厨刀，自己也不会磨刀，推荐用2段的懒人磨刀器

如果你用的是中低碳钢菜刀，推荐用目数不是很高的双面磨刀石，小目面粗磨，大目面细磨。

如果你用的是VG10等高碳钢菜刀，建议用1000/3000、2000/5000目的双面磨刀石

厨刀和砧板也是密不可分的一对，但是不同的刀对应的砧板也不同，选错了砧板，也无法发挥出刀的最大性能，甚至还会加速刀的损耗。

厨男选砧板的原则就两个：一是防腐防霉，二是保护刀刃，如果非让我还加个条件，那就是好看。

如果你用的高碳钢刀，最好不要用硬木，例如越南铁木砧板、竹砧板等，硬木会加速刀刃的磨损。

如果你用的是便宜的中低碳钢刀就可以用硬木实木砧板，这里推荐两个颜值超高的砧板

泰国相思木砧板，采用30年以上相思木木心主材，无害无异味，不易发霉，不易开裂，容易打理，最重要的是颜值高，切菜切的心情好。

老饭骨银杏木菜墩，取自五六十年以上树龄的银杏木墩，这个菜墩往厨房一放，就知道是老师傅了。

如果你用的是高端高碳钢刀，最好的选择是新型合成材料砧板，既能保护刀刃，还能抗菌防腐，也非常容易清洗打理，就是容易留刀印

⑧ pe菜板和铁木那个好

铁木菜板好。铁木系列原木均产自越南深山老林，经传统工艺加工而成，色泽厚重，外形端庄，不掉屑不褪色，圆润平滑，木纹清晰流畅自然，质地坚硬如铁，即使用利刃斩剁，也不留刀痕；绝无补丁、粘贴、补色等掩盖菜板缺陷手段,100%纯天然，100%原生态，100%绿色环保，具有历史悠久、木纹坚细、尊贵耐用等特点。铁木菜板一般使用寿命二、三十年，如使用适度，保养得法，还可传用两代，被誉为厨具中的珍品，为家庭巧妇必备之理想菜板。
pe菜板虽然是重量较轻，携带方便。但缺点是但容易变形，而且比较伤菜刀。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。