Ⅰ 请问一下越式春卷怎样做好吃呢
食材
【主材】越南春卷皮,对虾
【配料】梅子酱适量,料酒适量,盐适量
步骤
1/ 黄瓜洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
2/ 胡萝卜去皮洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
3/ 对虾去虾线、剥壳,放入碗中,调入料酒、盐,调匀腌制15分钟。
4/ 锅中水烧开,下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝,煮软后即可捞出,放入凉水中。(用越南米线更正宗。)
5/ 锅中热水继续煮沸,下入腌渍好的对虾,煮至变色后捞出,一切为二(不切也可以)方便包裹。(虾肉易熟,不要煮太久。)
6/ 把春卷皮放入凉白开中,浸泡变软后取出。(重点:切记不要用热水,不要用自来水)
7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上,在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。
8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮,然后两边向内,最后往前卷起即可。(泡软后的春卷皮比较黏,接触前手先沾凉白开。)
9/ 沾上标配梅子酱,来一大口吧!
如果喜欢吃咸口的,可以自己调制酱汁:小碗中倒入蒜末、生抽,加少许清水调匀即可。
越南春卷皮、梅子酱都可以在淘宝宝买到。
摆放的时候,最先放的食材就是在最顶部呈现的哦,注意色彩和形状的搭配。
除了这几款简单的蔬菜,还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以放入;荤菜类除了虾,熟的鸡胸肉,鸭肉也可以;更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦!
越南春卷皮怎么泡不会破
1.将春卷皮放入温水10秒左右,感觉皮子软了就马上拿出来。
2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上,上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。
3.把这些材料放好后就开始卷吧
4.卷好后就可以直接吃了,蘸点鱼露或是甜辣酱,非常清爽可口哦!
(温馨提示): 里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整,但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配,色泽和营养都会好很多。
Ⅱ 如何做春卷
目录方法1:新鲜越南春卷做法1、切虾和胡萝卜。2、摆好所有材料。3、将米纸皮浸湿。4、放馅料。5、包春卷。6、把米纸皮四周都卷完即可。方法2:中式油炸春卷做法1、炒馅料。2、加入液体食材。3、包春卷。4、热油。对于任何亚洲野郑风味大餐来说,春卷都是一道出色的配菜。春卷本身也是一道美味小食。这道油炸美味既省钱,又能展现你的厨艺。无论是新鲜的越南春卷还是酥脆的中式春卷,最好都用新鲜食材来犒赏你挑剔的味蕾。
方法1:新鲜越南春卷做法
1、切虾和胡萝卜。将每只虾都彻底剥干净,不要留虾尾或虾腿。从躯干的中间部分剥开,然后小心地把虾切成两半。胡萝卜去头去尾,将外皮削掉,切成漏樱约五厘米长的小段,再切成火柴棍粗细的丝。喜欢黄瓜的话可以放一点黄瓜。黄瓜不仅会让味道更丰富,还会让春卷吃起来更加爽脆。黄瓜也要削皮、切成火柴棍粗细的丝。
2、摆好所有材料。将所有材料摆到一起,这样包春卷时就会更方便快捷。将胡萝卜、虾、面条、薄荷叶、生菜和豆芽都放到包春卷的台面上。准备一个包春卷的台面很有用,尤其是包的量很大或者带着孩子一起做的时候。
3、将米纸皮浸湿。打开米纸皮之前,你会发现它们硬得像纸张。软化米纸皮要用到一只大碗或者深口盘,在里面装少许温水。 把一张米纸皮放进碗里,慢慢数五个数。等米纸皮变软变滑后放到透气的布上。棉纱布或者桌布都可以。不要把米纸皮泡在水里太久颂搜颂,而且每次只能软化一张。一次软化多张会让米纸皮粘到一起。泡太久的话水分太多,很容易碎。
4、放馅料。将馅料都放到米纸皮中央,最多占三分之二的空间。先放薄荷叶。薄荷叶味道比较冲,每个春卷放三到四片就差不多了,可以根据个人口味决定。 然后在薄荷叶上放四到五片虾肉。 加一点胡萝卜或其它蔬菜。最后用面条和生菜盖住蔬菜层。让薄荷叶和虾肉的颜色透过米纸皮显露出来,这样春卷会很有卖相,所以你可以调整各种材料的摆放位置,让春卷颜色尽量鲜艳、好看一点。
一定要把蔬菜放到中央层。米纸皮很薄,很容易裂开。把蔬菜包在中间,就可以避免较硬的胡萝卜戳破米纸皮。
包进去的材料最多占春卷总长度的60%。所以放料的时候一定要在两头留出足够的空间,最后才能包得起来。
5、包春卷。用两边米纸皮盖住中间的材料。一定要包得紧一点,春卷才不会破掉。不要拉得太用力,也别把两边拉得太长。米纸皮盖到材料上方之后,把稍短的一端放到最上面。 现在春卷皮三面都已经包好了。小心地把最后一边包好。一定要用两只手来包春卷。你可能需要一点适应时间,刚开始包出来的几个也许不太好看,但是你会发现越包越顺手。
6、把米纸皮四周都卷完即可。如果你的春卷打算放一段时间再吃,记得让透出馅料的那一面朝上。这样可以防止米纸皮散开。越南春卷不必烹煮可以即食,所以其实你现在就可以享用了。这道春卷可以搭配花生酱料。酱料的做法是将海鲜酱和花生酱混合,再加一点水。 爱吃辣的话还可以加点辣椒酱。
方法2:中式油炸春卷做法
1、炒馅料。锅里倒油烧热后,加姜蒜大火炒三十秒。 加洋葱和青椒炒两分钟。 倒入胡萝卜、煮熟的面条、卷心菜和?再炒三分钟。多翻几次,别把菜炒糊了。一旦炒好,立刻关火撤锅。下面条之前要先切一切。面条切短一点就不会从春卷里掉出来。多数春卷的做法是把面条切成四厘米长短。
2、加入液体食材。关火后加入番茄酱、盐和川香酱。 在锅里把菜和酱料拌匀,然后盛出备用。如果你想加点荤的,比如猪肉末、烤鸡肉末,可以在加液体酱料的时候把熟肉一起加进来。
3、包春卷。把春卷皮摊开呈菱形。舀一勺馅料放到春卷皮上,大概放到春卷皮四分之三的位置即可。将左右两边的角盖到馅料上方。 用手指把稍短的一角紧紧塞到春卷里,滚动春卷,把剩下的春卷皮也卷起来。如果在给春卷封口时遇到麻烦,你可以用点面粉加水。用手指蘸一点面粉糊轻拍春卷开口的部分。这样就会封得很牢固了。
4、热油。取一口炒锅或比较深的煎锅,往锅里倒薄薄一层油。油噼啪作响时放入春卷。煎大约2分钟或直至金黄。记住多翻动一下春卷,保证每一面都能炸到。每一面都炸成棕色时,就做好了。烹煮前后,春卷都可以放到吸水性良好的纸上,比如厨房用纸。这样可以除掉水分,便于油炸。出锅后也可以用厨房用纸把春卷上多余的油分吸掉。
中式春卷可以配酱油。
小提示包春卷的时候捏住春卷皮。
无论你把春卷包成什么形状,都要包得紧一点。稍微撕裂一点不要担心。
警告操作热油很危险,有可能会烫伤。记得一定要把锅盖放到手边,最好再准备一个用于油类火灾的灭火器。
千万不要用水去灭油脂引起的火灾。倒水反而会让油和火都扩散开。如果起火了,往锅里倒发酵粉,再盖上锅盖。
素材
越南春卷圆形春卷皮
1量杯(250毫升)新鲜薄荷叶
1量杯(250毫升)熟虾
切好的生菜叶
2量杯(500毫升)煮熟的意式细面,彻底冷却备用
3量杯(750毫升)新鲜豆芽
1根中等大小的胡萝卜
中式春卷春卷皮
1汤匙(15毫升)油
2汤匙(10毫升)蒜末
2汤匙(10毫升)姜末
1/2量杯(125毫升)切好的洋葱片
1/2量杯(125毫升)切好的辣椒
1量杯(250毫升)切碎的胡萝卜
1量杯(250毫升)切碎的卷心菜
1/2量杯(125毫升)煮熟的客家面条
2汤匙(10毫升)川香酱
1汤匙(5毫升)番茄酱
烹炸用的油
调味用的盐
Ⅲ 买了很多越南春卷皮,可以准备些什么搭配呢
春卷在越南的地位就像饺子在我们中国的地位,几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。中国也有春卷,相信大多数盆友也都吃过,而越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,是越南相当盛行的一道料理,白皮薄而软,柔韧微弹能闻到浓郁的米香,隐约半透能见馅料。
越南人民的春卷皮可以在淘宝买到,早上还可以变身越南版早餐蛋饼,纯正快手健康早餐:
也可以裹制出各类高颜值……划掉,健康的便当食物:越南春卷在越南,就像水饺在中国:
蘸个酱吃一口,让我们开始学!
最后用生抽鱼露加青柠调一个蘸汁就可以吃了,春卷透薄而有韧劲,什么都可以包进去,喜欢的话你也可以自己组合食材。每一口的新鲜爽脆,都会把我瞬间带回在越南过的那个暑假。
Ⅳ 越南有哪些特色美食值得推荐
1.河粉
这可以说是最具有越南特色的美食了,在当地人生活中占据着重要的地位。它在当地叫做Bánh Phở,是形状细而扁的粉条。最经典而日常的口味是一种生牛肉河粉,其汤头由新鲜腩、牛骨搭配多种香料文火熬煮出悠久的香味。带着浓郁牛肉香味的汤底加上爽滑的米粉、鲜嫩生牛肉,另有回味丰富的番芫茜、金不换等调料搭配,形成独具特色的口味。
2.春卷
越南气候偏热,夏季漫长,所以当地特色食物的口味多半清爽可口,或者用偏酸辣的味道来打开胃口,春卷就是这类口味的一大代表。越南式春卷的皮用米粉做成,柔软洁白而有Q劲,包裹切成细丝的红白萝卜,搭配柠檬汁和鱼露作为蘸料,滋味清爽开胃、百吃不厌。
3.越南蔗虾
蔗虾是一道典型的越南菜,做法需要把去了壳的鲜虾肉剁碎成茸,再打成虾胶,裹在甘蔗枝上,放入锅里油炸制成。蔗虾的外表金黄酥脆,虾肉的鲜甜融合了甘蔗的清香,鲜嫩可口。吃蔗虾的时候,最好搭配辣椒梅子酱。
4.鸭仔蛋
“鸭仔蛋”与东北一带的特色“试胆”毛蛋有点相似。也是值得尝试的一道美食,只不过并不是每个人都能接受得了。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成、幼小的鸭子成形尚未出壳的鸭蛋,没有什么特别烹调方式,就是煮熟而已。
5.越南火锅
越南火锅的汤底有点接近泰式冬荫功,毕竟两者地域相近、物产和口味也有想通之处。越南火锅拥有温和的酸辣味道,这种底味可以很好地提升火锅的鲜香,并完美衬托海鲜与牛肉的味道。
6.炸象鱼
象鱼是当地特有的水产,一般一条略比手掌大些,炸到酥香脆,吃起来非常可口。即使是嫌弃鱼刺麻烦的人也可以轻松享用,因为它的骨头也可以吃。
7.肉粽
这是越南的一种传统美食,使用芭蕉叶包裹,有圆形和方形两种,取天圆地方(越南语:Thiên Viên địa phương)的寓意。内馅则主要有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉,味道独特。
8.滴漏咖啡
咖啡在越南人的日常生活中不可或缺,滴漏壶是当地特有的一种咖啡器具,将沸滚的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内,然后让咖啡一滴滴地滴落在杯中。这种咖啡自带这慢生活的节奏,反映着越南人温和悠闲的一面。
9.越南薄饼
这种薄煎饼发源自柬埔寨高棉,传进越南后被当地人进行改良,成为越南南部最日常的食物之一。它的主材是用米粉和姜黄粉调制的面糊,口味和我国以小麦为主的煎饼区别相当大。
10.越式法棍
在越南,大街小巷都有售卖法棍的小摊。当地人习惯用一个法棍加一杯咖啡开始新的一天。
另外,由于气候适宜,当地出产的果脯、香水、椰子糖、咖啡都堪称物美价廉,这些不可错过的越南美食、异国风味,都值得在旅行的时候慢慢尝试体味。
Ⅳ 越南的十大美食有哪些
越南的十大美食:螃蜞饼、鸡蛋虾仁饼、会安米粉、鲜虾沙拉、河内蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸汤、越南牛柳粒、越南炒饭、甘蔗虾。
1、螃蜞饼。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。所以,吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主,菜色鲜嫩,清新爽口;后者则是包裹着肉馅的。
Ⅵ 越南春卷皮是什么做的
我的口味偏淡又偏爱吃酸甜一类的饮食,而越南春卷恰恰迎合了我的口味。所以家里常做春卷。
Ⅶ 越南春卷里面都包含什么东西
虾,米粉,生菜,烤肉。蘸上鱼露,简直完美