Ⅰ 烤全羊怎么烤
烤全羊是一道很费时的美食,一般都过时过节接待贵客时才做,首先我们选择羊要40斤左右的最合适,肉质才细腻,先把羊处理干净,去皮去内脏去头,放桶里腌制3小时,腌制的水里要放,盐,大葱,老姜,花椒,小米辣,陈皮,三奈,八角,胡椒粉,白酒,目地主要是去除羊骚味让羊肉有底味,然后把羊肉捆绑在烤架上开始烤制,叫个没事干的慢慢的转动烤架,使其食材均匀受热,在烤制时用小刀把羊腿肉厚的地方划一下方便烤制,烤制途中,往羊肉上刷三四次油,油用生菜油香一点,没有的话可以用色拉油代替,菜油里加盐蛋清蜂糖,加蛋清蜂糖的目的,是会让羊肉表面变的,更焦脆颜色会更好看,烤制3小时左右时再往羊肉上刷两次熟菜油,熟菜油里加盐,香料粉,细辣料面,这时要熟了就不能用生菜油刷了,要不然有股生菜油味道,香料粉可以去干货铺买到,再烤制半个小时左右,羊肉熟透时,撒上孜然,细辣椒面,芝麻,鸡精,味精,再烤5分钟,就可以取下装盘,撒上葱花,香菜即可,注意吃羊肉时必须大口吃肉大口喝酒哈,要不然对不起花了这么多时间,做出来这么好的美味了,好了烤全羊就制作完成了,有时间大家可以试着做一下,感受一下大口吃肉的感觉。