⑴ 越南滴漏咖啡没有醇厚香浓的感觉怎么回事
越南咖啡很多含香精,如果尿液有比较浓的咖啡香味就得小心选择。以前买了几次 送厂里员工才发现的,过几天后进了厕所还以为进了咖啡厅呢。
越南滴漏咖啡没有醇厚香浓的感觉怎么回事-----另一种悲剧 ,回收咖啡渣。
⑵ 煮出来的咖啡很淡是怎么回事
我们经常会去区分的是“断水法”与“不断水法”两种注水的区分方法,(“断水法”是指每冲完一圈,就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半,再继续注水、停止、滴漏,反复这个过程循环若干次,中间有停止注水的动作就叫做“断水法”,这样冲煮出来的咖啡浓度较高;反之,注水动作一直持续未曾中断,就是“不断水法)不过做手冲的小伙伴们应该都有体会,这样区分是远远不够的。如果想让手冲的品质更稳定,就必须将时间的因素考虑进来,也就是把“注水”加上“滴漏出固定咖啡量”的时间限制在一定的范围内,才能将不稳定的环境因素降到最低
手冲咖啡口味不对时的修正方法:
(注意这里的口味不正是指手冲咖啡的味道偏淡,偏浓和冲出过多令人不愉快的风味时这三种情况)
一、手冲咖啡口味偏淡的修正方法:
1.其他做法不变,只要将你的研磨度调细一些,这样增加了吸水的颗粒数,也将热水保留得更久一些,咖啡液浓度自然就提高了。
2.其他做法不变,试着将你的咖啡粉(和之前同研磨度)增加3~5克,这样可以增加粉层的厚度,加强其吸水力,浓度同样也可以提高。
3.其他做法不变,将咖啡豆换成更深烘焙度的豆子,一般来说,较深烘焙度的豆子膨胀能力和吸水能力都较好,可以把热水保留在粉层中以萃取更多一点的成分,达到提高浓度的目的,但是要注意的是,这是咖啡的风味会因为咖啡豆烘焙度的变换而变得略有不同,一般情况小咖建议不做这样的调整。
4.其他做法不变,这时可以从你自身做调整,放慢注水频率,原本一分四十五秒冲出240克咖啡液,可以调整到两分钟或者两分一十秒冲完。若还不够浓,你再以此类推。
5. 其他做法不变,这时你可以让你手冲壶里的热水温度比之前高一些,温度较高的水萃取能力也相对较高,也就可以冲出更多的味道。
⑶ 买了越南猫屎咖啡用滴漏怎么出来不好喝
猫屎咖啡不适用滴漏做。
⑷ 我买的滴漏式咖啡机煮的咖啡为什么味道很淡
滴滤机出品就是偏淡,要调整比例,简单说就是多放粉,少放水,找到合适比例
⑸ 我的美式滴漏咖啡机为什么冲出来的咖啡颜色特别淡 就像是清水 我的咖啡粉放的不少啊 ……
水要对照粉量加,不要把水箱加满,机器不会判断应该出多少水,会全蒸出来的,咖啡粉要砂糖粗细。
⑹ 为什么我用飞利浦滴漏式煮出来得咖啡一点都不稠,和水一样稀
illy的咖啡豆比较适合用高压萃取的咖啡机提取,也就是说意式特浓咖啡机。豆子也是意大利的,比较合适。
呵呵,言归正传。为什么用飞利浦滴漏式煮出来得咖啡一点都不稠呢?是因为滴漏式咖啡机是同普通的过滤法来煮咖啡的,没有任何压力,咖啡就不会浓稠,就好像用水来把咖啡的味道洗出来一样。虑茶一样的道理。要浓稠的咖啡一定要加上压力才可以。试一下用摩卡壶做,这样会比滴漏式咖啡机浓稠很多,咖啡油也会一并的提取出来。这当然不能跟意式特浓咖啡机提取的咖啡来做对比啦。如果要用飞利浦滴漏式咖啡机来做一杯好的咖啡,你可以试一下用巴西或者哥伦比亚、曼特宁等等的单品咖啡,用最细的研磨方法(不是手动研磨机能做出来的),市面有磨好的咖啡粉卖。一个人喝,半磅豆子可以出10杯咖啡,一天一杯不变质,买多了或者保存不好就变质没用。试一下~~呵呵
爱喝咖啡,以后大家可以交流交流,本人就是一个爱咖啡如爱生命的人~~
⑺ 越南滴漏咖啡冲泡方法
越南滴漏咖啡冲泡方法
越南滴漏咖啡为越南一绝,其制作方法特殊,非一般的速溶咖啡和煮咖啡可比,我收集了越南滴漏咖啡冲泡方法,欢迎阅读。
第一步:准备工作
1、准备咖啡伴侣:在超市买一罐新鲜出厂的炼乳,最好是带塑料盖的,便于炼乳启封后密封炼乳。(用炼乳是越南的习惯用法,也可以去买方便保存的罐装或袋装的咖啡伴侣加方糖。如果喜欢喝清咖啡,可以不用炼乳或咖啡伴侣。)
2、制冰块:利用冰箱自配的供制冰用的格子,将格子注满纯净水或矿泉水,放到冰箱冷冻室里,大概10分钟左右冰块就制好了。注意:尽量用纯净水或矿泉水制冰,不要用自来水,也不要用热水,以免影响咖啡味道。如果喜欢喝热咖啡,则不用制冰块。
3、准备滴漏壶:将滴漏壶洗干净备用。注:对于初次使用的新滴漏壶,建议把滴漏壶洗干净后,放到锅里开水煮3~5分钟,取出晾干后再用。
4、准备两个杯子:一个矮杯(作为接咖啡的容器、同时也是滴漏壶的支架)、一个高杯(用来装冰块、咖啡)。
5、准备一把长柄勺:用来搅拌咖啡。
第二步:烧开水
1、水:冲咖啡的水要用矿泉水或纯净水;不要用自来水,自来水有杂质、漂白粉的味道,影响咖啡的醇香味道。
2、温度:水温对冲咖啡很重要,水温太低,不能把咖啡熟透;水温太高,容易让咖啡变苦。正确的方法是用明火烧水或电热水壶烧开后的水,大约90~95度。
注:不要用饮水机的热水冲咖啡,温度不够。
第三步:加咖啡伴侣(清咖啡不用这一步)
用勺子取1~2勺的炼乳,加到矮杯子里,作为咖啡伴侣,炼乳的'量可根据需要加减,想咖啡甜一点的多加点,否则少加或不加;如果用粉末状的咖啡伴侣加方糖,也可以等咖啡滴漏完到矮杯后再加。
第四步:装填咖啡
把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣(炼乳)的矮杯上,在壶里加2-3勺(约15~20克)磨好的咖啡粉(喜欢浓的可以多加点),厚度大概到滴漏壶的1/6或1厘米高左右,将滴漏壶轻微抖动使咖啡粉摊平,再用内盖把咖啡粉转紧压实(一定要压实才能使咖啡粉尽量少漏到矮杯里),然后把滴漏壶放在矮杯上。
第五步:冲咖啡
水烧开后,往滴漏壶里缓慢均匀的加少量开水,用来湿润咖啡粉,开始加水不可多加,更不可一次加满,以全部被咖啡粉吸收完为好,咖啡粉受水后膨胀,把滴漏壶底部的空隙全部填满,这样咖啡粉就不会漏到下面,也很少溢到内盖上面,“闷蒸”10~20秒后,再往滴漏壶里加满开水,盖上壶盖,开水慢慢透过底层的咖啡粉变成黑咖啡滴漏到矮杯里,大约5~8分钟滴漏完,以每分钟约65滴最佳。等待咖啡滴漏的过程就是一个享受咖啡雅韵的过程!
注:不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤。
第六步:完成
等滴漏壶里的水全部过滤完,揭开滴漏壶盖反过来放在桌上,将滴漏壶从矮杯上移到滴漏盖上,用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后(对喝清咖啡又怕苦的,这时可加方糖搅拌),再从冰箱里把冰块取出加到高杯里,然后把搅拌好的咖啡从矮杯倒进装冰块的高杯里,这样一杯加伴侣的越南冰咖啡就制作好了。