如何混合越南煎饼粉

⑴ 摊煎饼面糊的调配方法有哪些

煎饼香脆甜嫩，筋道好吃，煎饼每个地方的叫法也不同，做法也不同，煎饼从原料看，有小麦煎饼、玉米面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼等等，只是所用的面粉不同，不管用什么面粉，面糊的浓稠很关键，不能太稀了，可以在面糊里加一点盐，这样煎饼更劲道，搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌等。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么调制煎饼面糊，要掌握好面粉与水的比例，水要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌，可以在面糊中加一点盐等，这样做出的煎饼筋道又好吃。

⑵ 请介绍下越式煎饼怎样做

做法

五花肉先川烫。

然后切薄片，虾去壳去泥肠后，用盐、太白粉抓拌，最后加少许沙拉油拌匀。

在超市可买到越南芽菜煎饼粉，上面有附姜黄粉，全部倒入盆中。

加入椰奶、水调匀至没有颗粒，然后加入葱花。

芽菜洗净沥乾，蒜头切成蒜末，洋葱切丝。

起油锅，放少许蒜末，一些洋䓤丝爆香，放几个虾仁，几片肉片，虾熟、肉片煎香。

倒入适量的粉浆，倒之前最好将肉馅略分为两边，不要集中在中间，不然等下折叠翻饼时会破裂。粉浆差不多快熟时，在一边放些芽菜，盖上盖子，煎二、三分钟。

然后将另一半没有芽菜的饼翻上盖住有芽菜的一边，成为半圆形，即可起锅。

调制酱汁:鱼露、醋、水全部放入容器中，加入糖，搅拌至糖溶解。

最后加入蒜末及红萝卜丝拌匀即可。喜欢带点辣味的可以放些辣椒末。

生菜洗净沥乾，也可凖备些薄荷叶、香菜。食用时将饼切一小块，用生菜叶加上香菜、薄荷叶一起包成卷，沾着鱼露酱汁一起吃。

⑶ 您在制作薄煎饼的时候，添加什么会使味道更好

BánhXèo（薄煎饼）是越南菜，它由酥脆的米粉可丽饼组成，里面装有各种蔬菜，肉和/或海鲜。

为了使其纯素，我搭配了豆腐，蘑菇，胡萝卜，豆芽和一些绿豆。这个食谱超级通用，您可以使用手头上的任何蔬菜，甚至还可以添加素鸡来做些素肉类食品！

将一些可丽饼面糊倒入锅中煎3分钟，然后在一半的可丽饼上加入煮熟的蔬菜和绿豆芽，再煎3至5分钟，或者直到可丽饼的侧面酥脆。将其对折，并立即加入咸甜味酱油！

这些薄薄的越南薄饼边缘酥脆，中间较软，并塞满了脆脆的蔬菜和富含蛋白质的豆腐。绝对是大家最喜欢的一餐！

充满蔬菜的脆皮越南薄饼用米粉和椰奶制成，充满炒蘑菇，绿豆芽，胡萝卜和豆腐！易于制作且美味！

在一个大的搅拌碗中，将白米粉，木薯淀粉，盐和姜黄一起搅拌。

加入椰奶并用勺子搅拌直至形成光滑的糊状物。加水搅拌，直到面糊变薄。加入切碎的葱，然后再次搅拌。盖好并放在一边。

在不粘锅中加热汤匙油。一旦热，加入蘑菇和炒约5分钟。

将豆腐切成细条，然后与胡萝卜一起加入煎锅中。再炒5分钟，您仍然希望胡萝卜稍微松脆。从火上移开并盖上盖子以保持温暖。

制作薄煎饼：在不粘锅中用中火加热一茶匙油。加热后，使用厨房纸巾去除多余的油脂。将大约1/4杯（如果使用小煎锅，则少一些）面糊倒入煎锅中，然后倾斜以将其摊成非常薄的均匀层。如果使用的话，在薄饼上撒上约1汤匙煮熟的绿豆。

盖上盖子煎约3分钟。取下盖子，在一半的可丽饼上放大约1/4杯炒蘑菇，豆腐和胡萝卜。上面放一些绿豆芽，再煮3-5分钟，直到绉变成金黄色和脆皮为止。

将薄煎饼折成两半，然后移到盘子中。重复剩下的面糊和蔬菜。

将薄煎饼配上蘸酱和新鲜香草，即可食用！