A. 青虾和黑虎虾的区别
1、形态特征不同
青虾:青虾身体分为头胸部与腹部,甲壳在头胸部称头胸甲,身体由20节组成,头部5节,胸部8节,头胸部的体节已经愈合,共同演化成头胸部各器官和体节。腹部7节,第二腹节的侧甲边缘覆盖在第一和第三腹甲上,至体尾时渐细,尾节呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七节外,每个体节各有附肢一对。
黑虎虾:体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上喙7~8齿,下喙2~3齿。额角侧沟相当深,伸至目上刺后方,但额角侧脊较低且钝,额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊,无额胃脊。
2、经济价值不同
青虾:青虾肉味鲜美,是深受群众欢迎的名贵水产品。池塘养虾,高产的塘口,亩产可达100千克以上,价值5000元左右,生产效益可观。
黑虎虾:我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,对饵料蛋白质含量要求较低(仅35%左右),能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2~70‰,最适盐度为10~20‰;最适温度为25~32℃,高于38℃或低于14℃会引起死亡。
对低氧的耐受力也较强,可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长22.5~32厘米,体重 137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
3、地理分布不同
青虾:青虾在世界上只分布于中国和日本,除中国西北的高原和沙漠地带外,其他不论哪个地区,只要有水资源就有它的存在。
青虾在中国的分布极广,安徽、江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。
江苏泗阳、浙江德清是中国的“青虾之乡”。
黑虎虾:分布区域甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期。
B. 黑虎虾养殖和野生的区别
黑虎虾既有野生也有养殖的。两者区别主要体现在虾枪、虾壳、肉质上的不同。
养殖虾和野生虾的区别表现在虾枪上的不同,其中野生虾生长在自然环境中,需要自行捕食才能生存,因此其虾枪较短且粗壮,可以作为武器使用,虾须短;而养殖虾不需要自行捕食,所以其虾枪较长且瘦弱,须子很长。
养殖虾和野生虾的区别也表现在虾壳上的不同,野生虾在自然生长的过程中,为了自保,会长出坚硬且厚的虾壳,避免受伤;而养殖虾生长的环境,没有敌害,竞争较小,所以其虾壳较薄。
养殖虾和野生虾的区别表现在肉质上的不同,野生虾在生长的过程中会不断的活动,到处去觅食,所以其肉质具有弹性,且味道清新,肉细嫩滑,肉质紧实鲜美;而养殖虾不需要活动寻找食物,其肉质较为绵软,肉粗无味。
养殖虾和野生虾的区别还表现在虾线上的不同,野生虾食用天然饲料,虾线中存在的杂质较少,颜色偏浅;而养殖虾食用人工饲料,虾线中会存在较多的杂质,颜色较深。而且野生虾的头部存在虾膏,养殖虾没有。
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。
C. 虾为什么是绿色的
是虾体内的一种虾青素。通常看起来是绿的,但经过氧化作用之后会变成红色。在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
D. 越南黑虎虾做熟后虾头里有绿色颗粒,虾头成绿色为什么
虾煮熟后一般都会变色。而虾头变黑有两种情况,一种是虾头带有膏,另一种是虾不新鲜。
1、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞