1. 越南小吃娘惹春卷,怎么做
一
材料:
1. 括薯1/2粒
2.红萝卜少许2两
3.白萝卜
4. 洋葱2.5两
5.韭菜黄1两半
6.芋头4.5两
7. 绞肉4两
8. 虾4两
9.春卷皮
10.柠檬半颗
调味料
1.鱼露
2.白醋
3. 糖
4. 温开水
烹调方法
1. 括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝,剁碎加少许盐,再将水沥干
2.芋头事先蒸好压成泥备用
3. 将所有的材料拌匀后,将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可
佐料:
4.白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐,撮一撮沥干
5. 小黄瓜削丝,加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可
。
吃法
越南春卷小巧可爱,吃下去,满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时,都是三件一套。
三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
二
原料:越南米皮(捷尼路超市有卖)、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶(必不可少)。调料:鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法:
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始,时间和手法都不好掌握,在失手泡烂3张米皮的代价后,得出结论,每张需泡约29+1秒钟;
2、将看得过去,相对完整的米皮平铺在干净的砧板上;
3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝,小心卷起。装盘即可。
三
用料
越南米纸6张
米粉300克
虾9只
生菜6叶
猪里脊肉50克
辅料
薄荷叶12叶
米醋15毫升
鱼露20毫升
白砂糖20克
水80毫升
蒜5克
胡萝卜10克
朝天椒适量
越南春卷的做法
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开,备用
3.生菜洗净,切成长条状,备用
4.锅中加入适量水,烧开,放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕,如果喜欢的话,可以将猪里脊肉切成小丁,用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下,之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁,红色向下
8.一个春卷就卷好了,同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀,依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒
烹饪技巧
用来烫米纸的水不一定要非常热,温水就可以了。
2. 独家越南春卷的正宗做法,独家越南春卷怎样做才好吃的
用料
#春卷用料
越南米纸一包
生菜分片洗净沥干
薄荷叶洗净沥干
泰国九层塔洗净沥干
香菜洗净沥干
黄瓜切薄片或细丝
紫苏叶(可选)洗净沥干
细米粉煮熟沥干
去壳熟虾看你要包几个卷
五花肉片或叉烧(可选)同上
老豆腐(可选)同上
#酱汁用料
香茅碎三大勺
大蒜末(可选)一大勺
米醋一大勺
糖三大勺
水两大勺
步骤 1
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所有材料洗净沥干(图里没拍米粉生菜和叉烧肉)
步骤 2
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米纸水里滚一圈
步骤 3
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米纸末端放上一小片生菜,一小片紫苏,两片薄荷,两片九层塔,一两根香菜
步骤 4
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把米粉和黄瓜丝放在绿叶香料们的上面,整理一下,让她们聚拢在一起
步骤 5
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用手紧紧的把米纸包住向上卷。包住蔬菜后在上方放入叉烧(或老豆腐)
步骤 6
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继续往上卷,叉烧肉包入后再放入熟虾。两头向内折起
步骤 7
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继续向上紧紧卷起。完工!
步骤 8
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锅底均匀上底油
步骤 9
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中小火炒香蒜末和香茅。(香茅易焦可以后放,注意观察调整火候)
步骤 10
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根据口味加入适量白醋
步骤 11
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加入糖
步骤 12
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加水。确认糖全部融化后关火。放凉。
步骤 13
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以上做的是一款淡口酱汁。重口的亲们请直接花生或芝麻酱加水加海鲜酱加热拌匀,就是传统的重口味浓酱。
小贴士
1.米纸沾常温水就可以。用热水的话软的太快反而难包。
2.餐馆和市售的越南春卷都会把虾从中间剖成两半。这样一个半虾就能卷一个春卷。我爱吃虾于是每个卷都包了三整个
3.九层塔要是亚洲产的才更正宗(扁长型),国外鲜绿的罗勒叶可以作为替代。
4.图里放叉烧肉和放虾的地方都可以随意发挥。只要不是太硬不是纤维性的食物都可以包。我有时爱加牛油果或素鸡。
5.香茅碎我买的是冰冻的。可以用新鲜香茅尽量切碎,主要要让酱汁充满浓重的香茅味。
6.每一次翻卷的时候都捏紧了。这样包出来的才好看。
3. 越南春卷的做法,图解越南春卷怎么做好吃
主料 3人份
春卷皮100克、虾200克、米粉1把
辅料
圆生菜半棵、薄荷1把、花生50克、韭菜1把、猪大排100克、绿豆芽1把
调料
蒜泥适量、鱼露适量、小米椒少许、白糖适量、柠檬汁适量、橄榄油适量
越南春卷步骤1
首先把米线用开水烫软后,沥去水分。我觉得越南饭挺逗的,米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸,只要用开水烫一下就可以吃了
步骤2
鲜虾去皮后煮熟,煮的时候要短,好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开
步骤3
生菜洗净后切成丝,粗点没事。豆芽烫熟备用
步骤4
薄荷洗净后用厨房纸吸去水分,用时只取叶子,梗不要
步骤5
用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作
步骤6
在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁
步骤7
再放上生菜丝、豆芽、排骨肉(没有排骨肉放煮好的白肉也可以,)、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子
步骤8
用手将春卷包实卷好
地道的越南汤粉和越南春卷怎么做?
4. 越南春卷怎么做 越南春卷皮是用什么做的
越南春卷是我们自己也可以制作的食物,但是越南春卷和我们吃的普通春卷是不一样的,那么越南春卷怎么做呢?越南春卷皮是用什么做的呢?一起来看看吧!
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开,备用
3.生菜洗净,切成长条状,备用
4.锅中加入适量水,烧开,放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕,如果喜欢的话,可以将猪里脊肉切成小丁,用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下,之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁,红色向下
8.一个春卷就卷好了,同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀,依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。
越南春卷皮是用稻米做的。
越南春卷皮是将稻米磨浆后制成的米皮,薄如蝉翼,洁白透明。
我国普通春卷皮多是用面粉制作,原材料的不同也是两者最明显的差别。
1、将春卷皮放热水里浸泡10秒钟,感觉皮子软了就马上拿出来。
2、将春卷皮放凉水里浸半分钟,感觉皮子软了就马上拿出来。
小贴士:浸泡时间不能过长,也不要过热,否则容易使春卷皮破碎。
5. 越南春卷怎么做
越南春卷的做法
1.生菜、黄瓜洗净切成比越南春卷皮稍短的条状,韭菜洗净切成长段,熟牛肉用手撕成细丝,干粉丝放入温水中泡软后并煮熟,海白虾去掉虾线、煮熟、剥皮后从背部纵向片成二片。
2. 中火烧热煎锅中的油至七成热,倒入打散的鸡蛋液,快速转开煎锅中的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,两面煎至金黄,倒出蛋饼切成0.5cm宽的丝备用。
3. 越南春卷皮用50度左右的热水烫软,平铺在砧板上,先放2个虾,再分别将生菜条、黄瓜条、鸡蛋皮丝、牛肉丝、韭菜段、粉丝码在春卷皮里。
4. 从春卷皮的一端卷起,边卷边将春卷皮里面的食材按压紧实,卷到顶端。切去左右两边多余的春卷皮,露出里面的食材,在卷好的春卷中间系上一根绿色的韭菜叶。
5. 朝天椒洗净切成片,放入小蝶中倒入鲜味汁,吃时蘸上调味汁即可。
6. 在家该如何自制越南春卷哪些步骤需要特别注意容易翻车
你好,很高兴可以回应您的这个问题,春卷、十分美味的一种食材,常常会在春节前后左右更为时兴,因表面松脆,内陷味鲜,深受我们钟爱。北方地区的春卷多见素馅,最火爆的便是豆芽菜韭菜馅的了,而春卷皮则是自己做的最美味,比如今买的制成品不知道美味可口是多少,小的时候就见到过家中老人在春分前后左右给大家制做春卷,那时候就对它的制做拥有非常大的求知欲,长大以后从业了餐饮业,更为深层次的对其科学研究,
提早取一点小麦面粉自来水稀释液做成面糊(这也是用于黏住春卷的收边处用的,拥有它春卷就不容易撒)拿出一张春卷皮将少量的馅放到正中间,先从下边的角折起来,随后左右两顶角折,从下到上翻卷,最终连接处用提早调节的面糊将其沾住,锅中给油烧到六成将春卷入锅炸至金黄色就可以。在减肥瘦身季减脂餐分享肯定不可少!减脂餐没有看够?不会有的!颜值爆表的越南地区春卷,美味还能运动健身,使你在减肥瘦身期不要吃草!这类特色小吃或是较为又很好学的,自身可以来尝试一下越南地区春卷精巧讨人喜欢,吃下去,满嘴田园风光的香味,只一口就足够收服味觉。