㈠ 越南春卷皮的正宗做法 酱汁的做法是怎样的
材料
小黄瓜 半条,米粉 1把,莴苣 1瓣,米皮 5-8张,猪肉片 50g,虾子 12只,大蒜 1办,柠檬汁 10c.c,鱼露 1/2t,泰式甜辣酱 3T,水 适量
做法
1、猪肉片烫熟(须摊开)、虾子去壳去肠泥烫熟、米粉烫熟、小黄瓜切丝、莴苣洗净后撕成约半个掌心大小。上述食材均放凉再进行下一个步骤喔~
2、在“干”的觇板上放上米皮,之后稍为洒上一些水让米皮软化,在靠近下面中间的位置依序放上虾子2只、猪肉片1片、小黄瓜丝些许、米粉些许,最后放上莴苣2-4片左右。如果放到湿的觇板上的话,水太多米皮会卷不起来,要注意喔!
3、将下面往上拉至盖过食材,之后左右边也往内折,最后在慢慢往上卷,就是用包春卷的方式把他卷起来。
4、将大蒜切成碎,之后加入沾酱之中,水的部分以能让泰式甜辣酱稀释掉为主。
5、食用前建议顶多切成3段、超过容易里面的馅料散出来不好夹取。
㈡ 越南肠粉酸甜酱汁怎么弄
肠粉浆材料:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄,
内馅材料:40公克,豆芽菜40公克,
淋酱材料:100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公克,蚝油1小匙,姜片25公克,蛋白1个,盐1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鲜鸡粉1/3小匙
做法:
1.)将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2.)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3.)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4.)用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
㈢ 越南春卷蘸料汁的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鱼露
泰式甜辣酱
白糖
柠檬汁或白醋
蒜沫
香菜茎
杭椒和小米辣
小葱
越南春卷蘸料汁的做法
鱼露,白糖,甜辣酱,柠檬汁混合在一起,鱼露的量稍大,其余看口味。
葱白少许,香菜梗,蒜蓉一并放入。
辣椒切圈,少放,不要太辣了。
所有的搅拌均匀即可。
小贴士
鱼露含盐分,不要放盐了。
用臼捣碎一些食材,味道更好。
㈣ 越南卷筒粉的酱汁怎么做
方法/步骤
1
1. 香菇切碎,炒熟胡萝卜,蛋,香肠切丝生菜切段
2
2. 小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋,胡萝卜,生菜、香菇
3
卷起来,从中间切开,方便沾佐料
4
9. 正宗越南蘸料:柠檬汁,小米辣,鱼露,糖,盐
㈤ 越南小卷粉蘸水做法
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做法
1. 做法:
把用水泡过的大米磨成米糊,加适量的水,制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具,下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等(也有在蒸熟卷起后加的),待卷粉熟后,用长长瘦瘦的竹竿挑起,卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料:
各家的蘸料都各有秘诀,包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等,有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
营养价值:营养丰富。
自己蒸制的做法:
馅料:猪肉 木耳 宜宾芽菜 生抽 盐 油
准备工作:
1。用搅拌机将猪肉,木耳搅碎。
2。油烧热后,将上述所有材料炒热爆香,冷却备用。
材料:粘米四百克 粟粉二大勺 盐约半小勺 油一大勺 水
做法:
1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后,拿到市场磨米机处加工成米浆。
2。米浆加工好后,放入粟粉,以及盐和油,搅拌均匀。
3。静置后等米粉沉淀,然后倒出面上多余的水。
4。取一些米浆,用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。
5。蒸锅里放入一半的水,烧沸。然后,取一铁盘,抹少许油。勺入适量的米浆,放入蒸锅,盖上盖,见卷粉冒大泡取出。
6。将馅料放在卷粉皮上,用手指在盘边划一卷,然后从一头卷起,慢慢揭下米皮。
7。卷好后,用刷子刷一点油在卷粉上面,防粘防干。
㈥ 越南胡志明人吃饭时必备蘸料主要是材料什么做的
鲜柠檬水+小辣椒(新鲜、切碎)+蒜水 +鱼露 +适当的开水稀释
㈦ 越南胡志明人吃饭时必备蘸料主要是材料什么做的
鱼露 ,牛脚柑(一种皮薄多汁的柠檬),附加 辣椒、胡椒、糖、味精。
㈧ 越南春卷可以蘸什么酱
越南春卷的做法
和蘸酱的做法
食材用料
越南米纸一袋
小黄瓜半根
胡萝卜一根
蟹肉棒适量
米粉适量
蒜末一小勺
小葱适量
小米椒适量
鱼露2大勺
盐适量
1.准备好食材,该切丝切丝,该切条切条。
越南春卷皮超市都有卖的,做起来很方便,不用煮,拿热水泡一下就可以使用了。
2.将米粉泡软后入沸水中煮几分钟,煮熟后捞出沥干水份备用。
3.把越南米纸浸泡在热水中使其变软,30秒左右,如图所示的样子。
4.把春卷皮铺在木板上,馅料放在中间,不要放太多喽,然后上下左右包好卷起来即可。
5.蘸料:小米椒、蒜末、小葱、盐、鱼露混合拌均就完成了。
6.一道清新可口的开胃菜就完成了,是不是很简单呢,快快享用吧。