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越南米纸用什么米做的

发布时间:2023-07-14 02:54:05

‘壹’ 越南鲜虾米纸卷的家常做法怎么做好吃

材料

猪里肌肉/猪排肉450g越南米纸(直径25公分)8张新鲜越南米粉/潮州粿条200g莴苣生菜1棵红萝卜,切丝1条小黄瓜,切丝2条薄荷叶或九层塔适量蔬菜油适量花生酱3大匙薄盐酱油2大匙莱姆/青柠檬汁1大匙饮用水1大匙龙舌兰糖浆或蜂蜜2小匙是拉差辣酱2小匙香茅11/2枝红葱头3颗蒜头2瓣泰国红辣椒1小枝鱼露2大匙龙舌兰糖浆或蜂蜜2大匙薄盐酱油1大匙莱姆/青柠檬汁1大匙老抽(或酱油)2小匙香油2小匙

做法

‘贰’ 越南米纸卷怎样做才好吃

越南迷之决再做的时候,材料必须里要有糖。把米纸卷用糖包过去了,这样比较好吃。

‘叁’ 越南有哪些特色美食值得推荐

1.河粉

这可以说是最具有越南特色的美食了,在当地人生活中占据着重要的地位。它在当地叫做Bánh Phở,是形状细而扁的粉条。最经典而日常的口味是一种生牛肉河粉,其汤头由新鲜腩、牛骨搭配多种香料文火熬煮出悠久的香味。带着浓郁牛肉香味的汤底加上爽滑的米粉、鲜嫩生牛肉,另有回味丰富的番芫茜、金不换等调料搭配,形成独具特色的口味。


2.春卷

越南气候偏热,夏季漫长,所以当地特色食物的口味多半清爽可口,或者用偏酸辣的味道来打开胃口,春卷就是这类口味的一大代表。越南式春卷的皮用米粉做成,柔软洁白而有Q劲,包裹切成细丝的红白萝卜,搭配柠檬汁和鱼露作为蘸料,滋味清爽开胃、百吃不厌。


3.越南蔗虾


蔗虾是一道典型的越南菜,做法需要把去了壳的鲜虾肉剁碎成茸,再打成虾胶,裹在甘蔗枝上,放入锅里油炸制成。蔗虾的外表金黄酥脆,虾肉的鲜甜融合了甘蔗的清香,鲜嫩可口。吃蔗虾的时候,最好搭配辣椒梅子酱。

4.鸭仔蛋

“鸭仔蛋”与东北一带的特色“试胆”毛蛋有点相似。也是值得尝试的一道美食,只不过并不是每个人都能接受得了。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成、幼小的鸭子成形尚未出壳的鸭蛋,没有什么特别烹调方式,就是煮熟而已。


5.越南火锅

越南火锅的汤底有点接近泰式冬荫功,毕竟两者地域相近、物产和口味也有想通之处。越南火锅拥有温和的酸辣味道,这种底味可以很好地提升火锅的鲜香,并完美衬托海鲜与牛肉的味道。


6.炸象鱼

象鱼是当地特有的水产,一般一条略比手掌大些,炸到酥香脆,吃起来非常可口。即使是嫌弃鱼刺麻烦的人也可以轻松享用,因为它的骨头也可以吃。

7.肉粽

这是越南的一种传统美食,使用芭蕉叶包裹,有圆形和方形两种,取天圆地方(越南语:Thiên Viên địa phương)的寓意。内馅则主要有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉,味道独特。

8.滴漏咖啡


咖啡在越南人的日常生活中不可或缺,滴漏壶是当地特有的一种咖啡器具,将沸滚的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内,然后让咖啡一滴滴地滴落在杯中。这种咖啡自带这慢生活的节奏,反映着越南人温和悠闲的一面。


9.越南薄饼

这种薄煎饼发源自柬埔寨高棉,传进越南后被当地人进行改良,成为越南南部最日常的食物之一。它的主材是用米粉和姜黄粉调制的面糊,口味和我国以小麦为主的煎饼区别相当大。

10.越式法棍

在越南,大街小巷都有售卖法棍的小摊。当地人习惯用一个法棍加一杯咖啡开始新的一天。

另外,由于气候适宜,当地出产的果脯、香水、椰子糖、咖啡都堪称物美价廉,这些不可错过的越南美食、异国风味,都值得在旅行的时候慢慢尝试体味。

‘肆’ 越南菜谱大全

越南菜原料上除广用热带蔬果外,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻,添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味为原则,颇受健康饮食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。此外,饮品亦富特色,如冰冻润喉的椰青,色泽艳丽的三色冰和珍多冰等。下面我为大家分享越南菜谱的做法。

越南菜谱的做法:越南夏卷

材料

夏卷原料:

中等大小的虾仁,越南米粉,越南米纸,薄荷(mint),香菜(cilantro)

酱料:

花生酱,海鲜酱

做法

1.越南米粉按照包装上的说明煮熟,过凉水1-2分钟至彻底冷却,沥干。

2.虾仁开水煮熟,沥干。

3.薄荷摘下叶片,洗净沥干,比较大的叶片撕成小块。香菜只取比较嫩的茎叶部分,洗

净沥干。

4.取一张米纸,在温水中浸没4,5秒,取出放在扁平的大盘子里,如附图所示,米纸上

部并排放上3个虾仁(顶上注意留空隙),下部放上适量米粉和香菜,薄荷。

5.把左右两边的米纸往中间折过来,然后由下至上卷起即可。

6.蘸酱的制作:2大勺花生酱加1大勺水调匀,小火加热,一边搅拌一边加入适量海鲜酱

,搅拌均匀至合适的浓稠度即可。

小诀窍

1.越南米粉和米纸均可在华人超市买到,有些西人超市的亚洲货区也会有。米粉英文叫做rice vermicelli,我买的是一种黄色包装的银丝米粉,袋子上有越南文。

2.刚浸完水的米纸还是会有点硬的,没有关系,等米粉,香草和虾仁都放好应该就够软了。水温越高米纸软得越快,做好的夏卷皮越软;水温越低米纸软得越慢,做好的夏卷皮越有嚼劲。新手不建议使用太高温度的水,不好操作,比手的温度稍高就可以了,熟悉了之后可以尝试升高水温。取米粉的时候手上沾点水,可以防粘。

3.原料我没有写具体的分量,放多放少可以根据个人口味和喜好,做好的夏卷大点小点也都没有关系:)我们家薯条不喜欢吃薄荷和香菜,我给她做的就只放虾仁和米粉~多余的米粉和香草,配一点黄瓜丝,胡萝卜丝,生菜丝,拌上鱼露,就是好吃的越南凉拌米粉~

4.如果虾仁的个头比较小,可以放4个。如果个头比较大,可以把虾仁剖成2片,每个夏卷放2片(注意先煮熟了再剖,先剖再煮的话虾仁会变形的~另外放的时候朝向要一致才美观~)

5.酱料的口味和稠度也是因人而异的,做的时候可以尝尝看,根据喜好调整~我大概放了2大勺花生酱,3大勺海鲜酱,配8个夏卷正好。正宗的蘸酱要用好几样原料,大家有兴趣可以搜搜看。

越南菜谱的做法:越南甜蔗虾

材料

甘蔗一段(取中段为佳),虾蓉400克。调料味精3克,盐2克,马蹄粒50克,面包糠10克,生粉3克,色拉油1000克。

做法

1、先将甘蔗洗净去皮,斩成5厘米长的小段待用。

2、虾蓉放入盛器,加入味精、盐、马蹄粒,搅拌均匀,腌渍5分钟待用。

3、甘蔗段放平,洒上少许干生粉,包上腌好味的虾蓉,再滚上面包糠待用。

4、锅中放油烧至四成热时,轻轻放下甘蔗虾,小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。

小诀窍

特点

肥嫩香甜,爽口清凉。

越南菜谱的做法:越南生春卷

材料

小黄瓜 半条,米粉 1把,莴苣 1瓣,米皮 5-8张,猪肉片 50g,虾子 12只,大蒜 1办,柠檬汁 10c.c,鱼露 1/2t,泰式甜辣酱 3T,水 适量

做法

1、猪肉片烫熟(须摊开)、虾子去壳去肠泥烫熟、米粉烫熟、小黄瓜切丝、莴苣洗净后撕成约半个掌心大小。上述食材均放凉再进行下一个步骤喔~

2、在“干”的觇板上放上米皮,之后稍为洒上一些水让米皮软化,在靠近下面中间的位置依序放上虾子2只、猪肉片1片、小黄瓜丝些许、米粉些许,最后放上莴苣2-4片左右。如果放到湿的觇板上的话,水太多米皮会卷不起来,要注意喔!

3、将下面往上拉至盖过食材,之后左右边也往内折,最后在慢慢往上卷,就是用包春卷的方式把他卷起来。

4、将大蒜切成碎,之后加入沾酱之中,水的部分以能让泰式甜辣酱稀释掉为主。

5、食用前建议顶多切成3段、超过容易里面的馅料散出来不好夹取。

‘伍’ 越南Safoco米纸(米粉春卷皮)怎么做

材料
主料:高筋粉300g
辅料:水200g
做法
1、和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
5、醒发完成,倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
11、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

‘陆’ 米纸的做法,米纸怎么做好吃,米纸的家常做法

米纸,是一种用于食物的包装纸,成份是米。 米纸可以作为食品包装、艺术美化,可以食用。米纸原来是磨米成幼粉,加水成糊浆,蒸熟成薄如纸状,待水蒸发之后,即成。 淀粉薄膜俗称糯米纸,是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜,在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。

1
将猪里肌肉以刀背或肉锤拍松,放入玻璃保鲜盒或夹链袋
2
准备香茅腌料:将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎
3
将步骤2辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀,冷藏腌渍至少四小时(隔夜尤佳)
4
平底锅(或炙烧烤盘)里加入蔬菜油,将猪里肌肉抹去表面香料后,煎至两面焦香上色,放凉切丝备用
5
热水锅里汆烫越南米粉,煮至柔软但入口带嚼劲时捞出,放入冷开水里降温,沥干备用
6
莴苣与薄荷叶洗净擦干,红萝卜与小黄瓜切细丝
7
准备一盆温水,将米纸沾湿,在水里上下移动数秒至米纸柔软
8
沾湿干净的厨房布巾,铺上米纸,于米纸底端放上生菜、米粉、红萝卜、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉
9
从底边开始往上卷,收起左右两侧,收口处朝下(米纸性黏,会自动收口),重复动作
10
制作花生沾酱:混合所有材料,即可享用
11
米纸卷包的食材千变万化任君选择,适合全家亲子共厨,我每次都越卷越上手,玩到不亦乐乎~

‘柒’ 越南米纸皮是怎么做的

优质稻米用水泡发后磨成米浆,经导热极好的金属(铜或铝)器皿隔水加热成型再由竹箅子摊晾即可。

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