⑴ 越南小卷粉的制作方法 如何制作越南小卷粉
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。
4、取一平底盘刷上一层薄油，加入一勺调好的米浆。
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟。
7、刚蒸好中间会鼓起，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
8、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起来。
9、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟。
10、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
⑵ 越南小卷粉的制作方法
用料：粉浆：卷粉粉200g、水600g、馅料：盐2g、木耳1把、洋葱1个、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。
蘸汁：鱼露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎适量、盐适量、蒜蓉2瓣。
越南卷粉的做法
1、200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。
2、舀扒扮1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌，计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。
3、将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。
4、瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。
5、将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。
6、热锅倒油，仔此轮将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。盛出备用。
7、将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉念信混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。
8、用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放在一旁。
9、平底锅保持小火加热，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮，等粉皮几乎变透明后，关火。
10、将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。铺上两三勺子馅料卷好即可。
11、将蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。
⑶ 越南小卷粉怎么做的
越南卷粉的分类和做法
越南卷粉拥有很久的历史，现在已经无法得到详细考究了，有的说法是在滇越铁路运行后，部分越南人民为了谋求生计，开在之铁路边上售卖卷粉，使用的主要材料是大米，还有一种说法是发源于河内清池县。除了越南粉卷之外，也可以称为越南小卷粉、越南卷筒粉。
越南卷粉在制作的时候要选择精良的大米，在通过浸泡了之后打成米浆，同时还需要在里面加入适量米糊并搅拌均匀，然后需要把米糊用热锅蒸煮成薄薄的圆形粉片，然后在粉片的上面均匀的抹上花生油之后从蒸茏布中捞出来，趁着粉片上会儿有些许热度，要及时在上面加入各种的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的猪肉等等，这些食材必须是已经炒熟过的。
最后把放了蔬菜的粉片卷成粉筒，在食用卷粉的时候可以沾取适量的酱汁，比如米醋、食油、酱类等配料，这样的话会更加的有味道。
越南卷粉的分类
1、清池卷粉
这个是河内里面知名的一种小吃，属于河内城外清池区特产。在蒸煮的时候不是用蒸笼，而是采用簸箕状的竹具蒸制，制作出来的清池卷粉爽滑香甜，薄如纸片。
兜售清池卷粉的小贩病不是固定在一个卖点的，而是头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如果有人光顾的话，便把篮子从头顶上取下来，把里面的清池卷粉一条条夹出放在盘内。和越南卷粉不一样的是清池卷粉没有馅，在食用的时候往往会搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用鱼露。
2、河内肉馅卷粉
在外观上基本和清池卷粉一样，但是里面会夹了肉馅。
越南卷粉的做法
在制作越南卷粉之前，我们要先把大米放在水里浸泡几个小时的时间，然后磨成米糊，加适量的水搅拌一下。
把用来蒸卷粉的锅或者是簸箕状竹具用纱布包紧，下烧开水。把前面准备好的米浆薄洒在蒸布上蒸，一边蒸的时候还需要在上面撒些肉末、葱花、香菇等，等到蒸熟了之后，将其卷成圆筒状放入盘子里面，在上面还需要撒上一层酥炸葱。
越南卷粉的蘸料
可以根据自己的口味来调配酱料，通常情况下，酸、甜、咸、辣四种味道都是可以的。在原料上可以放上鱼露、辣椒段、盐、味精等等，还可以加上胡椒、火腿
⑷ 开个越南小卷粉店赚钱吗
赚。根据查询相关公开信尘咐息显示，越南小卷粉美食美味无比，没得商量，市场人气火爆，投资开店轻松赚。小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河派余纯州受到广泛的喜爱和毁凯传播。
⑸ 有谁知道越南小卷粉的做法
那个要有越南的米纸皮，然后包上煮熟的虾，豆芽，辣椒，九层塔什么的。
重点是蘸料，鱼露、辣酱、花生碎调出来的。