A. 请问越南米线的做法是什么
越南米线叫“檬”
其最关键的香料不是薄荷或者柠檬，而是兼有前两者香味的香茅。
绝对不是拿薄荷和柠檬就能模仿出来的。
简化版～越南鸡檬：把鸡炒好了铺到米粉上去撒点柠檬皮丝就成。
材料：
史云生清鸡汤1包
3个鸡腿（半只鸡）斩大件
黑胡椒碎少许
芡粉
米酒
鱼露
糖少许
香茅斜切细片
姜片
红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝
生菜两小棵
东莞米粉or番禺排粉（泡软）
PS:实在没有香茅就用一个柠檬把皮起出来，注意不要把白的也起了（柠檬的香味在那层油胞里面，苦味在白里，酸味在肉里）
1.鸡腿肉用米酒1.5茶匙（用料酒就份量要多1倍）、鱼露1茶匙、糖少1茶匙、拍3片姜蓉（一定用刀拍）、盐少许、喜欢辣的可以加那种激辣的辣椒粉进去、半个柠檬的皮丝，腌15－20mins，最后拿油和2茶匙芡粉拌一下
2.史云生清鸡汤加点香茅煮开，东莞米粉or番禺排粉捞起勒去水，加入鸡汤里煮软，加几条生菜，然后起锅转至上菜的大碗或者小锅，撒上柠檬皮丝
3.油锅热以后，下鸡肉猛火爆炒、撒一勺料酒爆熟，最后下些黑胡椒粒，还有香茅or柠檬皮丝翻炒然后铺到米粉上
4.最后用红椒圈、香菜碎、小葱白丝、柠檬皮丝装饰，上碟的时候把之前的柠檬切件备用，吃得时候再挤些汁进去
下什么花椒大料辣牛肉的筒子们，别傻了，那玩意在越南的气候吃会惹出病的