㈠ 牛奶、炼乳和奶油，哪一种加在咖啡里比较好喝
一般来说，饮用咖啡不推荐加入炼奶，因为炼奶的浓厚的甜味会掩盖掉咖啡的原有的香气，而且炼奶的味道也会夺走咖啡的复杂的口感。除了美式咖啡和浓缩咖啡之外，一般的咖啡都会加入牛奶，因为牛奶本身不具有味道，不会掩盖了咖啡的味道，而牛奶口感醇厚顺滑，加入牛奶后的咖啡口感也会更加的顺滑柔软。
最经典的加牛奶的咖啡便是拿铁，拿铁一般会把咖啡倒在底层，而牛奶倒至上层，品尝起来的咖啡就顺滑得丝丝入口。而加奶油的咖啡最经典的莫过于玛奇朵和康宝蓝，加入奶油后的咖啡会比加入牛奶的咖啡口感更加的厚重和润滑。下面我就简单介绍一下 拿铁的做法让大家了解一下制作咖啡的流程。
需要准备的材料如下：咖啡豆、牛奶
具体制作步骤如下：
1. 将牛奶放入微波炉中加热至80度左右。
2. 将咖啡豆放入粉碎机中粉碎，一般是30克的咖啡豆制作一杯，也可以根据具体情况放入适量的咖啡豆。
3. 将温水加桐丛入壶中，然后将其煮开。
4. 再把磨好的咖啡粉倒入容器中，放在烧水的壶上，煮至一分钟左右。
5. 当所有液体全都流下去后，就可以把容器中的咖啡渣中间的位置扒开。
6. 紧接着第二次冲煮，第二次煮只需要50秒左右。
7. 把热好的牛奶放入泡壶里打泡，然后取出。往杯里倒入牛奶，再倒入奶泡，最后慢慢注入煮好的咖啡即可。
晶晶汤比较口重，喜欢半奶油半纯奶，也就是half&half。
不加任何东西的纯咖啡其实除了苦，更多的味道是酸涩，加东西在里面是为了中和掉这几种不愉悦的味道。
而咖啡的种类也不同， 如果是美式咖啡，则口感比较“瘦干”，需要加入脂肪含量更高的东西让口感丰腴起来；而espresso上面已经浮着一层油花了，这时候加哪种奶其实区别不太大了，主要是为了冲淡苦味。
纯牛奶
纯牛奶嘛，里面没有别的东西，就是自带的3g左右的蛋白质和3.5g左右的脂肪，加在咖啡里会比较寡淡。还有喜欢加脱脂牛奶的，出来的口感效果基本和加水差不多，无法增添顺滑感。其实 牛奶完全没有必要喝脱脂 ，因为本身牛奶的脂肪含量就不高，无需如此斤斤计较，而且脱掉脂肪的同时也会脱掉很多脂溶性维生素比如维生素A、维生素D、维生素E等，得不偿失，弊大于利。
炼乳
炼乳是浓缩的牛奶 ，所以蛋白质和脂肪的比例都和纯牛奶差不多，加水就变牛奶。但由于是浓缩的，所以只要加一点点就浓得化不开了。炼乳里一般还有糖， 加炼乳的好处就是省事 。但很多人吃炼乳不就是为了粘腻融化的口感嘛？加到咖啡里搅拌后就失去特色了。
当然，加在越南滴漏咖啡基地的炼乳仍能保持质地，要看制作方法。
奶油
奶油是从牛奶中提取的脂肪，所以蛋白质少得可谈含怜，基本都是油 。当然液体奶油口感是相当顺滑。如果是打发后变成固体奶油，顶在咖啡上，那么应该是别的食材不能替代的存在。
其实还有一种乳制品值得一提，那就是
淡奶
淡奶其实是介于牛奶和炼乳之间的中产品 ，也是牛奶蒸发得来。它没有炼乳那么浓稠，但是比牛奶更润滑，也不像奶油那么腻。与它搭配更多得是茶水，比如港式丝袜奶茶使用的就是淡奶，用在咖啡中还比较少。但港式鸳鸯奶茶里面也局侍樱有一半咖啡，所以淡奶和咖啡应该也是搭的。
最后说一下我最喜欢的half&half
在国外很常见，在国内多以小杯奶精的形式呈现。所以大家总觉得不 健康 ，其实仔细看配料表，只要里面没有植脂末就好。
配料 里面就是一半牛奶一半奶油，有顺滑感但却不腻 。一杯200ml的美式咖啡里面放两勺，或者一小杯，搅开了就非常好喝了。
晶晶汤的山海经专门介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的 健康 知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！
个人比较喜欢咖啡，所以觉得比较有发言权，个人建议从营养角度加上不长胖的角度还是建议咖啡加牛奶比较好喝，营养不长胖。
先说说从 美食 角度哈，牛奶，优质蛋白、脂肪含量不低，加上有乳糖，香醇可口，味道清淡却不乏香醇，不会夺走咖啡本身的味道，咖啡略苦涩，有了牛奶的搭配苦涩不再，牛奶也不会特别腻，两者都不会夺走彼此的味道却有了完美的配合变得更加好喝了！
一般咖啡店里也是愿意用纯牛奶来搭配咖啡的，你之所以会喝到一些奶泡或者觉得口感上比较醇厚层次感好，是因为牛奶被用打泡机打成奶泡，但其本质和营养物质并没有变化。
再来说说炼乳加咖啡，炼乳是牛奶的浓缩物还要加上糖，这样热量本身就会比牛奶要高（因为含有糖分）其次炼乳比牛奶沉，倒入咖啡会沉到咖啡底部，所以你需要搅拌让他们融合，口感上也会比正常加奶的咖啡甜腻一些，糖分的增多多少会掩盖了咖啡的香醇，当然从营养角度讲炼乳加咖啡也不错，只是略甜，易胖奥！
最后说说奶油加咖啡，好吧，奶油分两种，动物奶油和植物奶油，动物奶油脂肪含量较高，大多用牛奶做的，就是我们常说的奶皮，至于植物奶油则是我们常说的反式脂肪酸，好像吃多了对 健康 不太好呢！不过话说回来，一般我们在咖啡店里的咖啡最上层是大多愿意挤奶油的，口感呢是不错的！只是用来调咖啡多少有些腻奥！
这是一个很玄学的问题[呲牙]简单回答下吧……
讨论比较好喝，那就是看人的味觉系统和大脑的反馈了，假设以上功能都正常运转，那么还有一个需要注意的 问题：
每个人的味觉是有差异的
所以，自己去品尝吧，哪个好喝你说了算[呲牙]
当然也可以给你一个商业咖啡馆的回答：基本没有用炼乳的，牛奶为主，奶油用来熬造型和调味。
开心就好[呲牙]
要么Black，要么加炼乳！如果实在没得选又不想喝斋啡，Half & Half调配液体伴侣吧！记得一包原糖或细白蔗糖，两包equal original代糖搅进一个中杯里哦！
原本我所在的城市里还有一个越南华侨农场的，叫燕塘。它家的炼乳远比风行来得正宗纯粹许多。不过自从被亨氏还是雀巢收购之后，它家得炼乳停产取消了！取而代之的是啥劳什子雀巢炼乳？搞到一段时间里，我几乎不用炼乳调制法式炭烧了！后来忍不住想喝的瘾，只好托几个越南华侨大婶，过那边给我水回来，一次一个Case的寿星公炼奶！
不过，每次交接这箱水货，总感觉她们如花似玉中总有股子鄙视与嫌弃。难道我是空虚公子？我可是有胡子的呀！
以下附上所用代糖与半半奶的图片：
帮你们这帮初哥入门，也就能帮到这里了！这些都是喝商品咖啡与日常佐餐咖啡所必须了解与尝试的。至于那帮子小资或附庸风雅之士，靠臆想搞的那套啥手冲，浅烘焙之流？嗤之以鼻就好，千万别和这帮子土驴或坐井观天的一般见识即可！
我自己会加黑白淡奶，主要是黑白淡奶是天然牛奶提炼的，没加糖，奶味比较浓。也看到有一些植脂奶，譬如韩国那个品牌的，那种是人造奶油，含有反式脂肪酸，对人体血管不友好，外面很多奶茶店就是用的这个，我自己是不喝的
我长期加奶粉，充出来的咖啡焦香味浓，比加牛奶好许多，且不需要稀释
，以免降低浓度。
加炼乳！
看个人爱好！其实，加焦糖、黄油炒制后的咖啡豆，海南人称咖啡黑。加适量的炼奶冲制成的，也称咖啡奶是别有风味的。这种咖啡奶海南的老咖啡客（每天都喜欢喝咖啡的人），也是很喜欢喝的。不是一概而论哪样好喝，那样不好喝。海南人喝咖啡是很家常的生活方式，喜欢怎样喝就怎样喝。本来很家常，很日常生活的事，反而是那些偶尔喝咖啡的人，过于骄情而表现一下很形式的所谓“懂”喝咖啡罢了。
最主要是看你喝什么样的咖啡。如果是喝单品咖啡的话，什么都不加，就喝纯的咖啡是最好的。如果你要喝意式咖啡的话，加点牛奶或者说是奶油都会好一点。如果你要喝越南壶煮的咖啡的话，就建议加炼乳。