越南虎虾如何食用

‘壹’ 老虎虾的家常做法

老虎虾又名帝王虾，因体型大且有斑纹而得名，其肉质鲜美，营养价值高，一般在国内比较少见，就算有，也是进口的，所以价格比较贵，怎么做好吃？

一、老虎虾是什么虾？

1、特点

(1)老虎虾是远洋虾，是野生的，没办法养殖。在澳大利亚海洋资源很丰富，也不需要耗费人工养殖。需要养殖的是淡水类产品，所以在澳洲活的淡水产品比海产品贵，淡水虾价格是海虾的2到3倍，连小龙虾都和龙虾一个价。

(2)老虎虾是一种体型巨大且有斑纹的虾。其肉质甜美，有弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。

2、产地介绍：

主要产地是马来西亚、澳洲、马来西亚、菲律宾，还有越南。目前我国市场上的老虎虾都是进口的。

二、做法介绍：

1、腐乳老虎虾

用料：老虎虾一包，腐乳一小块、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄榄油或其他菜油1.5大匙、葱花1.5大匙、姜3克切丝，蒜蓉1大匙、白胡椒粉1/6茶匙、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙。

做法：

(1)将锅烘干，加入1.5大匙油，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香。放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均匀。

(2)调中火，依次放入剩余3料，炒至虾外表变红(大约1～2分钟)，再放入剩余葱花及香油兜匀即可。

2、奶油香蒜烤虎虾

材料：虎虾4只、奶油2汤匙、蒜末2～3汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。

做法：

(1)准备好材料。同时预热烤炉17度，虎虾背部剪开，挑肠，再由背部切开一分为二，洒上海盐及黑胡椒碎调味。小火开镬，加1汤匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。当蒜末差唔多粒粒金黄，加入其余奶油拌匀，关火。

(2)将蒜末奶油平均铺在虾肉上，放入已预热烤炉，烤6～8分钟，直至虾熟(虾肉变白色)。取出，洒上葱花,完成。

3、干烧老虎虾

材料：老虎虾数只，米酒适量，塩巴适量，蒜头两瓣，姜两三片，青葱一枝，辣椒适量。

做法：

(1)起油锅放姜片爆香，放蒜头，放葱白炒香；

(2)放入处理好的老虎虾拌炒一下加入一点水炒熟；

(3)呛一点米酒炒一下；加入适量塩巴均匀拌炒；

(4)起锅前放入葱绿色的前段和虾子拌一下即可盛盘。

4、金香炒虎虾

材料：虎虾12只、咖喱叶15块、干葱3粒、蒜头3瓣、指天椒2只、虾米40克、中筋粉50克、盐及黑胡椒适量、调味料蚝油2汤匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粗粒1汤匙。

做法：

(1)将虾米浸水至软身，然后切碎，将虎虾洗净后去肠，将蒜头及干葱切成蓉，将指天椒切粒，咖喱叶摘下叶子切碎，准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。

(2)准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀，将虎虾逐只沾上面粉，放入油锅炸至金黄色及全熟，将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份快炒至均匀即成。

5、盐焗虎虾

材料：虎虾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香一束。

做法:

(1)先将冷藏虎虾解冻。砂锅底层铺粗盐及糖，放入虎虾后，撒黑白胡椒，再铺一层盐，倒入酒及高汤，放入迷迭香。

(2)烤箱电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入砂锅固定，再用铝箔纸密封。砂锅放入烤箱下层后，烤箱上火130度，下火160度。Cook72App设定大师行程，75度5分钟，再64度10分钟即可。

6、虎虾浓汤

材料:虎虾200克、干葱5粒、蒜头2瓣、西芹1条、洋葱1个、红萝卜1个、牛油40克、白兰地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鲜百里香2汤匙、茄膏1汤匙、盐及黑胡椒适量、橄榄油适量。

做法：

(1)将干葱、蒜头切成蓉，将洋葱、红萝卜、西芹切成粒，将虾壳及虾肠去除(保留虾头及虾壳备用)，将虾肉切成小粒放置一边以备后用。

(2)将虾壳放在焗盘上，放入焗炉焗20分钟直至金黄色，取出，用中火将煎锅加热，加入一半牛油及橄榄油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干葱加入洋葱、西芹、红萝卜煮至软腍，加入虾壳炒香。

(3)加入茄膏炒匀，然后加入白酒及水煮滚，转小火煮45分钟，将所有材料倒入搅拌机中搅拌至幼滑然后过筛滤出汤汁，将汤滤弃掉，用中火烧热锅，加入余下的牛油，炒香虾肉，在表面洒少许淡忌廉及橄榄油即成。

‘贰’ 黑虎虾怎么做

黑虎虾的处理方法如下：
1、买回来的虾子放在里放至1个小时，这样让虾子把肚子里脏的过滤下橡乱，换个2次水。
2、用刷子刷虾子，这样刷的时候用的力度不要过大，会损坏虾子。
3、虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗。
4、4、从剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉。
5、然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤基搜虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾梁锋档肠就出来了。清洗一下就可以了。

‘叁’ 虎虾怎么做好吃

方法一

1.首先需要把虾清理干净，这一步非常重要，要不在吃的时候会遇到很多的杂质，去除虾线，之后从虾的后背处切开，切好的虾放入到干净的清水里浸泡十五分钟，过滤掉杂质，之后捞出来沥干水分放入到盆子里等待一会使用。

2.准备葱姜蒜切成小片之后放到一边等待使用。

3.在锅里加入适量的黄油开火等待黄油融化，之后放入葱姜蒜炒出香味再放入适量的食用盐和味精，在继续放入少量的黄油融化。

4.放入大虾，之后盖上锅盖，等到四分钟之后打开翻个面，在过四分钟就可以出锅了。

二、方法二

1.第一个步骤和第一种方法的大致类似，还是需要先虾线处理干净，之后再用清水冲洗虾几遍，捞出来沥干水分。

3.准备适量的生姜切成丝，放在一边等待使用。

3.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入切好的姜丝，炒出香味了我们就把黑虎虾加入到锅里，之后等到虾逐渐的变成了红色就可以加入食用盐和糖，在继续翻炒几分盖上锅盖，焖大约十分钟的时间再加入适量的番茄酱继续翻炒就可出锅了。

‘肆’ 越南进口的黑虎虾能吃吗对身体健康有害吗越南的

越南生产的黑虎虾本身并不一定有害，但是由于越南对水环境的污染管控不够严格，因此对虾类养殖环境的污染或使用不当的农药等问题可能会对虾类的品质和安全性造成影响。因此，在选择越南进口的黑虎虾时，建议选择可靠的、有健康证明的进口商或者品牌，以确保产品的质量和安全性。

另外，无论是何种来源的虾类，为了避免食品安全问题，建议在购买和食用时注意以下几点：

1. 尽量选择有质量保证、有安全认证、来源可靠的产品。特别是进口的虾类，最好选择有进口资质的品牌或商家。

2. 在购买虾类时，要注意虾体是否完整链喊、色泽是否明亮，无异味、不腥。仿唤谨

3. 在食用虾类前，一定要认真清洗处理，以免残留污染物或者寄生虫导致食品安全问题。

总之，只要选择正规渠道、源头可追溯的优备基质越南进口黑虎虾，参照食品安全标准，并注意正确食用，一般来说是可以安全食用的。