越南磨咖啡用什么

㈠ 越南咖啡怎么做

越南咖啡的做法

用料

咖啡豆 15克 冰块 半杯 炼乳 适量

越南咖啡的做法

1、天热了，必须要喝冰咖啡。推荐制作冰咖啡的利器-越南壶。

2、越南壶咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克数在15克，电动磨豆机数值在2.2左右。手动研磨以中度较佳。

3、倒粉，左右拍匀。

4、把盖子扭紧，倒少量热水（刚过盖子即可）泡一分钟，使咖啡粉充分膨胀。

5、倒水前记得直接把越南壶放在杯子上。

6、一分钟后注水加满。

7、调整盖子的旋钮，使之在4分钟左右的时间滴完。

8、加入冰块，完美的午后冰咖啡就欧了。

9、但是，越南咖啡加入炼乳的话，会让你瞬间回到天堂。咖啡的苦、酸、甘、香和炼乳的甜全被冻住，舌头的感觉就像初吻，涩涩的，冰冰的，但更多的是甜蜜。

小贴士

筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。

㈡ 越南冰咖啡应该怎么做

制作咖啡之前你得有一个越南滴滤器，通常市场上有120ml,300ml这两种规格，结构上会有一些变化，但核心部分是一样的：主要的冲泡室，底部装有过滤器，压片，盖子。

越南滴滤器（壶）

制作前的建议/注意事项

炼乳：炼乳是越南冰咖啡的主要角色，炼乳是非常甜的，我的建议是约1-2茶勺就够了，否则太甜了，会影响咖啡的口感，如果你喜欢喝甜一些，那也可以加多一些，不过那就像是在喝糖水。

水和冰：水要使用刚烧的，隔夜水最好不要用，严格来讲隔夜水已经变质，对于咖啡口感来讲，那是错误的选择。没有经过过滤装置的水也不要用，杂质太多了。在此建议使用纯净水并且现烧。冰则使用冰块，切勿把它搅碎。

水的温度：水的温度90-96摄氏度。

咖啡粉与水的比例：咖啡粉与水的比例在此给出三种：一般采用7/8g:100ml水;越南的传统是：12g:100ml水;14g:150ml水，可以根据你的口味作适当调整。

咖啡豆与研磨度：咖啡豆越南人都是采用自家国土种植的咖啡豆--ROBUSTA（罗布斯塔）种咖啡豆，并采用较深的烘焙（就八个烘焙程度而言，采用城市以上烘焙程度咖啡豆），至于研磨度，是不建议意式机的研磨度，相对意式机的研磨度要粗一些。

冲泡时间：大约4分钟，传统越南冰咖啡萃取时间不会超出这个时间大约控制在2-3分钟。如果萃取的时间更长，则需要考虑萃取咖啡量要少一些，咖啡粉的研磨读要粗一些，相反的，如果萃取时间少于4分钟，咖啡萃取量相对多一些，咖啡粉研磨度相对细一些。灵活运用。

越南冰咖啡

现在开始制作

工具/材料

越南滴滤器一个，手冲壶一个，咖啡粉，炼乳，玻璃杯一个，勺子，冰块，专用滤纸。

如何使用越南滴滤器，制作美味正宗的越南冰咖啡！

准备材料器具

1首先在玻璃杯加入炼乳。

杯子中加入炼乳

2在越南滴滤器中放入咖啡粉。拧开压片，放入专用滤纸，然后放入咖啡粉，轻拍一下，在拧上压片。完成之后放在玻璃杯上。

3注入热水。先注入约20ml的热水，并盖上盖子进行闷蒸约30-45秒。

注入热水

盖上盖子闷蒸

4打开盖子，再次注入热水，直到得到合适的量为止。

5咖啡液萃取完成，进行搅拌，使咖啡和炼乳充分混合。

6加入冰块，并进行搅拌。

7制作完成，享用咖啡。

㈢ 教你在家怎样制作越南咖啡

越南咖啡的做法制作大至可以分为四部分分别是：
【第一】：先将磨制好的咖啡粉放入主杯中
【第二】：再将小滤网放进去，稍微的压一压
【第三】：接下来就可以加入适量的开水，倒入其中，然后盖上盖子，让其在制器中泡制，咖啡的汁液会从制器的底部滤网慢慢的滴入您的咖啡杯中
【第四】：滴制好后可以按个人的口味加入炼奶，糖或冰块等
(1)首先要准备咖啡粉、炼乳、沸水、冰。
(2)准备滴滴漏包括漏斗盖、漏斗杯、漏斗滤网
(3)可在杯底预先加入炼乳
(4)把咖啡粉加入漏斗杯中，可适量添加
(5)研磨好的咖啡粉，越南咖啡粉市面很容易买到
(6)放上漏斗滤网，压着咖啡粉加好后用手轻轻压一压
(7)首先在漏斗盖上加点水，放上漏斗杯再往漏斗杯加少量热水，刚好能盖过网就好，等一分钟，让咖啡粉吸收热水，这个过程很关键，然后再次加入沸水
(8)盖上漏斗盖，耐心等待几分钟
(9)可以看一下咖啡滴漏的速度，如果滴的飞快那就失败了，按正常的话咖啡滴出来最少也要几分钟
(10)搅拌杯底的炼乳，可根据自己加点冰块进去
(11)冲出来的咖啡一般只有半杯这是正常的，自己在家制作越南咖啡就大功告成了
以上是一个方法是制作越南咖啡的简单做法，图文结合，相信您已近明白了吧，如果有疑问您可以咨询越缘网在线客服或是在线留言，越缘网竭诚为您服务，为您提供美味的越南咖啡，越南第一排糖等美味的越南特产，请喜欢越南特产的朋友们关注越缘网。

㈣ 听说越南咖啡要用特制壶，一滴滴过滤来冲制，请问整个过程是如何

越哗纳颂南咖啡滴滴壶
据说制作一杯道地的越式冰咖啡需要七分钟。为此我参考了各家说法并亲身试乱郑验了两周，现在请您用眼睛来品尝吧！首先准备：A. 中等颗粒咖啡粉（我使用越南中原咖啡出品的 Legendee Weasel Coffee，越文 ca phe chon，号称是最顶级的“貂咖啡”。您也可自行研磨咖啡豆，记得磨成中等粗细，避免滴馏时残留太多咖啡渣）B. 越式滴滴壶（我使用不锈钢制、直径6 cm的最小尺寸） C. 越南炼乳（我使用越南上市公司 VINAMILK 出品的长寿牌老翁炼乳）D. 大量27立方公分的正方体冰块（每边至少3cm，冰块一定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味）E. 一高一矮透明玻璃杯（可观看滴的乐趣） F. 96～100℃的热水（煮沸的矿泉水更好）

图片参考：.f14.yahoofs/myper/WHAsWd2EGRII0j.o02E-/blog/ap_20070724103454161?TTo_AJNB4 *** RrCNs

另外也有人建议越南咖啡可采“冷泡法”，据说可以释放90%的香气与咖啡因，浓度约是平常咖啡的2～3倍，但油质、酸度和苦味大约只有原来的15%。我自己试过，觉得似乎不如传说中那么神奇，在此一并将作法提供给大家参考：找一个有盖子的玻璃杯或容器，放入1/3或1/4容积的咖啡粉，倒入冷开水（室温即可），水跟咖啡的比例约是4：1，搅拌均匀后在室温下放置3～4小时（也可放隔夜），之后再用滤网将咖啡倒入另一个玻璃杯，来回过滤两三次确认没有咖啡渣残留，即可放入冰茄塌箱内，等到要喝的时候，再加冰块稀释即可。,参考: .myblog.yahoo/vie-912/article?mid=1160&prev=1204&l=f&fid=7,

㈤ 越南咖啡的做法步骤图，越南咖啡怎么做好吃

材料
越南滤壶，雀巢咖啡10-15g，95℃左右沸水150ml，牛奶适量
做法
1、咖啡杯内加适量牛奶；
2、越南壶中加2ts雀巢咖啡，盖紧滤片（滤片的松紧程度直接关系到萃取速度与咖啡浓淡）；
3、将越南壶置于咖啡杯上，均匀注入少量沸水至浸没咖啡粉，盖盖闷蒸15-20s；
4、冲入余下沸水，约5-10min后，待滴漏完毕即可。
小诀窍
1、喝前先不要搅拌，可先缀一口清咖的酸度，再与牛奶搅拌；
2、越南壶适用于制作味道香醇浓郁的黑咖啡，可用炼乳代替牛奶调制地道的越南咖啡；
3、夏季可在咖啡杯内加适量冰块制作冰咖啡；
4、如用透明玻璃杯可观赏其滴漏过程，更添趣味。

㈥ 越南黄鼠狼咖啡怎么泡

越南黄鼠狼咖啡怎么冲泡：

准备物品：越南滴滴壶、炼乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆机

咖啡豆研磨成咖啡粉，将滴滴壶分解开，把压板取出，咖啡杯中倒入适量炼乳。将滴漏壶盖置于底端，咖啡匙挖两匙自己研磨好的咖啡粉(约15克)。将咖啡粉抖抖平，装上压板，然后转紧。“闷蒸”：倒少量水，这一步需要把咖啡粉充分浸湿，过20秒后转移至咖啡杯上。倒入90度左右的热水，放满。静置数分钟。咖啡滴完，移开滴漏壶，用调羹搅拌后即可。

如何正确的冲泡一杯速溶咖啡：

取一条速溶咖啡!这里用得是越南西贡咖啡，炭烧口味，每一条的分量是18克，放到杯子中。放完之后，往咖啡杯子里面倒入95度左右的热水。温度太低，咖啡会溶化得不好，甚至会有结块的。温度不够高也会影响咖啡的香味和味道。用得咖啡是18克，加的热水是120ml。加完热水之后马上搅拌均匀，要趁热喝。如果5分钟之后还不喝，一杯咖啡70%的香味就没有了。

注意事项

可以一边加热水一边搅拌。加水的分量要根据咖啡的重量来，如果一条咖啡只有13克，那么水量就要相应减少;如果一条咖啡40克，那么水量就要相应增加。喜欢喝浓咖啡，水就少加一点。一般建议水量不要太多，不如咖啡不够醇。

咖啡冲泡方式大全：

滴滤式

滴滤壶的构造很简单，只是一个圆锥型容器，容器的内缘必须铺上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接触一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。

美式电动咖啡壶

一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。一般的电动咖啡机，内部的喷射嘴只会向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉，所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡。

法式压滤壶

操作非常简单，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来，所以会形成一杯较浑浊的咖啡，但风味很原始，适合在办公室使用。

虹吸壶

虹吸壶是利用一根水管用空气的压力将下半部分容器内的水移到上半部分容器中就变成一杯咖啡。

摩卡壶

摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡粉放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。

意大利浓缩咖啡机

Espresso是一种易用科技来冲煮的咖啡，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足，味道偏酸的Espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，约在25秒左右，超时以后所流出的咖啡只会冲淡Espresso而已。

怎样冲泡挂耳式咖啡：

沿切口拆开咖啡外包装袋，取出挂耳滤纸袋，顺着滤纸袋上的箭头方向撕开滤纸袋，将滤纸两边的挂耳拉开，然后挂在杯口上，先注入少量的开水，然后依据个人喜好，分次持续注入开水，大约150毫升左右，喜欢喝浓咖的可以少加一点，喜欢淡一点的可以略微多加一点。将过滤完毕的挂耳去掉，依照喜好酌情添加伴侣，一杯现充的咖啡就出来啦。

注意事项

孕妇不宜过多摄入，容易失眠的人尽量不要在睡前喝