❶ 越南小卷粉怎么做口感更润
材料
蘸酱原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开
1瓣大蒜
1/4小勺干辣椒碎片
1大勺油
1大勺番茄酱
1杯水
6-8大勺海鲜酱
适量水淀粉
所有越南春卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
盐水熟虾(剥皮，大的可以片成两片，让春卷更平整)
蛋皮丝
生菜丝
火腿丝
我还放了点蟹足棒丝，也不错。
越南香菜或薄荷叶（我用的basil，就是亚洲店买的那种thai basil，吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈，不过总觉得少了点东南亚风味。）
米粉(烫水泡过)
还要一碗热水，用来泡春卷皮
做法
蘸酱做法：
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散
等油开始呈桔黄色了，加水搅匀
火改为中火，加入花生酱，不断搅拌
当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又
咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
熄火，放凉了，上面撒些碎花生(熟的)，或者直接用crunchy的花生酱也行。
越南春卷做法：
1、春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上（买春卷皮的时候包装上面有介绍如何泡，其实温水就可以啦，不用泡到很软，放在水里正反面各3个数就够了，然后拿出来铺东西的时候它还会慢慢吸水变软的，否则就包不上了。）
2、放上虾，别太贪心了，2个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)
3、放上米粉丝，再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶，统统包起来--
要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的
❷ 越南春卷沾水怎么做
越南春卷的做法
食材用料
越南米纸一袋
小黄瓜半根
胡萝卜一根
蟹肉棒适量
米粉适量
蒜末一小勺
小葱适量
小米椒适量
鱼露2大勺
盐适量
1.准备好食材，该切丝切丝，该切条切条。
越南春卷皮超市都有卖的，做起来很方便，不用煮，拿热水泡一下就可以使用了。
2.将米粉泡软后入沸水中煮几分钟，煮熟后捞出沥干水份备用。
3.把越南米纸浸泡在热水中使其变软，30秒左右，如图所示的样子。
4.把春卷皮铺在木板上，馅料放在中间，不要放太多喽，然后上下左右包好卷起来即可。
5.蘸料：小米椒、蒜末、小葱、盐、鱼露混合拌均就完成了。
6.一道清新可口的开胃菜就完成了，是不是很简单呢，快快享用吧。
❸ 越南小吃娘惹春卷，怎么做
一
材料：
1. 括薯1/2粒
2.红萝卜少许2两
3.白萝卜
4. 洋葱2.5两
5.韭菜黄1两半
6.芋头4.5两
7. 绞肉4两
8. 虾4两
9.春卷皮
10.柠檬半颗
调味料
1.鱼露
2.白醋
3. 糖
4. 温开水
烹调方法
1. 括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干
2.芋头事先蒸好压成泥备用
3. 将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可
佐料：
4.白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干
5. 小黄瓜削丝，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可
。
吃法
越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时，都是三件一套。
三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是：炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是：生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
二
原料：越南米皮（捷尼路超市有卖）、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶（必不可少）。调料：鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法：
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29+1秒钟；
2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上；
3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。
三
用料
越南米纸6张
米粉300克
虾9只
生菜6叶
猪里脊肉50克
辅料
薄荷叶12叶
米醋15毫升
鱼露20毫升
白砂糖20克
水80毫升
蒜5克
胡萝卜10克
朝天椒适量
越南春卷的做法
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用
3.生菜洗净，切成长条状，备用
4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下
8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒
烹饪技巧
用来烫米纸的水不一定要非常热，温水就可以了。
❹ 越南的冷卷酱是怎么做
主料
越南米纸 生菜
罗勒（九层塔 basil） 虾
*瘦肉 *豆芽菜
米粉（米线）
辅料
海鲜酱1/2cup 花生酱3tsp
水2tsp 米醋1tsp
越南春卷+蘸酱的做法步骤
1. 烧水，米纸泡软（5秒）
米粉 泡软过凉水
虾煮熟过凉水
*肉切片(可选我没煮肉，因为懒，白切的各种肉douok)
*豆芽菜也看着办把，我不喜欢豆芽菜。
2. 要多简单有多简单啊，都准备好了，就放在米纸皮上。
卷的紧一点，卷好了到一半的时候，放入虾子和罗勒（没罗勒香菜也行）
嗯，虾子去虾线，片成两半（从虾背中间）
3. 再把多余的折进来，卷完收工就好了。
其实你们都知道，我是懒得要死的这道菜的宗旨就是喜欢吃什么卷什么
4. 重点是酱啊，春卷要多简单有多简单。
花生酱+水+海鲜酱搅拌均匀，有点费劲，但是要搅拌均匀不然口感很诡异
米醋适量看着加把，如果不喜欢太酸就少加点。
❺ 越南春卷皮的正宗做法 酱汁的做法是怎样的
材料
小黄瓜 半条,米粉 1把,莴苣 1瓣,米皮 5-8张,猪肉片 50g,虾子 12只,大蒜 1办,柠檬汁 10c.c,鱼露 1/2t,泰式甜辣酱 3T,水 适量
做法
1、猪肉片烫熟(须摊开)、虾子去壳去肠泥烫熟、米粉烫熟、小黄瓜切丝、莴苣洗净后撕成约半个掌心大小。上述食材均放凉再进行下一个步骤喔~
2、在“干”的觇板上放上米皮，之后稍为洒上一些水让米皮软化，在靠近下面中间的位置依序放上虾子2只、猪肉片1片、小黄瓜丝些许、米粉些许，最后放上莴苣2-4片左右。如果放到湿的觇板上的话，水太多米皮会卷不起来，要注意喔!
3、将下面往上拉至盖过食材，之后左右边也往内折，最后在慢慢往上卷，就是用包春卷的方式把他卷起来。
4、将大蒜切成碎，之后加入沾酱之中，水的部分以能让泰式甜辣酱稀释掉为主。
5、食用前建议顶多切成3段、超过容易里面的馅料散出来不好夹取。
❻ 春卷的酱汁怎么做好吃
以下三种酱汁只需要混合就好了、非常简单。
【 1 】辣味花生酱
3/4杯椰奶、2大勺红咖喱、2大勺花生酱、1小勺酱油、
1大勺苹果醋、1小勺红糖、1/3杯水。
【 2 】百碰友胜酱
1/2杯蛋黄酱、1小勺番茄酱、早渗1/4小勺大蒜粉、
1/4小勺辣椒粉、1/4小笑睁槐勺红粉、1/2小勺盐、1大勺水。
【 3 】甜辣酱
1/4杯米醋、1/2杯水、1大勺糖、2瓣蒜切碎、
1小勺酱油、1个红辣椒切碎、2小勺玉米淀粉。