‘壹’ 在越南开奶茶店生意会好吗
看开的位置如何了,奶茶的消费者多为女性,如果你开在繁华并且竞争者不多的位置就生意会好。
‘贰’ 越南一杯奶茶多少钱
越南一杯奶茶多少钱?回答:2021年7月22日 在越南,一杯奶茶的售价通常在2.5万至6万越南盾之间。回答内容来源“志向网”的回答。货币兑换:10000越南盾=2.8778人民币。相当于人民币7.189元至8.6334元。越南一杯奶茶相当于人民币7-8.5元。
‘叁’ 福建小伙在越南开奶茶店:早上6点顾客敲门,凌晨2点才打烊
根据奶茶行业的统计数据显示,2020年全国有近10万家奶茶店关门倒闭,开奶茶店已经成为了餐饮业创业风险最大的项目之一。
国内的餐饮市场竞争非常的激烈,奶茶行业从10年前的红海竞争,变成了如今的血海竞争,国内奶茶店竞争惨烈,于是有头脑的人便想到了去海外市场开奶茶店。
特别是东南亚地区,跟中国有着类似的文化,深受很多投资人的喜爱。
福建小伙张晓峰便是去东南亚开奶茶店其中的一员。
张晓峰福建福清人,高中毕业后一直在福州从事餐饮行业工作,2年前跟福清老乡一起合伙在越南开了一家蜜雪冰城奶茶店。
国内的奶茶店生意难做,利润有限,来到越南后,张晓峰发现这里开奶茶店简直就是“天堂”。
张晓峰这家奶茶店面积并不大,只有不到60平米,门店装修非常的简单,只是将店内粉刷了一下,重新装了一些灯具。
按照国内餐饮市场的惯例,张晓峰把奶茶店的门头做得超大,在晚上灯光的照耀下,100米之外都能看得见。
张晓峰按照以往的餐饮经验,在奶茶店开业时举办了一个星期的“买三送一”开业活动,这么实惠的优惠活动,消费者们把张晓峰这家奶茶店围得里三层外三层。
原本准备了一个月的原材料,结果7天就卖完了。
最后被迫门店停业三天,只为等待国内原材料的到来。
张晓峰开业前一段时间里,为了门店安全起见,张晓峰便住在门店的阁楼里,早上6点,张晓峰还在睡梦中,就被顾客敲门叫醒了。
国内的奶茶店一般九点半以后才有生意,但是在这里,天刚亮,年轻人就想着喝奶茶了,早上六点张晓峰这家奶茶店就排满了顾客。
在国内晚上十点各家奶茶店就关门打烊了,但是在这里要一直营业到凌晨2点才打烊。
跟国内的蜜雪冰城一样,张晓峰在越南开的这家奶茶店也是主打性价比,一杯柠檬茶2.47万越南盾,相当于7元人民币,虽然比国内4块钱贵一点,但是在越南当地市场而言,这个价格已经是冰点价了。
实惠的价格吸引了很多年轻人前来消费,附近学校的不少学生们,每到放学点,张晓峰所在的这条街道上的奶茶店都是人挤人。
如今张晓峰这家奶茶店一天1000杯都不够卖,如果遇到越南的节假日期间,一天可以做到上万的营业额,虽然价格低,但是奈何顾客太多,最终的利润比在国内更高。
国内一杯柠檬茶卖4块钱,各种成本都要3块钱,而在越南一杯柠檬茶卖7元,成本只需要2元,柠檬价格更是比国内便宜一半。
更别说门店租金,人员薪资成本,这些成本都比国内少了近一大半,在国内一家奶茶店做20万的营业额,利润可能不到3万块钱。
但是在越南,张晓峰算了一下,最低都要8万元。
靠着这家奶茶店,张晓峰一年内就在老家福清市区买了一套房,今年又打算买一辆特斯拉。
如果说国内的奶茶店市场竞争是血海竞争,那么越南奶茶店的市场就是蓝海竞争,属于刚刚起步发展的阶段。
随着中餐出海发展的火热,越来越多的餐饮人选择了去国外开设门店,去东南亚开店,其中奶茶和火锅品类成为了东南亚最受欢迎的中餐品类。
国内不少餐饮品牌都在海外开设了分店,而且取得了不错的发展,对此,你是怎么看待的呢?
你愿意去国外开餐饮店吗?
‘肆’ 各地区的代表奶茶饮品
英式奶茶
茶文化在英国非常流行,有一首民谣就唱道:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”,英国人有着下午喝茶吃点心的传统。1662年,下嫁英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟林,人称”饮茶皇后“,将流入葡萄牙的中国茶叶作为嫁妆一起带入英国,从此茶开始在英国萌芽发展。
英国人喝起茶来相当精致 , 要在红茶中加入牛奶和糖 ,有的还会加入柠檬或者玫瑰,同时配上饼干、甜点等边吃边喝。传统的英式奶茶一般以印度红茶、锡兰红茶为底,加入少量牛奶。由于下午茶一般都在交际场合进行,所以英国人喝奶茶会搭配小巧精致的茶具。
印度马萨拉茶 Masala tea/ Masala Chai
印度人喜欢将茶与多种香辛料一起煮,“马萨拉”一词在印地语中代表“混合香料”,常见的香辛料像是豆蔻、茴香、肉桂、丁香、姜和胡椒。每个茶摊都能尝到不同的特调秘方,从三五款香料到百种香料混合都有可能。
事实上,今天我们喝到的印度马萨拉茶最远可追溯到5000年前,最早的马萨拉茶中并没有“茶叶”,而是混合多种药草和香料,用于治疗小病。后来随着唐朝丝绸之路的发展,奶和茶混合的喝法传入印度,便诞生了今天印度奶茶的雏形,甚至影响后来的荷式奶茶、英式奶茶。
19世纪初,英国为了打破中国茶叶的垄断地位,看准了印度的地理和气候,在阿萨姆、大吉岭、尼尔吉里等地栽种茶叶。这些茶叶除了运送到英国销售之外,也在印度本土内销,于是马萨拉茶又有了一次颠覆性的转变——从此加入了红茶叶。
印度奶茶的制作方式有两种:拉茶与煮茶,制作所用的器具和方法也不相同。北印度常用一般熟悉的“煮茶”方式。而在南印度则是常用“拉茶”的做法,运用两个茶壶将牛奶和茶汤倒来倒去,在空中拉出一道棕色弧线,利用倒拉与撞击让茶乳交溶。而喝茶的时候,印度人通常会搭配经典炸咖哩角、炸蔬菜、姆鲁古(Murukku,一种混合米与扁豆粉的油炸小点),或是三明治与饼干一起吃。
港式奶茶
香港受到英国文化熏陶已久,下午茶在地化变得平易近人,不再是贵族的享受。在茶餐厅中配餐产生了独特的饮茶文化,选用碎末状锡兰红茶作为浓郁的茶味基底,也有配方会额加立顿红茶来增添茶香。制作时要将配方红茶放入网袋中注热水,这里的网袋会多次重复使用,所以颜色如肉色网袜一般的深咖啡色,才得名丝袜奶茶。
要把滤网挂在大茶壶上冲泡,香港管这种茶壶叫作茶煲、水煲,要边焗茶边左右撞茶倒入另一个茶壶中,反复数次让茶汤足浓,够浓郁的基底红茶也有专业名词称作“茶胆”,茶胆的颜色深邃、浓郁、具有高饱和的厚度,最后再搭配淡奶组合成奶茶。
偶尔也有搭配炼乳、咖啡的组合出现,延伸的产品炼乳版本且不加砂糖称作“茶走”、佐咖啡的版本称作“鸳鸯”,都是港式奶茶的经典作品。
泰式奶茶
泰式奶茶,泰语叫“chayen”,是泰国人最喜欢的饮品之一。泰国正宗泰式奶茶使用的是深度烘焙的红茶,在制作过程中加入八角、罗望子以及其他香料,奶茶呈橘色,颜色厚重,喝到嘴里会有一股特殊的泰国茶叶的香味。
在泰国当地日常都有摄氏39、40度的环境中,泰国人爱的还是冷饮。他们会以一整杯冰倒入冲好的红茶来品赏,再以半小时慢慢叹。这样奶茶传来的会先是浓郁的茶香,炼奶的配合下是甜后回甘。在冰块渐渐融化,甜度冰度刚好,到最后,再饮下余下的冰水,就是地道泰国人透心凉的消暑法。
西藏奶茶
据说最早出现奶茶的地方,会使用砖茶烹煮,下盐、不下糖,且会使用牦牛奶、牛奶炼出的酥油,这里的酥油Yak Butter占很大的角色,基本上就是自产的无水奶油,称这种奶茶是咸味的奶油茶不为过,喝起来带有咸味和浓郁的奶香,以及咸味带出鲜奶本身的甜味。
满满酥油加入茶汤是当地人主要的热量来源之一。制作时最有名的部分是“打酥油”的动作,将熟普洱茶煮到浓郁,搭配牦牛奶、炒熟的青稞面(粉)、奶酥油、盐,一起放入传统木桶中,用木制品的木桩、木棍用力敲打到混和。相当费力的做法,因此当地人不称“煮茶”,而称“打茶”。
饮用西藏奶茶时要搭配当地的主食,也可以算是特色的一种茶食,是种叫糌粑的青稞制面粉团、奶制品的曲拉,当作美味的一餐。因为奶茶中加了青稞炒面的关系,会具有一定的浓稠度,也可以直接用馕蘸着吃。
蒙古奶茶
在蒙古语中,蒙古奶茶称作“苏台切”,共通的基础作法是使用青砖茶在铁锅中煮至茶汁转为接近黑色的咖啡色,接着加入盐和炒米,再调入自制的“奶酪”,最后倒入动物性黄油,装入大壶中与家人、宾客一起享用。在茶汁烹煮中必须用汤勺重复舀起茶汁倒入,称为“扬沸”,目的是让奶茶的味道更为融合;除了炒米外也会使用其他香料、谷物调制成秘方;也有煮茶前先将茶叶炒香的做法。
蒙古奶茶的特色是“茶香、奶香、米香”,因为使用普洱茶为基底又加入各种调料,几乎不会有苦涩味,奶香浓郁口感淡薄却十分滑顺,油脂香冲盈口中,咸香衬托出奶制品本身的甜味,非常特别。享用时,桌上会摆出包括奶嚼克(口)、炒米、肉干或肉条、奶皮、奶豆腐、奶片、各类果干、果条搭配食用。
草原游牧民族有这么一句话:“宁可一日无餐,不可一日无茶。”不只如此,按照蒙古人的习俗,每当家里有客人来时,家中的女主人一定要煮一锅奶茶款待嘉宾,向客人敬茶是对客人的尊敬与礼貌。而且,敬茶用的碗必须是没有破损的,因为不吉利,不能给客人使用。倒茶时也要倒好到满,这样才能彰显主人一家欢迎客人的热诚。
缅甸奶茶
缅甸奶茶大多在街边的摊车贩售,车上会有一锅保持煮滚的浓茶,顾客点餐后提供一个加入糖、炼乳的杯子或碗,将热茶冲入完成缅甸奶茶。此种做法类似越南咖啡,用热茶/热咖啡冲入装有炼乳、糖的杯/碗中,并不会特别进行搅拌,也不会进行拉茶等调匀奶茶的动作。
缅甸奶茶选用的奶制品,如前述主要使用炼乳、淡奶,少数也会用奶水调制;糖则主要使用白砂糖;茶叶受英国文化影响选用锡兰红茶,并不会添加其他香料。
德国东弗里斯兰奶茶
在欧洲,除了英国人爱茶,在德国北部海岸的东弗里斯兰(East Frisia)地区,这里的居民爱喝茶的程度更胜英国人。根据德国茶饮协会2018年的统计,东弗里斯兰地区每年人均茶叶消费量为300公升,远超过英国的200公升,名列世界前茅。17世纪,茶叶传入欧洲后,东弗里斯兰的居民很早就跟进了喝茶的习惯。到了19世纪,即便咖啡大举在德国和欧洲其他国家兴起,东弗里斯兰人仍然坚持喝茶,而且当地特色的饮茶文化更形塑了东弗里斯兰人的身份认同,不仅是因为茶叶比较便宜,也是作为对当时动荡经济以及工业化、城市化的回应。
一般泡制东弗里斯兰茶,会先在瓷质茶壶中放入大量茶叶冲泡高浓度的茶汤。泡好以后,先在玫瑰图腾的瓷杯里置入冰糖,再倒入茶汤,最后加入重乳鲜奶油。注意!添加完后,可不能搅拌茶杯喔!这是组成东弗里斯兰茶文化中最关键的仪式。整套仪式的重点在于,倒入的鲜奶油会渐渐形成“茶云”,而且边喝的时候,冰糖会慢慢融化,鲜奶油也会慢慢与茶汤融合。而当茶杯快见底的时候,味道回越来越香甜,趁着冰糖还没完全融化,再加入第二次、第三次的茶汤,每一口都是独一无二的体验。
‘伍’ 我想去越南开珍珠奶茶店需各位指教及帮助
1.越南已经有很多的珍珠奶茶店了,所以我想原料和配套设备啥的应该都有销售
2.越南开办饮食店不用什么钱,但是如果你是中国人就要另外说了
3.卖6000越南盾以上.3元以上/杯,成本就不清楚了,大概1元/杯吧
4.个人认为做奶茶生意没有很大的发展,因为越南的一种叫做CHE的甜品很畅销,价格也便宜