Ⅰ “越南 胡志明”10道胡志明必吃的道地美食
1. 越式面包 Bánh mì
越南面包配冰牛奶咖啡是越南人最喜欢的一种搭配，而越南面包在胡志明无论在街边或是店面，都很容易找到，一般上他们都会把面包切成两半，涂上蛋黄酱或黄油，再加上一些配料猪肉扎，火腿，冷肉，黄瓜，酸菜，葱，香菜，几片辣椒，再加些胡椒粉，酱油，这个简单又好吃的越南面包就是胡志明街头 美食 的灵魂。
除了传统的越南面包，现代的越南面包还有各式各样的吃法，比如蛋面包bánh mì trứng，鱼饼面包bánh mì chả cá，面包猪内脏bánh mì phá lấu，烤串面包bánh mì Kebab，平底锅面包bánh mì chảo，烧肉面包bánh mì thịt nướng，面包烧卖bánh mì xíu mại，牛肉干面包bánh mì khô bò，法式面包bánh mì bì等等
2.碎米饭 Cơm tấm
碎米饭是在胡志明是一款深受当地人的喜爱，他们可以从早餐，午餐，甚至晚餐都可以一整天地吃它。不但如此，Cơm tấm也是世界各地旅行者的最爱，味道特别美味。无论从街头小贩到餐厅，这道菜随处可见，也有许多连锁店已成为这种主流菜肴的知名品牌。
一盘传统的碎米饭首先要有碎米饭，其次是烤排骨，蒸蛋，猪皮，太阳蛋，香肠，一些腌制萝卜和白萝卜，撒一些用油泡过的青葱，猪油渣和一些辣椒仔。碳烤的排骨，加上甜甜的鱼酱和泡过油的青葱将每一粒碎米饭吸收，一盘满满的碎米饭，朴实又美味，价格便宜、而且份量十足。
3.米纸 Bánh tráng trộn
米纸Bánh tráng trộn的起源来自于Tây Ninh省，一道最传统的吃法就是简单的米纸配上一些辣椒，但是来到胡志明时，米纸就好像被西贡人施了魔法般，他们加入干牛肉，叻沙叶和酸芒果，渐渐地成为胡志明特色 美食 。而现在胡志明的米纸已经是千变万化了，到现在已经有非常多种的吃法了比如，米纸卷 bánh tráng cuốn bơ，米纸辣椒大蒜 bánh tráng tỏi ớt，虾酱米纸 bánh tráng muối tôm，罗望子米纸 bánh tráng me
4.越南春卷 Gỏi cuốn
来到越南春卷绝对是不能错过的 美食 ，而越南春卷也曾被CNN 在2011年评选为“全球50佳菜肴”之一。在越南当地传统的春卷一般会有猪肉，虾，药草，米粉等，再配上独特调好的酱料，绝对会让你流连忘返！
在西贡你会发现从高级餐厅到购物中心再到街边的春卷，做法用料都很不同，吃起来的味道也不同，其中比较常见的有虾卷，水果卷，五色素食春卷等等
5.越式萝卜糕 Bột chiên
Bột chiên这道 美食 是源自于中国的简单菜肴，后来这款小吃被带到越南，并在胡志明和一些地方开始广受欢迎，无论是早餐或深夜餐都是西贡人爱吃的 美食 。炸好的Bột chiên外脆内软，不油腻，然后再加入鸡蛋一起煎，然后撒上香葱和松脆的猪油渣，最后配上特制的酱料和木瓜酸，想起都流口水了！
Ⅱ 越南红烧肉的起源
越南红烧肉叫 “THIT KHO TAU”答神蚂 ，KHO 是“烧，红烧，焖”的意思，“Tau” 就是对中国的俗称，因此直译是“中国式烧肉”。从叫法上看，当然是中国流传过去的，越南人也是这样称呼的。
至于什么时候，不好意瞎纳思，我不知道。
另外，象火锅，越南人叫“LAU”，发音像广东话的“炉”，这个词应该是从广东话传过来的，而火锅我想也是中国传过来的。还有油条，越南人叫“QUAY”，和广东话叫法清埋一样。这个倒是听他们说过，油条一开始是只在越南的华人聚集区才有，是华人的食品，后来越南当地人吃了觉得好吃就也学着做了，久而久之就流传开来。
Ⅲ 《芳华》取景地：蒙自，云南“小巴黎”、过桥米线之乡旅行攻略
很多人会注意到《芳华》片中出现了一座法兰西风情的黄色小火车站，这可不是临时搭建出来的布景，而是真实存在于云南南部靠近越南的历史小城:“蒙自”，站名为“碧色寨”。蒙自在当年祖国对越自卫反击战时期也是战略要地，至今蒙自烈士陵园里面安葬着468名烈士，这也是《芳华》在这里取景的重要原因。
靠近边境的蒙自自古以来都是云南的历史名城，清末民初时这里成立了云南省第一个海关，由此开创了云南近代工商业文明。 蒙自参照法国先后建设了当时先进的：邮局，火车站，电报局等公用设施，法租界遗址与这些历史遗迹一起给蒙自熏陶上了浓浓的法式风情。
100多年前，法国殖民越南，对云南丰富的矿产资源起了掠夺之心，于是征用10万云南民工，用血肉筑造出“滇越铁路”方便运输，凝聚了众多中国劳工的血泪，也见证了一段段沧桑的历史，碧色寨车站也由此而来。
碧色寨位于云南蒙自市的草坝镇，有着中国近代史上最早的火车站的称号。它是滇越铁路上百年老站，当年蔽谨空由法国人设计.那时的碧色寨空前的繁荣，国内外商人蜂拥而至晌氏，被当时的昆明人、越南人称为“小巴黎”。
(图为清朝时期的碧色寨车站)
至今车站仍保留着法国式铁路用房和很多当年的法国洋行遗址
但是随着滇越铁路的日渐衰落，曾经东南亚最繁忙的车站也安静下来，只剩100年前法国人带来机械挂钟还在孜孜不倦的转动着，诉说着光阴的故事。
挂在车站墙上饱经风霜的时钟，英文Paris（巴黎）字样依然清晰可见
而荒废破落的碧色寨像是给世人开了一个法式浪漫玩笑，掩映在石榴园后的昔日繁盛不再，恍惚给人一种时空错乱的失落感。
看着历经沧桑的屋舍，不免让人缅怀
而历史遗留下的不仅只有它斑驳的印迹，同时还镌刻着黄色的老房子底下一代又一代的古老文明
当年的大通公司，也只能静立在这片土地上
你也不要以为碧色寨就是历史的残骸，已经失去了最美丽的部分，事实并非如此。现在那些红瓦黄墙依旧在招摇过市，到处渲染着法式浪漫的气息，一直在不卑不亢的诉说整个滇南的故事。法国式的砖木结构建筑，加上古老文明的中国习俗，一楼一底处处洋溢着超凡脱俗的文化气息，仍旧充满时间魅力。
《芳华》男主角黄轩是这么描述蒙自的：“我来的第二天下午就去了南湖，租了一个船划了两个小时，我特别喜欢这里。一到就感觉特别放松，不会有城市的压迫感，也没有那么喧闹，这里特别适合生活。我每天没事儿就一个人出去散步，我喜欢一个地方，就会到处走，蒙自这地方，我已经走遍了。”
你可以在黄白相间的法式建筑里感受昔日繁华和酸楚，
在南湖公园泛舟游湖，吃碗最正宗的过桥米线，
在滇越铁路的米轨与寸轨间彻底释放铁路情怀，
在百年前的“东方小巴黎”碧色寨回想激情燃烧的芳华宏瞎岁月，
在西南联大旧址里追忆风流大家们的似水年华。
花样繁多的米线刷新你对米线认知的新高度，3万亩的果园里藏着中国最好吃的甜石榴、琵琶，还有根本停不下来的烧豆腐、红糖年糕，冯小刚和黄轩一来就爱上了。
如果你是铁路迷、米线控，或者就是单纯为了吃，那么也一定不能错过这个低调的滇南小城。
云南蒙自初印象
既有江南柔情，又有法式风韵
蒙自
在云南，有一种美叫“坝子”，蒙自坝是滇南最大的坝子。越过山丘，来到一块开阔平坦的土地，路过大小湖泊和成片果园，空气变得温暖湿润，街边路牌上出现萌萌的象形文字，穿着各色民族服装的人们悠然信步，恭喜你，蒙自到了。
乍看蒙自，一点都不像固有印象中的云南小城，这里有江南风情的小桥流水、亭台楼阁，有西方风情的法式建筑、咖啡馆，街道整洁，秩序井然，但三步一小家，五步一大家的米线店和烧豆腐店，在时刻提醒你，这里是蒙自。
24h城市漫步
带出一座时光中的滇南小城
蒙自这个名字，相比昆大丽很多人可能还是不清楚。但这里藏着的小众绝美目的地，不仅能让人穿越到芳华岁月，背后隐藏的传奇故事可能比电影还好看。而我们将用24h，带你来一场深度漫游。
8：00-9：00
|| 吃一碗“碗比盆大”的过桥米线
蒙自
早起混进当地人里，挤进一家人多的店，吃一大海碗最地道的菊花过桥米线才是蒙自的正确打开方式。
在蒙自过桥米线是“分级制”的，8元到25元不等。先下肉，再下碎青菜，来几根薄荷，最后将米线“过桥”。一切就绪，连汤，带肉，连带米线，一起“吸”进嘴里，然后再小心翼翼地喝上一口汤。鲜美、醇厚的滋味徘徊在嘴里，感觉不要太美。
蒙自
同德广场是蒙自“早点一条街”，全部都是做过桥米线的早点铺子，每家专攻一项，在这里可以看到专做“鸭过桥”、“羊过桥”、“猪过桥”、“鸡过桥”的店。在与“早点一条街”相隔几条街的兴盛路上有家开了四十多年的老店，“吴际羊肉米线”，汤底醇美，老餮们常去。另外还有火烧房子菊花过桥米线口碑也很不错。
其他推荐：红河大道上的团山牛肉米线，口碑很好
9：00-10：00
|| 看一次博物馆里的“最炫民族风”
蒙自
快速了解一座城市最好的地方就是博物馆。蒙自是红河州府所在地，红河州的全称是红河哈尼族彝族自治州，这里有哈尼族、彝族、壮族、苗族、瑶族、傣族、回族、布依族、拉祜族、汉族、布朗族10个世居民族。除了惯常的文明风物和历史沿革，红河博物馆最值得一看的就是各个民族的服装和住房展，真真是一出“最炫民族风”。
地址：天马路65号红河州行政中心红河广场西侧（免费开放）
10：00-12：00
|| 做一名接地气的南湖泛舟人
蒙自
南湖之于蒙自，就像翠湖之于昆明，西湖之于杭州。不过，南湖可不是一个没有故事的“小公园“，这里是真正的过桥米线的发源地，也是当年西南联大教授和学子们的常聚地，单单这两点，就已经秒杀了一众城市公园。更何况在南湖泛舟，确是一大乐事，高原的蓝天白云落在碧绿的水里，岸边花红柳绿，一阵清风吹来，就醉了！
地址：南湖南路8:00-23:00（免费开放）
12：00-13：00
|| 吃一顿地道丰盛的哈尼族“长街宴”
蒙自
元阳梯田让哈尼族水稻名声在外，红河州的五色花米是很多吃货的大爱，每年的农历十月节，哈尼族村落和县城都会大摆“长街宴”庆祝丰收，几百米的宴席，谷花鱼、哈尼蘸水鸡、竹筒鸡、煮螺蛳、凉拌橄榄树皮、芭蕉叶包烧肉、三色蛋、糯米粑粑等哈尼美食轮番轰炸，舌尖上的哈尼族，一餐全吃到。
蒙自
当然，如果赶不上一趟长街宴，在城中找个地道的哈尼族餐厅也是不错的选择，地道丰盛的哈尼族大餐，依然可以大饱口福。
蒙自
哈尼人家离南湖不远，逛完南湖之后可以顺道过来吃饭，深藏在小巷厂房里，走进去之后别有洞天，民族特色浓郁。菜色偏酸辣咸，口感比观感好，牛肉干巴、泥鳅干巴、花生野菜汤、菜籽粑粑、血肠，这些地方美食其他地方可吃不到哦。
地址：文澜镇南湖南路农业技术推广中心内
13：00-15：00
|| 来一杯“西南联大”同款下午茶
蒙自
蒙自是座小城，但并不落后。这里是云南最早的通商口岸，19世纪末，法国、英国、美国、日本、意大利、德国和希腊的洋行相继在这里落地。现今云南小粒咖啡声名鹊起，而云南的第一家咖啡馆，就开在蒙自。
蒙自
沿环湖路漫步，一座座法式风情建筑出现，蒙自海关旧址、法国领事馆、哥胪士洋行和周柏斋的“颐楼”，都是西南联大蒙自校区的旧址，慢慢走，细细看，然后在法国花园喝一杯联大同款下午茶，这个下午与峥嵘岁月有关。
蒙自
法国花园酒吧位于蒙自海关旧址，建在国家级文保里的酒吧也是屈指可数了，酒吧保留了原先的欧式风格，长长的及地幔帘，乳白色的百叶窗，镂花的铁栏，泛着欧式气息的壁灯，酒柜上摆满了琳琅满目的红酒，充满了异国情调。
地址：海关路
15：00-18：00
|| 做一场“东方小巴黎”的迷你火车梦
蒙自最大的吸引力，最不能错过的就是这个迷你“东方小巴黎”——碧色寨。无论是为了历史、建筑还是铁路、异域风情，这个藏在云南山村里的法式风情地都值得专程来一趟。这里也是《芳华》主要的取景地之一。
这里是米轨滇越铁路和寸轨个碧石铁路的交汇点，在当时贸易公司、车库、海关、警察局、酒店，篮球场、网球场、咖啡馆一应俱全。一百多年前，碧色寨已经成为欧洲巴黎咖啡馆内热议话题，如今只有那口掉了指针的时钟向世人证明自己来自遥远的巴黎。
地址：蒙自县的草坝镇
18：00-20：00
|| 过一个“烧豆腐”主演的烧烤奇幻夜
▲图：微博@ 沐春膳
蒙自
入夜，回到城里，就可以开始一场尽情的烧烤之夜了。一部《舌尖》让建水烧豆腐冲出云南，直抵吃货的心间，而在蒙自，大街小巷的烧豆腐和各色烧烤并不比建水逊色，蒙自的夜晚是属于烧烤的，各色食材和花式蘸水，一个奇幻的烧烤夜就诞生了。
推荐：在街边看到人多的地方就对了
2小时直下河口，过境去越南
体验穿越时空的法式浪漫
蒙自
在蒙自逛够了可以坐火车去河口，1.5小时即达，自驾约2小时。这里是滇越铁路中国境内的最后一站，隔红河与越南老街市相望，湄公河和红河在此交汇，大多数人来到这里都会选择越南一日游或二日游。
|| 逛吃河口
当地食物以酸辣的越南菜为主，热带水果、全虫宴夜市、越南米粉、越南小卷粉、越南粽粑放开吃，想吃特色菜建议可以夜市。口岸旁边的边贸街里都是越南人过来做生意，从小吃、零食到木雕、拖鞋应有尽有，价格有时比越南还便宜。
蒙自
河口与越南一河之隔，口味兼具云南和越南特色，既能吃到花米饭、河口粽粑和昆虫宴等云南美食，越南小卷粉、小法棍和越南咖啡也是随处可见，更令人开心的是那些热带水果们，菠萝蜜、释迦、火龙果、百香果，价格便宜，吃到嗨。
◆ 越南一日游或二日游信息：
去越南的旅行社在边贸街附近有很多家，提供沙巴一日游、两日游，或老街+沙巴，沙巴+防城港，沙巴+舰港，沙巴+芽庄等等旅行方式。
目前一日游报价为480元，通常选择老街沙巴两日游的较多，报价580元左右每人，证件+中文导游+包食宿。带护照和身份证都可办理（护照出证速度更快些）提前一天去，由旅行社办理通行证即可。
|| 越南老街中转站
越南从云南红河州的口岸河口，走过海关的中越大桥，就到了越南老街。据说很多越南人早上从越南老街来中国河口工作谋生，晚上再回国，他们的一个标志性特点，就是女人戴斗笠，男人戴绿色的盔帽。
老街是越南西北部边境城市，老街省首府。比起中国宽阔的大街和高楼，越南的房屋非常有南洋风情。家家户户都是细细长长的小洋楼，刷成五彩缤纷的颜色，典型的东南亚风格，城市比较像80年代的中国，充满了社会主义式的审美。
◆ 越南境内旅游路线推荐
路线一：河口—老街—沙巴（两天一晚）
越南
沙巴距离老街38公里，乘车约1个小时。因其四季如春的气候，19世纪以来沙巴就是法国殖民者的度假胜地。欧洲殖民色彩与少数民族文化交相辉映，构成了独一无二的越式风情。沙巴很小，一日游无法看到夜景，两日游刚好。
路线二：河口—老街—河内—下龙湾—岘港—芽庄—西贡（一周以上）
越南
如果准备由河口过境越南长线旅游，推荐走这条线。自北向南，一路经过越南各主要旅游城市和景点，从山川到城市，经古城过湖海，一路向南，越南越美，最后到达首都胡志明，把最美越南统统收入囊中。
实用攻略
交通：
蒙自暂时没有机场，只能选择铁路或公路，选择铁路舒适度更高。火车目前只有普快，4小时从昆明到蒙自， 1.5小时从蒙自到河口。
住宿：
火车站到蒙自城区还是有一些距离的，但这里的住宿非常便宜，可以考虑在城区找民宿或客栈入住。
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Ⅳ 越南菜,什么口味
越南的口味是酸甜为主，鱼露是越菜的灵魂，城市吃的比较淡，农村吃的很咸（因为以前穷，只有咸才下饭，菜少也能吃）。 越南人做菜都有定式的，我们的中餐就哪点东西可以作出千变万化来，只要好吃就行，越南不行，哪些是用来做汤的，哪些是用来炒的；什么鱼只能烧，什么鱼只能煮；红烧肉一定要用胡椒烧的；猪肚只能用胡椒煮汤吃炉再加木耳菜的；鸭子只能煮粥的；烧鸡一定要烧香茅的；牛肉羊肉一般用来吃炉的，如果要烧，就只能放很多咖喱和糖，再带一点汤用来蘸面包吃的；吃羊肉炉就要配芥菜和韭菜，吃鱼炉就要配那三种叫不出名字的东西；吃鱼丸炉就要放苦瓜的；粥只有三种，鸡，鸭，还有就是猪小肠、猪肝加肉片。夹面包一定要放烤乳猪、生黄瓜、和其它一些东西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在鱼露或酱油里蘸着吃；还有，在外面吃个饭，每个人面前都放满了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。 越南人喜欢吃生的，现在的蔬菜农药这么多，这样吃很可怕的，生菜、黄瓜和西红柿是生吃的，还有各种香菜和豆芽基本就在汤里泡一下吃，越南人喜欢吃各种香菜可能源自法国，这些香菜就是一些香草，比如罗勒，也就是台湾人喜欢用来烧鱼的九层塔，迷迭香，法国餐里用这种香味比较多，紫苏叶，包着烤肉吃，还有薄荷叶、茴香叶、柠檬草，这些香草在国内才刚引种不久，只有在盆栽花卉市场才有卖，而在越南菜市场一块钱两斤。 柠檬也是越南餐里必备的，大概2块一公斤。 越南人饭量很小，吃的少，所以在越南极少看到胖子，他们有的一块饼干可以分20几口吃下，有时几个人可以就着一条比巴掌还小的干鱼喝掉半箱啤酒。
Ⅳ 中国附近各国的特色粽子如何制作。
你好,端午节吃粽子是中国的传统习俗，然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。
日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。
缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。
越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶后，�面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精�而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。
马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。
印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究：有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。
菲律宾粽子是长条形，风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。
泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸、烤两种吃法。
哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工，带有粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、薯仔、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉包成扁方形。
秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起边欢庆圣诞节，边吃粽，甚至已出嫁的女儿，也赶回娘家吃粽子。
墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。
拉美粽子有其特别来历。400多年前，西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区，印第安人被迫远离家乡去服苦役。妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜，就把蒸熟的玉米粉和薯仔、胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来，作为路上的乾粮。
祝你生活愉快!