越南人不能吃什么东西

㈠ 接待越南客户时需注意些什么

越南同属东亚文化圈，主要信仰佛教。农历和我国的农历是一样的，初一十五吃素。请客吃饭不能太咸。我国北方和西部饭菜的咸度越南人是吃不了的，他们喜欢吃米饭，面食可以少准备，就当做特色吧！水果准备北方的水果较好，越南很少能吃到我国北方的水果，如苹果、梨等，我们在越南给越南人送礼就是送这些。

㈡ 越南的饮食文化和风俗

饮食在越南文化中占据着核心地位。无论是在生日、婚礼、葬礼，还是在对祖先的纪念活动中，食物都扮演着至关重要的角色。商业交易也经常在餐桌上完成，人们聚在一起用餐，这不仅仅是社交活动，更是家庭生活的重点。越南的美食也因其地区特色而各具千秋。饮食不仅是满足人们基本生活需求的方式，也蕴含着丰富的文化内涵。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分，在历史的长河中，已经形成了自己独特的民族风格和特色。越南人将中医理论和阴阳学说融入到饮食文化中，形成了自己传统而独特的饮食文化。
一、越南饮食文化观念
在西方文化中，饮食被视为一件平常且不被重视的事情，他们认为“人为了活着而吃饭，而不是为了吃饭而活着”。然而，越南作为一个以农业为主的国家，他们认为“有稻才有道”，这证明了饮食对越南人来说是至关重要的，他们认为有了物质能量，才能谈论到人的意识和精神活动。越南人将“吃”这个词放在所有活动的首位，这表明他们非常重视吃饭，例如词语中的“吃喝”、“吃住”、“吃穿”、“吃玩”，“吃学”、“吃用”，“吃睡”、“吃躺”，“吃偷”、“吃劫”等等。甚至计算时间，越南人也用饮食和耕种的事情来作为时间单位。例如，要表达“很快”的意思，他们可以说：“嚼碎了槟榔渣”，要表达“稍晚”的意思，他们可以说：“熟了饭”。如果要表达持续几年时间的意思，他们可以说：“几次庄稼收割”。饮食是一门文化课题，一种利用自然环境的文化。游牧文化的居民偏于肉食，而越南饮食却明显地体现出了水稻农业传统文明的烙印。东南亚是一个适于水稻生长的地方，越南水稻闻名遐迩，大米出口量居世界第三。其地处热带，光照充足，雨量充沛，特别适合于粮食作物和经济作物生长。越南有一种着名的占城稻已传入中国几百年了。占城稻产于越南中部地区，它耐旱，穗长，粒小、易生、质优。越南人偏于习惯吃植物食粮，其中大米占首要地位，同时也有一些杂粮，如木薯、马铃薯、白薯、玉米等。他们的日常生活与文化特征就是在这一基础上形成和发展来的。越南有句话“人吃米活，鱼在水游”和俗语“米饭如妻子，米粉似情人”，这些都充分说明大米对他们的生活有着特大意义。稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准：“姑娘，姑娘，你像稻子多么漂亮啊！”。
二、越南饮食结构
（一）越南饮食结构中的第一位是大米
水稻是越南的主要粮食作物，因此大米也是越南人民的主要食粮。越南位于亚热带和热带地区，北部和南部两大平原在气候方面极为适合种植水稻。北方每年可种植两季，南方可种植三季。目前，越南全国水稻种植总面积为732、64万公顷，单位面积产量达到3690公斤/公顷，年总产量约为3600万吨至3900万吨。
（二）越南饮食结构中的第二位是蔬菜和水果
越南是一个耕种很发达的地方，蔬菜和水果极为丰富，热带的特产如橡胶、甘蔗、咖啡、胡椒、椰子、生漆、槟榔、腰果等。一年四季水果不断，主要品种有：香蕉、菠萝、菠萝蜜、荔枝、龙眼、柠檬、木瓜、榴莲、山竺、红龙、毛丹果等。对越南人来说，蔬菜和水果是生活中必不可少，天天都要吃的东西，“饿吃蔬菜，病服药”、“食无蔬菜如富翁死没有殡礼”，就是最好的写照。越南人喜欢吃生菜也是越南饮食文化的一大特色。
（三）越南饮食结构中的最后一位是动物蛋白
肉所占的比重很小，主要是普通动物的肉如鸡、鸭、猪、黄牛等。越南是个海岸线很长，海域广阔的国家，河流、湖泊、水塘甚多，海产品非常丰富。它们是水乡泽国的特产，在越南人的生活中占有很重要的位置。越南人靠水靠海而活，他们用各种海产品加工制成一类很有特色、很有营养的调料汁——鱼露、生鱼酱、虾酱等。
三、越南饮食选材做法
（一）香料选择与印度
香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、荠菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使佐料的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌升香。
（二）口味偏向
越南人饮食的口味是含有些咸的，以河内为中心的北部地带爱吃肥咸的，以顺化为中心的中部地带喜欢吃辣咸的，而以胡志明为中心的南部地带吃甜咸的。酸辣汤是咸辣口味的代表之作，并不是用酸醋做成的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除了酸子外，还放入斑鱼、豆芽、番茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
（三）特别食品制作方法
1．鱼露：将鲜鱼腌了，然后挂起来，雨滴下来的汁液就是最初的鱼露。后来改法子了，将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗口大的缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。
2．炸春卷：这是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
3．牛肉粉：与鸡肉粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切分略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉，牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
四、越南饮食的科学性及其包含的文化内涵
（一）阴阳调和的饮食方法
越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬闷、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。总体来说，越南人认为咸的菜属阳，酸和甜的属阴，越南人常把咸和甜混合，比如鱼露、红烧肉、红烧鱼，干炒小虾，烤腌肉，都搀杂点糖。吃甜品，西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡，而且更留意于人和食品之间的阴阳平衡。当人们感冒了，煮粥的人说：感冒就煮姜粥喝，因为着凉感冒（阴）必须以姜（阳）制服。如果中暑，人体内已有阳性，必须煮葱粥（阴）喝。再说到人和环境之间的阴阳，夏天阳气重，所以吃的时候要有酸汤（阴）或海参（阴）；冬天阴气重，所以要吃烤肉（阳）。
（二）饮食包含的文化内涵
越南的槟榔很多，吃槟榔是越南悠久的传统风俗，吃槟榔即吃槟榔片、萎叶、蚌灰（也称石灰、白灰）三者之合称。嚼食槟榔有解胸闷，消水肿、防口臭，泄唾沫，除山岚瘴气等益处。吃槟榔隐藏着一种综合不同性质的哲理。槟榔树直溜，作为天（属于阳性）的形象；蚌灰作为地（属于阴性）的形象；萎叶是一种藤类植物，从地里往槟榔树根上攀缘上去，作为中间的和解者人的形象。这阴阳三才（天地人合一）的辩证统一造成一个极为和谐的结合。槟榔、萎叶、蚌灰这三样东西的融合还象征着骨肉之间的团结和睦，所以槟榔盘成为越南民族传统文化的特殊表象，被视为吉祥物

㈢ 越南人是怎么生活的

民俗是人民传承文化中最贴近身心和生活的一种文化，它来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理之中。越南是一个多民族的国家，在悠悠的历史进程中形成了丰富多彩的民间风俗。研究越南日常生活民俗文化对了解越南民俗的本土特点和外来影响具有十分重要的现实意义。越南是个神秘的国度，渗透着法国殖民地的文化气息，深受中华文明的熏陶渐染，融合了多元化的地方风俗。这样一种复杂细腻的人文。

饮食是生活中重要的一个组成部分。越南是一个以农业为主的国家,越南人很切实地说:“ 有稻才有道”, 证明饮食对他们非常重要。越南人所有的活动都可以用“吃”字来放在前头,他们把吃看得很重要,很多词语第一个字就是“吃”字。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分在长期发展、演变和积累的过程中已形成了自己的民族风格和特征形成了特有的饮食文化。越南人以大米为主,喜吃糯米,用大米、糯米来制作各种可口的食品。饮食以生酸辣和清淡为特色。越南人的日常副食品主要有鱼、鱼露、酱、腌菜和各种蔬菜。祭日、节日摆酒席时则有糯米饭、烤肉、白切鸡和酒。越南是个海岸线很长的国家,河流、湖泊、水塘也很多,所以鱼在越南人的生活中占有很重要的位置。越南盛产大米,人们日常的主食是粳米,有的民族食糯米为主(如泰族), 同时也有一些杂粮,如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱,这种饭看上去晶亮鲜红,味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮,但在山区也有常用青竹筒烧饭的,糯米则通常用断子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼,越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼,以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米粽子也是特色食品之一。副食品有各种蔬菜肉禽、蛋、鱼等猪、牛肉鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。

越南菜受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。越南盛行以生菜包裹油炸及烧烤的食物，他们认为这样能中和燥热，吃起来也非常清淡爽口。油炸或烧烤菜肴，多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

在越南的饮食文化中，咖啡文化也占有一席之地。，越南突然成了世界第二大咖啡出口国，仅次于巴西，其中以制作三合一即溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆最为大宗，产量达到了全球的四分之一之多，世界着名的咖啡零售商星巴克、雀巢等都是越南咖啡出口的大客户。殖民时期留在越南的法国后裔把咖啡当作每日的茶点，越南本地人也深受影响，喝咖啡已经成了生活在越南的人们最重要的生活方式。在越南最特别的咖啡冲泡方法是滴漏式，虽然这并不是越南人的独创发明，但是只有在这里才能感受到最传统最地道的咖啡冲泡法。这种滴漏式咖啡冲泡法是法国人发明的，现在原始的滴漏法冲泡咖啡已经很难在法国觅到踪迹，却在这里被完好地保留了下来。。东南亚热带气候下的越南人更钟情于冰咖啡。进人21世纪以来,随着越南革新开放事业不断发展,越南人民的生活水平提高了很大,“ 食以求饱,食以生存”的时代已经过去了,饮食结构愈来愈完善。现在,人们追求吃好吃的,喝好喝的,虽然今天的好吃和昨天的好吃已不同了,但传统的饮食文化仍占重要的位置。

越南不仅山水秀丽而且有着浓厚的传统文化,吸引着来自世界各地的游客前往观光。

㈣ 越南人怎么不爱吃动物

越南人在5月份是不办嫁娶喜事的，怕夫妇俩像牛郎织女一样分离。还有婆婆怀孕时不娶儿媳妇、一年之中不能连嫁两个女儿、忌讳父母送女儿到婆家等。在丧事上守孝的人不吃槟榔，不参加喜庆活动，不穿丝绸衣服，家中丧事普遍忌讳穿戴红色等。在越南，小孩儿上学忌吃烤焦的干粮，也忌吃锅巴，怕变得意笨；忌吃鸡爪，怕写字时手抖；学生考试前忌吃虾，因为虾的形状同“劣”字第一个字母大写“L”很相像，怕考试成绩不好。年初、月初说话不好可能带来坏运气的词，如猴、死之类：年初、月初忌发脾气，怕全年全月工资都愁眉苦脸；年初、月初忌说粗话，怕全年、全月带来厄运；年初、月初最忌讳债主到家中讨债，会带来整年整月有人上门讨债的晦气，有的还不起债的欠债人怕因此带来厄运，就在除夕出外躲债。等过了午夜才敢回家。因为有了这样的讲究，债主也总是要在每年的大年三十之前把债收回来。商店开张要选吉日，最忌讳在不吉利的日子放鞭炮开张，忌讳顾客讨价还价，特别忌讳在经商当中说猴、绵羊、虎、豹等越南人认为不吉利的动物，说了这些怕出现两种情况，一是货卖不出去，二是带来折价买卖。你再看越南人的房子，建得都是3、5、7间等奇数房屋。在他们那里忌讳建房建成偶数，房屋的正间不能正对着池塘、祠堂的飞檐和别人家的屋顶。在每年的年初，每个村子还专门举行一次动土仪式，在没有举行这项仪式前，也不会有人背弃禁忌动土建房的。越南人的忌讳也确实太多

㈤ 越南的商务礼仪常识有哪些

随着中国-东盟自贸区的建成，中国和越南商务往来日益频繁。与越南商人交往时要了解对方的商务礼仪常识，才能更好地开展商务活动。下面是我给大家蒐集整理的越南的商务礼仪常识文章内容。
越南的商务礼仪常识
***一***衣着打扮

越南商银旅人很注重个人外表。在重要场合，男士穿衬衫，束腰，更隆重的场合要穿西装打领带。越南商人认为领带不仅是个人的外表还代表着整个单位的形象。越南商人参加谈判时，如职位最高者系黄色领带，对方从中可看出谈判成功的希望。越南商界女士更注重着装，最恰当的是A字裙，长度超过膝盖以方便行动。在办公室女士不能穿牛仔裤、T恤、短裙等，不能浓妆艳抹。男士要穿皮鞋，女士要穿高跟鞋，女士的鞋跟3到5厘米为宜。男士常穿黑色或棕色皮鞋，女士皮鞋为米白色或黑色。与越南商人谈判时，不要穿太鲜艳的服装，女士不要穿花裙。例项证明，衣着打扮是商务谈判成败的因素之一。以下案例是最好的证明。

广西某公司总经理麦先生去越南洽谈生意。麦先生穿T恤和运动鞋，中方翻译也穿着随便。越方公司代表却穿戴正式。越方认为初次见面麦先生和翻译的衣明搏森着不得体，说明他们不专业、不敬业，没有诚信谈生意。恰在此时，韩国某公司也派代表与越方公司谈判，韩方代表穿着得体，言行谨慎，熟悉越南的进出口手续。谈判结果显而易见，原因不言自明，中方代表因不注意形象而失去了合作机会。

***二***见面礼仪

由于中国与越南存在文化差异，为了建立良好的贸易关系，与越南人或越南商人见面时应使用越南人打招呼的习惯用语和方式来达到最佳的交际效果。与越南商人初次见面时不能过于亲切地用手拍对方的背或肩膀。中国人常用的客套话如“请多关照”、“请多指教”等不必跟越南人说，避免越南人觉得对方过于客气甚至虚伪。

2008年越南工商部副部长黄忠海先生来南宁参加中国-东盟博览会。广西某公司邀请他参观公司并洽谈合作专案。中方主持人致辞：“尊敬的越南工商部副部长黄忠海先生，各位代表团成员，大家下午好!”中方翻译把这句话翻译如下：“Kính th?a Phó B? Tr??ng B? C?ng th??ng Vi?t Nam， ?ng Hoàng Trung H?i và các thành viên trong ?oàn! Chào m?i ng??i!”乍一听越南语译文没有严重的语法错误，但越南人却感觉别扭，因为译句不符合越南语开场白的习惯用法。越南语中，打招呼和道别都只用“chào+人称代词”的句式，因此翻译时“早上好”、“下午好”、“晚上好”不必按汉语习惯把时间都说出来。在国际会激亩议、商务谈判等正式场合，越南语开场白句式应为“尊敬的+姓名+职务+代表团其他成员”。因此上句开场白应翻译成：“Kính th?a ?ng Hoàng Trung H?i， Th? tr??ng B? C?ng Th??ng Vi?t Nam cùng các thành viên trong ?oàn ??i bi?u!”

***三***致意礼仪

在日常生活中越南人很重视致意礼仪。学生在路上遇到老师须双手放于大腿两侧、站稳并打招呼“Em chào Th?y/ C? ?! ***老师好!***”。商人更讲究致意礼仪，见到上级一定要打招呼。越南人不习惯“姓+职位”的称呼方法，如“张经理”、“李处长”、“王局长”，诸如此类中国式的称呼习惯，越南人习惯使用“亲属称谓+姓名最后一个字”的称呼方法。越南人偏爱亲属称谓，在工作场合也常使用亲属称谓。这与越南人民千百年来的生活方式和价值观念有关，越南人注重传统的家庭观念，长幼辈分有序。例如，一位越南经理名叫陈玉林，今年50岁，下级称他为“Chú L?m”***林叔叔***。“Chú”汉语有“叔叔”的意思，但这里并不表示亲属关系，只表示陈经理比下属的父亲的年龄小，所以称之为叔叔。越南人打招呼不需要称呼对方的职位，如果下属和领导的年龄差不多，可以说“Chào anh!”***大哥您好!***，“Chào ch?!”***大姐您好!***。近几年流行的称谓把领导称为“S?p”***汉语有“领导”、“老总”之意***。与越南商人交往时，如果中国商人能注意到越南人与中国人在称谓习惯上的差别，尊重对方的习惯，将有助于两国商人更好地沟通，更容易获得越南商人的情感认同。
越南商务馈赠礼仪与禁忌
***一***越南馈赠礼物习俗

越南商人认为礼物能凸显送礼者的身份，通常以“大方而不失文化内涵”为准则。越南商人初次见面时一般送有单位标识的纪念品，意在给对方留下第一印象。接到越南人的礼物时不能立刻开启或直接评价，否则被视为不礼貌。受西方文化影响，越南商人讲究礼物的包装，礼物大小适中，便于对方携带。赠送礼物要考虑到对方的年龄、星座、属相、爱好等，才能达到最佳的交际效果。越南学者阮士勇博士在他的书中提到：“如果接受礼物的人收到礼物时既高兴又感动，那就比送任何贵重的礼物更重要，更有效果。” 例如一位领导属鸡，命理属木，送礼者不能送属“火”或属蛇的礼物，否则会引起该领导的误会，以为送礼者在诅咒他。不能送喜欢穿冷色系衣服的人一件红色或紫色衬衫;不能送猫给喜欢养狗的人。

***二***越南商务界馈赠礼物的忌讳

馈赠礼物要注意越南商人的忌讳。越南商人喜欢精致的礼物，红酒是首选，其他食品一般不作为礼物赠送。越南人喜欢单数，如数字“五”、“七”、“九”特别得到他们的青睐。“三”被认为是不好的数字，因为“三”与“三八”有关。如果送女士礼物的数量是“三”，对方会认为赠送者说她很“三八”。中国商人由于不懂越南数字涵义及馈赠忌讳曾导致商务合作失败。2008年，山东某公司与越南某集团洽谈装置出口问题。中方公司想把中国传统文化介绍给越南朋友，于是带去了两份礼物，一份是一幅“马到成功”的国画，画上有八匹飞奔的骏马，另一份礼物是一套茶具，有六个小茶杯和一个茶壶***总数是“七”***。中方代表认为八匹骏马象征好运，马到成功，在中国文化中“八”还表示“发财”之意，“七”寓意“幸运之七***星***”，因此在中国人看来，“七”和“八”两个数字的文化内涵是美好的，代表着幸运，发财。不幸的是，在越南商人眼中，“七八”是“失败”的意思，“七八“的汉越词发音为“th?t bát”，与“làm ?n th?t bát”同音***汉语为“打水漂”***。因此越方公司收到中方公司精心挑选的的礼物后很不高兴，害怕会触霉运。两家公司的谈判结果可想而知。

农历七月被越南人认为是“孤魂月”，不能在那时给越南人送衣服或建筑模型之类的礼物，因为越南人尤其是商人担心孤魂野鬼来抢东西。在越南农历七月裁缝店或建筑行业一般都休业。由此看出越南人对传统文化根深蒂固的信仰，即使是在科技发达的现代社会越南人也不会轻易地抛弃固有的传统文化观念。

不能选择棺材作为礼物。这与中国的习惯有天壤之差。在中国，送“棺材”模型寓意 “升官发财”，但在越南送棺材等于诅咒对方***。不能给越南商界朋友送万寿菊、鸡蛋花，在越南这些花用做花圈或拜佛。

四、越南商界人士的食物禁忌

为了更好地开展商务合作，越南人的食物禁忌值得中国商人了解。越南人农历月初忌吃狗肉、鸭肉、鱿鱼、墨鱼、明虾、螃蟹等，在越南，讲究的人家在农历月初不会购买这些食物，更不会食用这些食物。越南人喜欢吃狗肉，但很多越南人信佛，农历月初越南人忌吃狗肉是不想杀生，越南人在农历十五后才吃狗肉。越南商人认为要想生意兴隆就要积德，农历十五前绝不会触犯禁忌去吃狗肉。有的中国商人到越南洽谈业务时恰逢农历月初却提出想品尝越南的狗肉，这样的要求让越南主人为难，如不点一份狗肉会被中国客人误会，认为越南人不热情，但真的要去吃狗肉也找不到卖狗肉的店铺。在越南传统文化中，鸭肉、鱿鱼、墨鱼有“黑色”、“不吉利”之意，商人很忌讳这些食物。明虾往后游、螃蟹横着游，被认为是不能前进的生物，所以也是商人忌讳的食物。

近年来中国与越南贸易往来频繁。商务礼仪在商务活动中扮演着重要的角色。为了更有效地开展商务活动，中国商人有必要了解越南商务文化和礼仪，尤其是商务禁忌，尊重对方的文化习俗，正确对待文化差异，才能在跨文化商务往来中取得事半功倍的效果。