A. 美味的“越南pho”，是我认为“最不可不吃”的异国料理之一
“Xin chào”，在越南语里是你好的意思，去过越南 旅游 的人应该都还记得吧？
越南物价不高、 美食 又多不胜数，自然吸引无数外国旅客去游玩。而当地的特色 美食 也给人留有深刻印象……
越南料理很少有不好吃的，价格便宜，分量又多，尤其是它——“越南pho（越南河粉）”
越南河粉或许可以说是当地密度最高的人气 美食 ，在越南每几个城市的大街小巷都可以找到河粉店。价格大约在15-20RMB之间。牛肉 分 量一点都没吝啬放，汤头熬得非常出味，味道简直一口入魂！被游客誉为到越南最不可不尝的 美食 之一。
越南人传统上只在早上吃河粉，在越南最大众化的选择是牛肉河粉，当然也有鸡肉、猪肉和海鲜了，但是 论到 翻牌率最高还是牛肉河粉。不止味道广受大众喜爱，价格也非常大众化。
而关于越南河粉“身世”有许多种说法……
其中一种说法认为，越南河粉起源于北部的南定，19世纪末，法国殖民全盛时期，为殖民者需求增加牛肉供应，多余的牛骨就被民众拿来熬汤，搭配粉河食用。
汤底
越南河粉的美味主要在于这锅牛骨汤底，牛滑汤需熬煮10-15小时，熬煮过程要不断捞起浮出表面的泡沫，让高汤清澈不混浊。再放入草果、桂皮、八角等香料，大部分食店还会加入萝卜，以增加汤的甜味。当然了，每家店都有自己的密不可宣的配方。
河粉
而制作河粉的米则需要浸泡6小时，再打成米浆，蒸成薄片，晾干约10分钟然后切成细条。
牛肉
选用的部位大多是肩胛里肌（俗称黄瓜条），切成薄片，用汤的热度就滚熟肉片。
配料
吃的时候加入大量的葱丝、洋葱、香菜，芽菜、鲜香味美，让人一吃难忘。
桌子上通常还会放有青柠、辣椒酱和秘制醋，顾客可以随自己喜好添加。道地的香气和辣得过瘾的味道交融、青柠和醋的酸又让鲜味提升，一碗正宗的越南河粉，足以让专程来寻觅 美食 游客深感不枉此行。
丰盛的佐料和鲜甜的汤底，是人们对越南河粉这道异国料理的第一印象。但是越南北部与南部的味道又稍有不同。
南部河粉配料多，调味也较重，有些还会在汤里加入虾酱。相比之下，北部河粉的味道清淡许多。
部分移民欧美的越南人把这种 美食 带往世界其他角落，使得这款 美食 在欧美也赢到不少饕客青睐。而越南河粉的越南语发音“pho”一词，也在2007年被英语牛津字典收录。
除了本身自带的配料之外，到了越南餐厅，还有许多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南凉拌青瓜、炸春卷，炸鱼、炸油条等经典小吃。
越南南部天气闷热，饮食上需要酸、辛、辣、甜来开胃。凉拌菜沁凉爽口，再加上鲜香的鱼露和柠檬汁的清新，瞬间刺激味蕾。因此，春卷这款“庶民小吃”，也如越南河粉一样有人气，清爽的蔬菜加上鲜虾，简单的配料搭配酸甜辣的蘸酱，几个春卷下肚，再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。
B. 2022草果掉价原因
2022草果掉价原因是产新和越南的大量回货冲击，价格有所下滑，市场货源走动缓慢。草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵。总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖。小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿。花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。
C. 高鹏说药材：2024年2月21日草果、白豆蔻等反弹，苦参持续坚挺
2024年2月21日中药材市场动态
在今天的中药材行情中，我们可以看到一些品种的反弹迹象和稳健表现。首先是草果和白豆蔻，市场对这两者的关注度正在提升，小批量的寻货活动带动了价格的小幅上涨。云南草果报价触及38-39元，越南货也紧随其后，报37元，显示出一定的市场活力。白豆蔻则在人气回升和库存消化的双重作用下，统货价格上调至38-39元，持货商的惜售心理加强。
苦参作为另一亮点，尽管商家随买随卖，但库存有限，行情坚挺，统片价格稳定在21-22元，市场对后市的看涨情绪强烈。苦参的持续坚挺，反映了其在市场的供需平衡中的稳定作用。
骨碎补方面，新年初期的购货需求尚不旺盛，货源正常消化，价格在50-55元波动，购销保持平稳。泽泻春节前有一定热度，但春节后需求减退，导致行情疲软，目前统货价格在14-14.5元。
延胡索由于交易尚未完全恢复，价格相对稳定，全检货约150元，统货报价140元左右。牛蒡子产地行情微有上涨，但市场价格暂无明显变化，陕西色选货价格稍高，多要价26-27元。
紫苏子的需求带动了交易量的增加，价格稳定在16.5-17元。莱菔子春节后平稳走动，甘肃色选货价格保持在19元左右。山柰和水栀子则分别因为市场供应量和需求变化，报价分别为40-44元和34-35.5元，后市需关注动态。
朱砂市场供应量偏少，产区行情上涨，天然货售价950元，水飞货870元，显示出其珍贵性。平贝母和川贝母的行情继续保持年前水平，无硫大贝和青贝的价格分别为94元和3800-4000元。
薏苡仁供应充足，走动稳定，价格在13-14元，太子参小统货46-47元，小中统52-53元，反映出市场供需的平衡。山药产区来货稳定，价格未变，商家关注度不高。
川黄柏的行情依然低迷，市场存量丰富，商家持观望态度，带皮货价格35-35元，刮皮个65元，丝70-72元，显示出当前市场的疲软态势。
总的来说，2月21日的中药材市场呈现出一些品种的复苏和稳健走势，但整体上仍需密切关注各品种的供需变化和市场动态。欲了解更多详细行情，不妨关注我们的公众平台—高鹏说草药，深入探讨行业知识。