㈠ 越南肠粉的做法步骤图，越南肠粉怎么做好吃
用料
姜粒
水磨大米粉500克
玉米淀粉50克
生油20克
精盐10克
清水750克
沸水500克
生粉50克
猪肉沫200g
肉松100g
蒜茸
小葱花
香菜末
干葱酥
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步骤 1
将大米粉用清水调制成粉浆待用
步骤 2
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀
步骤 3
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3 - 4分钟，取出待用
步骤 4
接下来开始做馅：猪肉末加入姜粒，蒜茸然后调味炒出肉香就好
步骤 5
把馅放在做好的皮上，卷成猪肠状切成小段，最后撒上干葱酥，肉松，香菜末
小贴士
1. 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2. 大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度；3. 湿布应该用白棉布，防止粉子漏掉；4. 蒸制时间不要过长，恰到好处即可； 5. 以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
㈡ 越南美食有哪些
越南肠粉 Banh Cuon。肠粉是最为人们熟知的越南美食之一。米糊是越南肠粉皮的原材料。先将米糊倒在一张软棉布上将其蒸实。蒸实之后在面皮上撒猪肉碎、蘑菇和虾干，然后卷成卷, 上面再撒些炸脆的洋葱碎。最后连同豆芽、黄瓜条和切好的新鲜草本香料一同上桌，甘旨的越南肠粉就算是做好啦！当然在肠粉的边上永久少不了一碟蘸酱(Nuoc Cham)。
烤肉米粉 Bun Cha。烤肉米线算得上是街头小吃中的“人气王”。原材料十分简略，米粉配上烤猪肉片或猪肉饼，再加上新鲜的香料和各种蔬菜，当然特制的蘸酱是万万少不了的。蘸酱的滋味偏甜，里边往往还会有几片泡菜。
牛肉米粉 Pho Bo。牛肉米粉的精华全在汤汁里。米粉汤需要用牛骨加红葱头、姜、鱼露、黑小豆蔻、大料和桂皮熬煮数小时。地道的牛肉米粉要求米粉得能做到“挂汁”。
㈢ 舌尖上的越南 盘点那些值得一尝的越南风味小吃
你不能错过的越南小吃
1、越南肠粉 Banh Cuon
越南肠粉是米糊蒸制而成的美食，其口感细腻滑嫩。在蒸好的面皮上铺上猪肉碎、蘑菇和虾干，卷成卷状，最后撒上炸脆的洋葱碎、豆芽、黄瓜条和新鲜草本香料。搭配一碟蘸酱(Nuoc Cham)，美味尽在其中。
2、烤肉米粉 Bun Cha
烤肉米粉是街头小吃的佼佼者，米粉搭配烤猪肉片或猪肉饼，再佐以新鲜香料和蔬菜，特制的蘸酱必不可少。蘸酱偏甜，通常还会有泡菜。
3、牛肉米粉 Pho Bo
牛肉米粉的精华在于汤汁，用牛骨熬制数小时，加入红葱头、姜、鱼露、黑小豆蔻、大料和桂皮，米粉需“挂汁”。地道的牛肉米粉需满足此要求。
4、顺化米线 Bun Bo Hue
顺化米线口感丰富，辣度十足，汤汁因加入辣椒和胭脂树色素而呈橙黄色。汤里还有柠檬草和虾酱（Mam Tom）。
5、蛤蜊盖饭 Com Hen
蛤蜊盖饭由米饭和小蛤蜊肉组成，旁边放有锅巴、炸猪皮、花生、芝麻、香料和蔬菜。蛤蜊汤须倒入盖饭中，让各种滋味完美交融。
6、猪肉虾饼 Banh Khoai
猪肉虾饼的大小与手掌相当，由米糊油煎而成，内含生菜叶、虾、猪肉、鸡蛋、豆芽和香料。蘸酱由发酵的大豆制成，透着自然的大地风味。
7、法棍三明治 Banh Mi
法棍三明治是源自法国殖民者的美食，面包仅作外皮，馅料才是重点。常见的馅料有冷餐肉酱、腊肠、辣椒和酱油。三明治中还会加入蛋黄酱，让面包更加软化。美味的法棍三明治即便是当地人也会称赞“Umami”。
8、越南煎饼 Banh Xeo
越南煎饼是脆皮内裹有猪肉、虾、绿豆和豆芽的美味。外层包裹生菜叶或芥菜叶，搭配特制酱料食用。
9、酸汤鱼 Canh Chua Ca
酸汤鱼汇聚了湄公河三角洲的风味。鱼为黑鱼或鲶鱼，生果有西红柿和凤梨，蔬菜包括豆芽、秋葵和芋头茎（Bac Ha），酸汤由酸角酱提酸，鱼露提咸，最后撒上草本香料和炸蒜末。
10、越南肉粽
越南肉粽是传统美食，过去只在节日时享用。将上好的瘦猪肉加入香料，放入石田中煮成糊状，用芭蕉叶或荷叶包裹，放入火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美。
11、越式春卷
越式春卷是越南人最喜爱的菜式之一，用糯米制成的春卷皮薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮包裹豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等馅料，放入油锅炸至酥黄。吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
12、滴漏咖啡
滴漏咖啡是越南最具代表性的饮品之一，将咖啡粉压紧，冲入热水，耐心等待咖啡一滴一滴地落入杯中，可能需要一个小时。在咖啡的香气中，享受悠然时光。
㈣ 越南肠粉酸甜酱汁怎么弄
肠粉浆材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄，
内馅材料：40公克，豆芽菜40公克，
淋酱材料：100㏄，鲜味露1小匙，鱼露1小匙，糖30公克，葱段25公克，蚝油1小匙，姜片25公克，蛋白1个，盐1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鲜鸡粉1/3小匙
做法：
1.)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2.)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3.)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4.)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。