A. 越南美食有哪些值得推荐呢
越南的美食文化丰富多彩，融合了中国和法国的烹饪风格，形成了独具特色的东南亚风味。以下是一些值得推荐的越南美食：
越南河粉：这是越南的经典美食，汤底由牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。河粉需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。生牛肉河粉是最常见的搭配，河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。
越南春卷：与中国春卷最大的不同在于饼皮不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主。越南春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。吃的时候可以蘸上鱼露来吃，酸、辣、鲜俱齐。
滴漏咖啡：这是越南非常流行的饮品，有越南“国民饮料”之称。滴漏咖啡的“滴漏”方式使热水能够充分萃取咖啡粉，得到更浓郁的咖啡液，同时更完全地催发出咖啡自身的香气。尝起来比普通咖啡味道更浓、更苦涩，此时搭配一定比例的炼乳，变成棕色的奶咖啡，甜腻和苦涩中和，别有一番风味。
越式法包：这是一种具南亚色彩的法国面包，虽然在国际上常被当成越南特色菜，但此食品广泛流行于前法属印度支那等地区。制作越式法包时，除了用面粉外，亦会加入米粉，质感相对较脆，也较传统法包为轻。当地人进食时，常常加入带甜酸味的白红萝卜丝腌菜、新鲜黄瓜、芫荽、辣椒，涂以猪肝酱、黄油，加入不同肉片，但多数不用干酪，通常当作早餐、小吃或夜宵。
越南粽子：是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。此外还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。
越南米粉：有很多人说和广西米粉相似，也有人说和云南过桥米线想象，但越南米粉有自己独特的味道，那就是酸辣十足。制作越南米粉时，越南人会选用牛腩，牛骨，花椒，胡椒，八角，香茅，香叶等食材佐料，加之精心熬制8个小时之久，熬制期间还需去除浮沫和杂质，最后才是香喷喷的牛肉汤。
越式蔗虾：这是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着辣椒梅子酱吃。
越式酸辣汤：这是越南的特色美食，带有独特的风味。越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜。
越式火锅：是一种比较有特色的火锅，主要的特征是酸和辣。初尝汤头，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。越式火锅以海鲜和牛肉为主，辅以蔬菜和越南米粉。
三色冰：又称“彩虹冰”，是越南非常有名的夏日饮品。传统的三色冰是在炼乳里加入绿豆、眉豆和红豆形成三种颜色。但随着时代的改变和个人喜好，拾起调羹往杯里一舀，可以同时吃到绿豆、红豆、椰奶、兰香叶以及各色洋菜。
总的来说，这些美食都是越南饮食文化的代表，无论是口感还是风味都极具特色。在品尝这些美食的同时，也能深入了解越南的饮食文化和历史背景。