㈠ 越南米粉的做法步骤图，越南米粉怎么做好吃
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦！
㈡ 越南牛肉粉有哪些特色
越南牛肉粉，又称越南河粉，是越南的一道经典美食。它以独特的口感和丰富的食材深受人们的喜爱，被誉为“越南的国菜”。
首先，越南牛肉粉的特色之一就是其独特的口感。越南牛肉粉的粉条是用大米经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制成的，口感细腻滑爽，既有韧性又不易断，与常见的米粉、面条有很大的不同。而且，越南牛肉粉的汤底也是其独特之处，通常由牛骨、香料和各种蔬菜熬制而成，鲜美浓郁，营养丰富。
其次，越南牛肉粉的特色之二就是其丰富的食材。越南牛肉粉通常会配以新鲜的牛肉片、牛百叶、牛腩等部位，肉质鲜嫩，营养丰富。此外，还会加入豆芽、香菜、青葱等蔬菜，以及柠檬、辣椒等调料，既增加了口感的层次感，又使得整道菜品更加健康。
再者，越南牛肉粉的特色之三就是其独特的烹饪方式。越南牛肉粉通常是将熬好的汤底烧开后，先将粉条放入煮熟，然后再加入牛肉和其他配料，煮至牛肉熟透即可。这种烹饪方式既能保证粉条和牛肉的口感，又能使得汤底的香味充分渗透到食材中。
最后，越南牛肉粉的特色之四就是其独特的食用方式。越南牛肉粉通常会配以一碟生菜、薄荷叶、香菜等生食蔬菜，以及一碟辣椒酱、鱼露等调料。食用时，人们可以根据自己的口味，将这些蔬菜和调料加入碗中，既可以增加口感的丰富性，又可以满足不同人的口味需求。
总的来说，越南牛肉粉以其独特的口感、丰富的食材、独特的烹饪方式和食用方式，成为了越南的一道经典美食。无论是在越南本地，还是在全球范围内，越南牛肉粉都受到了广大食客的喜爱。
㈢ 越南牛肉粉pho怎么做
用料
河粉或米粉
小葱
洋葱（我用了白洋葱）
绿豆芽
short ribs（或其他部位带骨牛肉）
整块牛里脊（或你喜欢的其他部位牛肉）
柠檬
九层塔，换用罗勒（和九层塔有区别的）或薄荷也行
薄荷碎（我用了干的，新鲜的应该也行）
姜
鱼露
蒸鱼豉油（或生抽）
盐
速冻牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
香茅（lemongrass）
越南牛肉粉（Pho）的做法
小葱一部分挽成结，short ribs焯水去血去腥，再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底，然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。
整块的牛里脊（不是切成牛排的，那个太贵做这个太浪费了）半解冻的时候（就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时）片成薄片，温水解冻一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然后过冷水，速冻牛肉丸入汤底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，浇入滚烫汤底，放入牛里脊片（会被烫熟），切洋葱丝（圈）和柠檬也入汤，放绿豆芽，撒葱花，放上一只新鲜九层塔（或者薄荷，或者罗勒），吃吧~
㈣ 拌越南粉的做法步骤图，拌越南粉怎么做好吃
1. 材料准备：选用越南干米粉100克，搭配少量的肥牛片、虾和鱼丸，再加上绿豆芽和小青菜，以及香菜、柠檬叶和小米辣作为调味。
2. 米粉处理：将越南干米粉浸泡在冷水中约半小时，然后放入沸水中煮至变软，大约一分钟左右。煮好后立即用冷水冲洗，防止米粉粘连，之后加入少量橄榄油拌匀，装入保鲜盒冷藏备用。
3. 配菜准备：肥牛片、虾和鱼丸焯水备用，小青菜也焯水备用。若对生的绿豆芽不习惯，可选择稍微烫一下。
4. 调味准备：将小米辣、香菜和柠檬叶切碎备用。制作酱汁时，混合泰式甜辣酱、鱼露、柠檬汁、适量的白糖、生抽和少许清水，搅拌均匀。
5. 拌匀食用：将冷却的米粉与准备好的配菜和调好的酱汁拌匀，根据个人口味可再挤入一些柠檬汁。拌好的越南粉酸甜辣口感丰富，美味可口。
6. 注意事项：泡米粉和煮米粉时需要注意时间和火候的控制。配菜的选择可以根据个人喜好进行调整。