越南人如何吃甘蔗

❶ 越南的文化习俗

一、饮食

越南菜肴既美味，雅观，而且营养丰富。在南方，人们可常吃到调味品浓厚的菜肴，而北方的食谱却带有中国清雅的风味。越南人主食米饭，此外，牛肉或鸡肉粉条也是越南人民的主要食品。由于海岸线长，越南的海产既多又新鲜，而且价格相当便宜。

二，服饰

越服形制类似中国的汉服。越南苗族、瑶族的服饰与中国苗、瑶族大体相似。进入寺庙或参加重要的仪式时不应穿着西装短裤、短衣。

二、语言

在越南，主要语言是越语，今日，学外语运动较为发展，尤其是在河内、胡志明市、顺化、岘港等大城市里英语、法语很通用，各家旅行社的导游会讲英语、法语、俄语、汉语、日语、德语、西班牙语等。

三、过春节

亚洲只有少数几个国家过春节和中国大致相同，越南便是其中之一。越南人家春节的时候必备的两样东西是是金桔和桃枝。金桔寓意吉祥如意，财源广进；桃枝则是用于辟邪，在这里春节是非常重要的阶梯，因此会持续相当长一段时间。

在越南过春节也有贴春联、除夕守岁的习惯。也有到亲友家拜年的风俗。最早到家里拜年的客人特别受重视，据说他会给主人带来好运。

四、越南文化

越南文化是在汉文化的影响下形成和发展起来的。在语言、文学、音乐、美术、戏剧、哲学、习俗等方面，随处都可见到汉文化的特征。越南也使用十二生肖，但其中一个生肖和中国不同：中国的“兔年”，在越南成了“猫年”。

❷ 越南的特色菜是什么

咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比较适中，不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓，令人回味无穷。
咖喱蟹
越式酸辣汤
越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是着名面食，可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄，入口极其松脆，沾上鱼露，绝对是极品。
吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾！
吃越南菜，春卷是必杀之物，因为这是一款地道的越南民间小食。上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸
料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
越式蔗虾
蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
越式虾沙律
与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被码得整整齐齐，新鲜欲滴的样子诱惑着你，不过，先别急，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄，才是你首先攻陷的对象，清爽的口感、和味的酸辣正好给你打开食欲的大门，一发而不可收，越南人爱吃的大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，记得多啜几口。
越式虾沙律
越南特色饮品
越式冻咖啡，三色冰、清补凉、咸酸梅冰，最合夏天享用，三色冰因加入了越南咖喱而口感趣怪，清补凉清心润肺，咸酸梅冰解渴顺喉。越南椰青，比一般的椰青细只，椰汁却清凉非常。
海鲜酸汤
可说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比，饮多几啖，喉咙还渐觉舒畅呢。
墨鱼子伴软壳蟹
沙律软壳蟹在越南菜中是很普通的材料，以蔬菜为主的沙律可以平衡炸软壳蟹的浓味，味道清淡无比。

❸ 越南的饮食文化和风俗

饮食在越南文化中占据着核心地位。无论是在生日、婚礼、葬礼，还是在对祖先的纪念活动中，食物都扮演着至关重要的角色。商业交易也经常在餐桌上完成，人们聚在一起用餐，这不仅仅是社交活动，更是家庭生活的重点。越南的美食也因其地区特色而各具千秋。饮食不仅是满足人们基本生活需求的方式，也蕴含着丰富的文化内涵。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分，在历史的长河中，已经形成了自己独特的民族风格和特色。越南人将中医理论和阴阳学说融入到饮食文化中，形成了自己传统而独特的饮食文化。
一、越南饮食文化观念
在西方文化中，饮食被视为一件平常且不被重视的事情，他们认为“人为了活着而吃饭，而不是为了吃饭而活着”。然而，越南作为一个以农业为主的国家，他们认为“有稻才有道”，这证明了饮食对越南人来说是至关重要的，他们认为有了物质能量，才能谈论到人的意识和精神活动。越南人将“吃”这个词放在所有活动的首位，这表明他们非常重视吃饭，例如词语中的“吃喝”、“吃住”、“吃穿”、“吃玩”，“吃学”、“吃用”，“吃睡”、“吃躺”，“吃偷”、“吃劫”等等。甚至计算时间，越南人也用饮食和耕种的事情来作为时间单位。例如，要表达“很快”的意思，他们可以说：“嚼碎了槟榔渣”，要表达“稍晚”的意思，他们可以说：“熟了饭”。如果要表达持续几年时间的意思，他们可以说：“几次庄稼收割”。饮食是一门文化课题，一种利用自然环境的文化。游牧文化的居民偏于肉食，而越南饮食却明显地体现出了水稻农业传统文明的烙印。东南亚是一个适于水稻生长的地方，越南水稻闻名遐迩，大米出口量居世界第三。其地处热带，光照充足，雨量充沛，特别适合于粮食作物和经济作物生长。越南有一种着名的占城稻已传入中国几百年了。占城稻产于越南中部地区，它耐旱，穗长，粒小、易生、质优。越南人偏于习惯吃植物食粮，其中大米占首要地位，同时也有一些杂粮，如木薯、马铃薯、白薯、玉米等。他们的日常生活与文化特征就是在这一基础上形成和发展来的。越南有句话“人吃米活，鱼在水游”和俗语“米饭如妻子，米粉似情人”，这些都充分说明大米对他们的生活有着特大意义。稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准：“姑娘，姑娘，你像稻子多么漂亮啊！”。
二、越南饮食结构
（一）越南饮食结构中的第一位是大米
水稻是越南的主要粮食作物，因此大米也是越南人民的主要食粮。越南位于亚热带和热带地区，北部和南部两大平原在气候方面极为适合种植水稻。北方每年可种植两季，南方可种植三季。目前，越南全国水稻种植总面积为732、64万公顷，单位面积产量达到3690公斤/公顷，年总产量约为3600万吨至3900万吨。
（二）越南饮食结构中的第二位是蔬菜和水果
越南是一个耕种很发达的地方，蔬菜和水果极为丰富，热带的特产如橡胶、甘蔗、咖啡、胡椒、椰子、生漆、槟榔、腰果等。一年四季水果不断，主要品种有：香蕉、菠萝、菠萝蜜、荔枝、龙眼、柠檬、木瓜、榴莲、山竺、红龙、毛丹果等。对越南人来说，蔬菜和水果是生活中必不可少，天天都要吃的东西，“饿吃蔬菜，病服药”、“食无蔬菜如富翁死没有殡礼”，就是最好的写照。越南人喜欢吃生菜也是越南饮食文化的一大特色。
（三）越南饮食结构中的最后一位是动物蛋白
肉所占的比重很小，主要是普通动物的肉如鸡、鸭、猪、黄牛等。越南是个海岸线很长，海域广阔的国家，河流、湖泊、水塘甚多，海产品非常丰富。它们是水乡泽国的特产，在越南人的生活中占有很重要的位置。越南人靠水靠海而活，他们用各种海产品加工制成一类很有特色、很有营养的调料汁——鱼露、生鱼酱、虾酱等。
三、越南饮食选材做法
（一）香料选择与印度
香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、荠菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使佐料的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌升香。
（二）口味偏向
越南人饮食的口味是含有些咸的，以河内为中心的北部地带爱吃肥咸的，以顺化为中心的中部地带喜欢吃辣咸的，而以胡志明为中心的南部地带吃甜咸的。酸辣汤是咸辣口味的代表之作，并不是用酸醋做成的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除了酸子外，还放入斑鱼、豆芽、番茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
（三）特别食品制作方法
1．鱼露：将鲜鱼腌了，然后挂起来，雨滴下来的汁液就是最初的鱼露。后来改法子了，将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗口大的缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。
2．炸春卷：这是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
3．牛肉粉：与鸡肉粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切分略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉，牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
四、越南饮食的科学性及其包含的文化内涵
（一）阴阳调和的饮食方法
越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬闷、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。总体来说，越南人认为咸的菜属阳，酸和甜的属阴，越南人常把咸和甜混合，比如鱼露、红烧肉、红烧鱼，干炒小虾，烤腌肉，都搀杂点糖。吃甜品，西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡，而且更留意于人和食品之间的阴阳平衡。当人们感冒了，煮粥的人说：感冒就煮姜粥喝，因为着凉感冒（阴）必须以姜（阳）制服。如果中暑，人体内已有阳性，必须煮葱粥（阴）喝。再说到人和环境之间的阴阳，夏天阳气重，所以吃的时候要有酸汤（阴）或海参（阴）；冬天阴气重，所以要吃烤肉（阳）。
（二）饮食包含的文化内涵
越南的槟榔很多，吃槟榔是越南悠久的传统风俗，吃槟榔即吃槟榔片、萎叶、蚌灰（也称石灰、白灰）三者之合称。嚼食槟榔有解胸闷，消水肿、防口臭，泄唾沫，除山岚瘴气等益处。吃槟榔隐藏着一种综合不同性质的哲理。槟榔树直溜，作为天（属于阳性）的形象；蚌灰作为地（属于阴性）的形象；萎叶是一种藤类植物，从地里往槟榔树根上攀缘上去，作为中间的和解者人的形象。这阴阳三才（天地人合一）的辩证统一造成一个极为和谐的结合。槟榔、萎叶、蚌灰这三样东西的融合还象征着骨肉之间的团结和睦，所以槟榔盘成为越南民族传统文化的特殊表象，被视为吉祥物

❹ 东兴口岸越南人甘蔗季人多吗

多。根据查询知乎网显示，东兴口岸的这些越南人都是当天过境的越南边民，甘蔗季进口甘蔗售卖，因此东兴口岸越南人甘蔗季人多。东兴口岸位于中华人民共和国广西壮族自治区防城港市东兴市区，其对应口岸是越南社会主义共和国芒街口岸。

❺ 瓒婂崡蹇呭悆镄10阆撶粡鍏哥编椋燂纴鐪嬬湅浣犲悆杩囧摢鍑犵嶏纻

𨱒ュ埌瓒婂崡杩椤骇缇庨熶箣閮斤纴
链夊摢浜涚编椋熼潪钖冧笉鍙锛
浠婂ぉ鐩樼偣涓涓10绉嶅湴阆撶殑瓒婂崡缇庨燂纴
涓璧锋潵瑙ｈВ棣嫔惂锛
1
瓒婂崡娌崇矇
鍦ㄨ秺鍗楋纴链镡熸倝涔熸槸链鏅阆岖殑銮杩囦簬瓒婂崡娌崇矇锛屽湪瓒婂崡链鍦板彨锅欱nh Ph?锛屾槸缁嗘墎镄勭矇𨱒★纴链缁忓吀镄勬惌閰嶆槸鐢熺墰镶夋渤绮夛纸Bo Ph?锛夛纴娌崇矇镄勬堡澶寸敱鏂伴矞鐗涜叐銆佺墰楠ㄦ贩钖堢潃澶氱嶈緵棣欐枡鎱㈢伀镡镦钥屾垚锛屾禄缂╃墰镶夌簿鍗庣殑姹ゅご锷犱笂椤烘粦镄勭背绮変笌椴滃╃敓鐗涜倝锛屽湪𨰾ユ湁涓板瘜锻抽亾镄勭旸鑺锣溿侀噾涓嶆崲绛変绨鏂椤姞鎸佷笅锛岃繖镶℃潵镊镊铹剁殑娓呴欎竴瀹氢细鍦ㄤ綘镄勫槾閲岄愭笎寮ユ极寮𨱒ャ
2
瓒婂崡鏄ュ嵎
涓轰简搴﹁繃镣庣儹钥屽张婕闀跨殑澶忓ｏ纴瓒婂崡缇庨熷氭竻鐖藉彲鍙ｏ纴锻抽亾涔熶互鐢溿侀吀銆佽荆涓轰富锛屽洜姝ゆ槬鍗锋垚涓哄綋鍦颁汉椁愭屼笂蹇呬笉鍙灏戠殑涓阆撴枡鐞嗐
鏄ュ嵎镄鐢ㄧ背绮夊仛鎴愶纴镆旇蒋钥屾湁寮规э纴閰崭笂铇告枡锛氭煚妾姹佸拰楸奸湶锛屽す𨱒傜潃鍒囨垚缁嗗傚彂涓濊埇镄勭孩銆佺槠钀濆崪涓濓纴闾ｆ粙锻宠╀汉锲炲懗镞犵┓銆
3
瓒婂崡榫栾栌
钄楄栌鏄鍏稿瀷镄勮秺鍗楄彍锛屾槸鎶婂幓浜嗗３镄勯矞铏捐倝锛屽墎纰庯纴镓撴垚铏捐兑钖庯纴瑁瑰湪鐢樿敆鏋濅笂缃浜庨攨閲屾补镣歌屾垚銆傚栫毊閲戦粍閰ヨ剢锛岃栌镶夌敱浜庡惛鏀朵简鐢樿敆镄勬竻鐢滐纴镞㈤欙纴鍙堥矞銆佸┿佺敎銆傚悆镄勬椂鍊欙纴瑕佽樃镌杈ｆ掓呭瓙閰卞悆銆
4
楦浠旇泲
楦浠旇泲涔熸槸鍊煎缑灏濊瘯镄勪竴椤圭编椋燂纴涓嶈繃灏辩湅浣犳湁娌℃湁闾ｄ釜鍕囨皵钖炰笅瀹冧简銆傛墍璋挞腑浠旇泲锛屽氨鏄链瀛靛寲瀹屾垚锛屽嵆鐢熼暱鍒颁竴鍗婄殑楦铔嬶纴涓岖壒鍒鐑圭叜锛屽彧鏄灏嗗叾镦镡燂纴钖冨３鍐呯殑镶夎泲銆
5
瓒婂崡𨱔阌
濡傛灉浣犳兂灏濊瘯涓崭竴镙风殑𨱔阌咃纴闾ｈ秺鍗楃伀阌呭娍蹇呰佸垪鍏ヤ綘镄勭编椋熸竻鍗曚箣涓銆
鍒濆皾姹ゅご锛屼綘浼氲夊缑濂藉儚鍦ㄥ枬娉板纺鍐钻锷熴备絾鏄锛屽傛灉浣犲啀缁嗙粏鍝佸皾锛屽氨浼氩搧灏濆嚭閰告堡涓镄勮荆锻炽
杩欑嶆俯鍜岀殑閰歌荆锻充笉浠呭緢濂藉湴鎻愬崌𨱔阌呯殑椴滈椤懗锛岃缮瀹岀编鍦颁缭鐣欓攨鍐呮捣椴滀笌鐗涜倝链链璐ㄧ殑锻抽亾锛岃╀綘钖冨畬涔嫔悗杩樻剰鐘规湭灏姐
6
镣歌薄楸
镣歌薄楸兼槸鐩稿綋鍊煎缑鎺ㄨ崘镄勪竴阆揿悕凿滐纴涓𨱒＄害姣斾竴涓镓嬫帉鐣ュぇ镄勯奔锛屽交澶村交灏惧湴镣稿畠涓鐣锛屽悆璧锋潵棣栾剢鍙鍙ｏ纴鍗充娇浣犳槸涓钖冮奔瀚屾写楸煎垭楹荤储镄勪汉涔熷彲浠ヨ交𨱒剧殑钖冿纴锲犱负杩为ㄥご涔熷彲浠ュ悆銆
7
瓒婂崡镶夌步
瓒婂崡镶夌步鏄瓒婂崡镄勪紶缁熺编椋燂纴鏄鐢ㄨ姯钑夊彾鍖呰９镄勶纴链夊浑褰㈠拰鏂瑰舰涓ょ嶏纴鍙栧ぉ鍦嗗湴鏂(瓒婂崡璇:Thin Vin ??a ph??ng)涔嬫剰銆
瓒婂崡绮藉瓙鍖呮湁绯绫炽佺豢璞嗐佺尓镶夊拰鑳℃掔矇锛屽懗阆揿崄鍒嗙嫭鐗癸绂绮藉瓙镄勫栧舰锻埚洓鏂癸纴鍙﹀栦娇鐢ㄦí绔栦袱镙圭圭炬墡璧锋潵锛屽栧舰镀忕敯鍦帮纴浠ｈ〃鏂板勾浜旇胺涓扮橱镄勬剰镐濓纴钥岀尓镶夊垯琛ㄧず鍑哄叆鍏存椇銆
8
婊存纺鍜栧暋
婊存纺鍜栧暋鏄瓒婂崡浜虹殑镞ュ父鐢熸椿涓涓嶅彲鎴栫己镄勶纴灏嗘粴鐑镄勭儹姘村掑叆瑁呯潃铡氩帤鍜栧暋绮夌殑婊存纺澹跺唴锛岃愬绩绛夊緟鍜栧暋涓镣圭偣婊磋惤鍦ㄦ澂涓銆
镓浠ュ枬杩欑嶅挅鍟′竴瀹氶渶瑕佽愬绩锛屾ユу瓙镄勮瘽鏄锽濅笉鍒板叾镟煎欎箣澶勭殑銆傛淮绛旀淮绛旂湅镌鍜栧暋鍦ㄧ溂鍓嶆淮镌锛岃繖镓嶆槸鎱㈢敓娲荤殑鑺傚忋傚挅鍟′篃鏄链夋ф牸镄勶纴杩欐淮婕忓挅鍟″氨镀忔俯鍜屾偁闂茬殑瓒婂崡浜恒
9
瓒婂崡钖勯ゼ
瓒婂崡镄勮杽镦庨ゼ链鏄镆锘斿ㄩ珮妫夌殑浼犵粺缇庨燂纴浼犲叆瓒婂崡钖庯纴琚锷犱互鏀硅坛锛屾垚涓鸿秺鍗楀崡閮ㄥ綋鍦颁汉链鏅阆岖殑椋熷搧涔嬩竴銆
鍦ㄥ钩搴曚笉绮橀攨锛屽掍笂涓鍕烘补灏嗛攨搴曞寑婀匡纴鎺ョ潃鍊掍笂涓澶у嫼鐢ㄦ按鍜屽滈粍绮夎皟鍒跺潎鍖镄勭背绮夛纴鍐岖敤涓绉岖壒链夌殑绔瑰埗阌呴摬灏嗙背绮夊湪阌呴噷鎽婂寑鎴愰ゼ鐘讹纴寰呭埌绮夐ゼ镦庤呖寰寰鍙樿壊骞跺哜缁揿悗锛屽湪楗间笂鎾掍笂璞呜娊銆佽懕鑺便佷簲鑺辫倝鍜岃栌浠佺瓑椋熸潗銆
10
瓒婂纺娉曟
瓒婂崡澶ц楀皬宸烽兘链夊敭鍗栨硶妫岖殑灏忔憡锛屽ぇ澶氭暟褰揿湴浜虹殑涓澶╅兘鏄浠ヤ竴涓缇庡懗镄勬硶妫嶅拰涓𨱒鍜栧暋涓哄紑濮嬬殑銆傛硶寮忔畺姘戝湴鐗硅壊鍙堟庤兘灏戝缑浜嗘敼镩镄勮秺鍗楁硶妫嶏纴鍒掑紑鐑ゅ缑𨱒捐剢镄勬硶妫嶉溃鍖咃纴鍦ㄤ腑闂村す涓婇浮镶夈佺啅镶夈侀粍鐡溿佺旸锣勚佽怅鍗滀笣銆侀栾彍銆佽荆妞掋侀浮铔嬨佽杽钻风瓑锛屼竴鍙ｅ挰涓嫔幓婊℃弧镄勫垢绂忔劅銆

❻ 越南特色小吃

屈头蛋:将已经孵了18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头,子姜丝,生盐,香菜,吃起来香,辣,酸,脆.据说可以提神补脑,可治偏头疼,具有清补作用哦~~在越南一带和广西边境一带满流行的小吃.
越南粉
材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗
其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。
标签:河粉
越南小吃一般是广西那边比较多，其他地方很难吃到正宗的。