越南牛肉粉怎么做

1. 越南牛肉粉的汤底有什么材料，如何煮

牛骨汤加桂皮，香叶，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。除丁香外其余的每样20克与汤同炖，汤水20斤

2. 越南牛肉粉（Pho）怎么做

越南特别牛肉粉



吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。


都市小人物

食材与明细

牛骨头适量牛肉片适量牛肉丸适量绿豆芽适量九层塔适量辣椒适量海鲜酱适量蒜蓉辣椒酱适量大料适量丁香适量洋葱适量白胡椒粒适量姜适量难度简单时间1小时口味微辣工艺其他

做法步骤

1.

 

买回来的牛骨头。

2.

 

准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。

3.

 

将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。

4.

 

去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。

5.

 

隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。

6.

 

去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）

7.

 

准备沙河粉。

8.

 

取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。

9.

 

泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。

10.

 

准备牛肉片。

11.

 

准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）

12.

 

牛肉丸先用热水烫一下。

13.

 

将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。

14.

 

牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。

15.

 

最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。

3. 越南粉怎么做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

4. 越南牛肉粉怎么做

做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

5. 越南牛肉粉又香又好吃，自己在家制作应该怎么准备呢

这些年头，身边出国旅游的朋友越来越多了，欧洲、美洲、非洲的都有，不过最多的还是去东南亚，泰国、柬埔寨、越南，都是经常在朋友圈里出现的目的地，当地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。这些年也有不少朋友看出了其中的商机，好多家东南亚餐厅应运而生。

越南小吃算是东南亚美食的一个典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其独特的风味，受到了很多人的喜爱，大家平时逛街的时候也一定看到过专做越南牛肉粉的小吃店，排队去吃的人不在少数。越南牛肉粉的精髓就在于其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教给大家，按着方子来做，你也能轻松地品尝到独具特色的越南风味，当门手艺去开店，也是没问题的！

6. 越南牛肉河粉的做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step

1

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

7. 谁知道越南牛肉粉的做法

越南牛肉河粉
开放分类： 美食、烹饪、菜谱

河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。
希望你能满意!

8. 越南牛肉河粉的做法

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。

9. 怎样做越南牛肉粉（Pho）最好吃

越南牛肉粉做法
用料
河粉或米粉
小葱
洋葱（我用了白洋葱）
绿豆芽
short ribs（或其他部位带骨牛肉）
整块牛里脊（或你喜欢的其他部位牛肉）
柠檬
九层塔，换用罗勒（和九层塔有区别的）或薄荷也行
薄荷碎（我用了干的，新鲜的应该也行）
姜
鱼露
蒸鱼豉油（或生抽）
盐
速冻牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
香茅（lemongrass）
越南牛肉粉（Pho）的做法
小葱一部分挽成结，short ribs焯水去血去腥，再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底，然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。
整块的牛里脊（不是切成牛排的，那个太贵做这个太浪费了）半解冻的时候（就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时）片成薄片，温水解冻一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然后过冷水，速冻牛肉丸入汤底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，浇入滚烫汤底，放入牛里脊片（会被烫熟），切洋葱丝（圈）和柠檬也入汤，放绿豆芽，撒葱花，放上一只新鲜九层塔（或者薄荷，或者罗勒），吃吧~