① 越南查鱼怎么做好吃
将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法：
1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。
2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。
5、将姜片铺在盘子底部。
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。
② 怎样蒸巴沙鱼好吃
越南是世界着名的淡水鱼产区之一，巴沙鱼是越南主要的出口域内品种，终年栖息在越南近海海域，自然生长。得天独厚的环境保证巴沙鱼肥美硕大，口感鲜美。
白玉巴沙鱼
口感爽滑 肉质细嫩
来自新菜参考
创意亮点：
将整条巴沙鱼改刀成条调味上浆备用，把盘中放入调味好的豆腐铺平，把整齐的摆放在豆腐上，上笼蒸8分钟，取出撒上五彩丝，淋上热油。采用“蒸”的烹饪方法，保留鱼肉的鲜嫩，营养，与豆腐一起，入口即化的口感，深受食客的喜爱。
制作难度：★
创新度：★★★★
推荐指数：★★★★★
制作方法：
主料：小龙鱼百味巴沙鱼二去原条
鱼胶酿藕
鱼肉馅藕夹 不腻无腥 味鲜美
来自新菜参考
创新亮点：
灵感创意来源于藕夹，将原有的肉馅替换成鱼香味更爽口的巴沙鱼，不腻反鲜；将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制成鱼茸把莲藕切片后，将鱼茸酿在藕片上，上笼蒸8分钟，摆在盘中，把炒好的鱼丁放在盘中间即可。
制作难度：★
创新度：★★★★
推荐指数：★★★★★
主料：小龙鱼百味巴沙鱼二去原条
碳烤巴沙鱼
烤鱼界的新宠 鲜香嫩俱全
来自新菜参考
创新亮点：
烤鱼常用的一般是鲢鱼，草鱼，黑鱼，每一种鱼，烤出来的鱼肉口感因鱼而异，而巴沙鱼通过烤的方式，进一步突出它的鲜，香，嫩；将整条巴沙鱼改成花刀并腌制，再烤熟放入石锅中加高汤调味，把红干尖椒放入鱼身，把红油烧热， 吹油即可。成为烤鱼的新宠。
制作难度：★
创新度：★★★★
推荐指数：★★★★★
主料：小龙鱼百味巴沙鱼二去原条
粽香巴沙鱼
节味十足 粽叶飘香
来自新菜参考
创新亮点：
此菜式满满的端午节气息，满满的粽香味包裹巴沙鱼的鱼肉，将巴沙鱼改成条，调味腌制入味10分钟，用粽叶把腌好的巴沙鱼条包好，摆在盘子中，上笼蒸12分钟，取出冲油即可。每一口咬下去，鱼肉的鲜嫩加上粽叶的清香，爽口，让食客赞不绝口。
制作难度：★
创新度：★★★★
推荐指数：★★★★★
主料：小龙鱼百味巴沙鱼二去原条