为什么越南人喜欢做泡菜

① 果哥游南越中的泡菜叫什么名字

越式酸辣子。根据查询飞瓜数据得知，果哥游南越中的泡菜叫越式酸辣子。越式酸辣子是越南的国民菜，是夏天清热消暑的良伴，冬天则可暖身消积食。越南人下生抽、醋、盐、糖等调料来腌制各种蔬菜，再经过一段时间的发酵后，酸酸甜甜十分开胃。

② 越南和中国接壤，经常吃的早餐和中国相似吗

西方的早餐通常是牛奶面包，中式的早餐常常是油条、包子、春卷、拉面、饭团、煎饼以及等等，而越南的早饭作风与日本相似，假如不看时间，似乎与午餐、晚餐无甚区别。

普通来说，越南并没有什么肯定是早餐才吃的食物，人们早上的时分，吃的最常见的同样是各种各样的米粉河粉，其次就是越南作风的三明治与面包，前者中式，后者西式。

整体而言，越南早餐口味十分油腻，无论辣椒还是油盐都很少，最多以鱼露为佐味，而且越南人不喜欢早上喝汤，油炸与清蒸之类的中式早餐，在越南固然也有，却并不多。

③ 做韩国泡菜时用的鱼露是什么

鱼露是以鱼为原料经腌制发酵提炼的一种味道鲜美、营养价值高的氨基酸调味液。其所含氨基酸等万分比酱油原汁高得多。据测定，鱼露中含有人体所需的各种氨基酸，尤其谷氨酸含量丰富，它是味精的主要万分。此外，还含有人体所需的多种无盐和磷、镁、铁、钙及碘盐等传统鱼露生产主要以海水鱼为原料，采用高盐自然发酵。

鱼露在我国又名鱼酱油，是利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制的汁液，颜色有如陈醋一般的调料。味道鲜美，可作酱油使用，产于福建、广东等地，在越南尤为受欢迎。鱼露所含营养成分全面，每100克中含蛋白质4.7克，脂肪0.6克，热量24千卡，钙25毫克，磷4毫克，铁2.6毫克。

鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：首先要盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。其次是发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2~3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。第三步成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1~2次。日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。第四步抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料。最后配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。

鱼露在越南菜中尤为重要，煮汤、炒菜、点酱，都少不了它，越南人对鱼露的喜爱就好像中国人对酱油的喜爱一样。吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的鱼露。它的味道闻起来实在很难忍受，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这时候才能领会越南菜的“美”。而越南人每年消费的鱼露也是惊人的，越南人每年大约消费3.3亿升鱼露，人均3~4升。

④ 为什么法棍在越南比在法国更受欢迎

越南曾经被法国占领过，19世纪中期沦为法国殖民地，故而很多法国美食也流传进了越南。那些高昂价格的法式大餐到最后在越南都渐渐隐退，而价格低廉的法棍，却延续至今，成为越南普通大众的美食之一。

总之，越南的法棍是越南旅游必尝之美食，一定要记得品尝。