㈠ 北京爆火10年的越南汤河粉来了，一碗带你穿越胡志明
“料多粉好汤靓”
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一碗M8和牛火车头汤河粉
让这家越南菜从北京火到西安
10+元就能get的地道小吃
每次来都要点上一桌才解馋
吃到东南亚的原汁原味
这里才是我的快乐星球
人均50+ | 10+元小吃 | 可以点半份
01 / YUEXAN 来这里，都会被这碗粉“圈粉”
交融了东南亚和法式复古的风情，身在越南记忆在开门的一瞬间变得鲜活。“越鲜pho”，这个在北京火了10年的老店，只用了5个月时间，就成为饭饭心中在西安一定要去打卡的越南菜小馆。
圈粉，靠这一碗传统“越南风味”
几乎每个人的越南菜初体验，都是从火车头汤粉开始。但要说越南米粉界的绝绝子，越鲜这碗加入了M8顶级和牛肉的汤河粉，绝对有够惊艳。
零添加20小时熬汤
让人念念不忘的香味，来自大块牛棒骨牛肉熬煮成的汤底，20种香料配合肉香尽情释放，不用添加味精也鲜得浓烈，实在没忍住先喝一口，呜呼太绝了！
M8顶级和牛肉片+澳洲安格斯牛肉
上桌现浇汤，M8和牛肉片被汆烫到半熟的绝妙时刻，一定要当即入口！细嫩的神仙口感，带着脂花的柔滑，让舌头真正体会到什么叫缠绵~
除了M8和牛肉，安格斯牛肉、牛腩、牛丸、千层肚，都在碗顶等待和筷尖相遇，纹理间渗出的牛肉鲜香，大口嚼肉的快感。
自磨米浆新鲜制粉
自磨米浆做成的米粉，顺滑地让牙齿显得多余。夹上一大筷子，伴着融合了九层塔、薄荷的牛肉汤一口嗦，鲜味和清香有层次地在舌尖舒展开，好吃过分了。
还有嫩鸡肉汤河粉
火车头汤粉之外，越鲜的鸡汤粉也很值得一试。香茅和肉桂让鸡汤散发出独特的风味，配上皮黄肉嫩的清远鸡，真是忍不住冒星星眼。
02 / YUEXAN 10+元的越南小吃，就要get一整桌
/可以点半份/
来自街头的小吃，才能还原地道的越南美味。 想多吃几样还可以点半份 ，凑满一整桌的风味小吃，这里就是我的快乐星球！
• 越式鸡肉三明治 •
越南令人着迷的另一点是它自成一派的法式风情。用法棍做成的三明治，内馅塞得满满当当，从头到尾全程在线，冲这个饱满劲都得立刻去吃！
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咔嚓咬一大口，特调酱料腌制后低温慢烤的鸡肉，嚼起来香嫩多汁，夹在其中的葱酥肉松、鹅肝酱、酸甜泡菜、香菜还减轻了油腻，一口下去丰富的味道满足到飞起
• 大虾牛油果米纸卷 & 烟熏三文鱼米纸卷 •
薄薄的米纸皮看起来吹弹可破，用舌尖直接撩开，大片的烟熏三文鱼、大颗的鲜虾和青蔬檬粉抱团，满口都是清爽。
饭饭选了各半份的虾仁和三文鱼，一个鲜甜一个润滑，蘸上酸甜香茅味的鱼露汁，清新得像夏天吹在脸上的风。
• 越式烤猪颈肉炸春卷冻檬 •
这一碗足够当主食的檬粉，最是西贡风味。淋上特调的鱼露汁，把烤猪颈肉、烤猪五花、檬粉搅拌均匀，一筷子弹弹脆脆的檬粉就能消散一切不快。
• 这些越式小吃也别错过 •
热乎乎的 “会安炸豆腐” 上桌就立刻开吃，这时候的外皮特别蓬松酥脆，内里豆腐还保持着白嫩，入口时浓香麻辣的酱料席卷而来，一份根本不够吃呐！
“香茅鸡翅”“三文鱼沙拉”“炒空心菜” ......越鲜的菜单里全是意想不到的惊喜味道，什么都别说，空盘就是对它最大的尊重。
03 / YUEXAN 越鲜的风味，还有这些甜
饭后的dessert，超多精致甜食等你翻牌。就算是直接当下午茶都很棒，越鲜真是太懂我的胃口了。
• 鸡蛋咖啡 •
来自河内的鸡蛋咖啡，就像是越南版的Cappuccino。顶层蛋奶有着云朵般的绵软，仰头让咖啡穿过它一起入口，融合出的香气一秒就上瘾。
• 椰子冰咖啡 •
女生一定会爱上的椰子冰咖啡，椰奶的香甜和咖啡的醇厚简直配一脸，冰冰凉凉的沁爽喝一口就能KO掉所有烦恼。
• 巧克力熔岩蛋糕配哈根达斯香草冰淇淋 •
这里还有饭饭最爱的哈根达斯，配上切开能爆浆的蛋糕，黑巧的微苦和舌尖丝丝化开的香草冰淇淋，口味在苦苦甜甜中变幻，非常特别。
越鲜·pho
店铺信息
㈡ 越南餐里火车头牛肉河粉以及酥炸墨鱼的做法.!!
墨鱼是一种美味海鲜，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，常食有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛之效。墨鱼有新鲜和干制品之分，鲜墨鱼可拌炒、红烧或油炸，干墨鱼则可炖煮、煲汤或烤制。娴娴选用鲜嫩的墨鱼仔为主料，沾上炸浆后将其炸熟，吃时蘸上酸辣酱，口感脆嫩一级棒！
烹制材料(两人份)
材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
调料：油(1碗)
1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用
4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
贴士
1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
越南牛肉河粉
河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用
㈢ 越南火车头汤河粉怎么做
越南火车头汤河粉做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
㈣ 越南火车头汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
河粉 适量
牛肉 克
青柠 个
洋葱 半个
鱼露 适量
葱 适量
牛筋 克
牛百叶 克
牛肉丸
绿豆芽 适量
小辣椒 个
罗勒 适量
牛骨 根
越南火车头汤河粉的做法
火车头最精华的是汤底，想做一个美味的火车头，就要买带肉的牛骨熬三个小时，做成高汤。我懒，这步略过。
煮河粉，市场买来的河粉都是熟的，所以别煮太久，河粉太软烂就不好吃了。沥水捞出，放在碗里。
切洋葱丝，葱花。蔬菜（豆芽，洋葱丝，葱花，金不换，小辣椒）千万不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百叶，牛筋，牛肉丸。喜欢吃生牛肉的，牛肉就别煮太久，也可以买点熟牛肉搭配半生熟的鲜牛肉。放河粉上。
撒调味料，不能少的是鱼露，其他的随意（盐，鸡精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。浇上热乎乎的牛骨汤，最后再挤点青柠汁上去。完美开吃！