㈠ 果哥游南越中的泡菜叫什么名字
越式酸辣子。根据查询飞瓜数据得知，果哥游南越中的泡菜叫越式酸辣子。越式酸辣子是越南的国民菜，是夏天清热消暑的良伴，冬天则可暖身消积食。越南人下生抽、醋、盐、糖等调料来腌制各种蔬菜，再经过一段时间的发酵后，酸酸甜甜十分开胃。
㈡ 做韩国泡菜时用的鱼露是什么
鱼露是一种以鱼为原料，经过腌制、发酵和提炼而成的调味品，味道鲜美，营养价值高，富含多种氨基酸，尤其谷氨酸含量丰富，与味精的主要成分相似。鱼露不仅含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，还富含多种人体所需的微量元素，如碘盐等。
鱼露的制作方法较为复杂，通常需要经过五道大的工序。首先进行盐腌，将小杂鱼和小虾加盐腌制。其次是发酵，将盐腌后的鱼虾继续加盐腌渍2~3年，期间需多次翻拌，使鱼逐渐在酶的作用下分解，产生咸汁和渣。第三步是成熟，分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1~2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。第四步是抽滤，将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣可作为饲料或肥料。最后是配制，取不同比例的原油、中油、一油混合，即为各级鱼露，级别越高，质量越好。
在越南，鱼露是极为重要的调味品，用于煮汤、炒菜、点酱等，越南人对鱼露的喜爱就像中国人对酱油的喜爱一样。越南菜中的许多菜肴都离不开鱼露，人们在菜旁总能见到黄色或褐色的鱼露。虽然鱼露的味道闻起来可能让人难以忍受，但蘸上食物后送入口时，却能品尝到独特的鲜美味道，令人回味无穷。
越南人对鱼露的消费量非常惊人，每年大约消费3.3亿升鱼露，人均消费3~4升。鱼露的广泛应用使得它成为了越南饮食文化中不可或缺的一部分。
㈢ 越南有哪些零食值得推荐
越南是一个美食天堂，拥有丰富多样的零食选择。无论是甜的、咸的、辣的还是酸的，越南零食都能满足各种口味的需求。以下是一些值得推荐的越南零食：
越南春卷（Gỏi cuốn）：这是一种用米纸包裹蔬菜、肉类和虾的小吃。通常搭配一种特制的甜酸酱食用，口感清爽，非常适合炎热的天气。
越南河粉（Phở）：虽然不是传统意义上的零食，但越南河粉是一种非常受欢迎的越南面食，可以在街头小摊上找到。它由细长的米粉、牛肉或鸡肉、香料和汤底组成，味道鲜美。
炸香蕉（Chuông khoai vàng）：这是一种常见的街头小吃，将香蕉裹上面糊后油炸至金黄色。外皮酥脆，内里香甜软糯，通常撒上糖粉或搭配花生酱食用。
越南肉松（Thịt lòng）：这是一种肉干，通常由猪肉或鸡肉制成，经过腌制、烘烤和切片，味道鲜美，是旅途中的好伴侣。
绿豆糕（Bánh mìa）：这是一种用绿豆粉制成的糕点，口感柔软，通常包裹着绿豆馅或其他甜馅料，如红豆或芋头。
越南咖啡（Cà phê）：越南是世界上最大的咖啡生产国之一，越南咖啡以其浓郁的风味而闻名。不仅可以在咖啡馆享用，还可以购买速溶咖啡包作为零食。
椰子糖果（Mỳ tô）：这是一种用椰汁和糖制成的软糖，有时还会加入花生或其他坚果，口感Q弹，甜而不腻。
鱼露薯片（Chip mắm tôm）：这是一种调味薯片，用鱼露和其他香料制成，口味独特，咸香带点微辣。
越南糯米糕（Bánh chuón）：这是一种用糯米和肉类（通常是猪肉或鸡肉）包裹在香蕉叶中蒸煮的小吃，口感粘稠，香气扑鼻。
越南泡菜（Dưa chua）：这是一种用醋和糖腌制的黄瓜或萝卜，酸甜可口，常作为小吃或配菜食用。
这些零食不仅在越南国内广受欢迎，也逐渐在国际上赢得了食客的喜爱。如果你有机会访问越南，不妨尝试这些地道的零食，体验越南独特的风味。
总之，越南零食种类繁多，从传统的春卷、河粉到现代的肉松、咖啡，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是作为旅行纪念品还是日常零嘴，越南零食都是一个不错的选择。下次当你在越南的街头巷尾漫步时，不妨尝试这些美味的小吃，让味蕾享受一场异国风情的盛宴。
㈣ 盐泡菜板是防裂还是防腐
盐泡菜板，一种源自中国、越南、老挝的防裂厨具，由亚热带乔木植物枧木精心打造而成。这种菜板不仅韧性强，还具备卓越的耐腐蚀、抗菌、抑菌特性，让食材与菜板接触时更加安全健康。
盐泡菜板以枧木为原料，这种木材被誉为木中之王，以其坚硬、紧密的结构和强大的韧性着称。它天然具备无虫蛀的特性，使得菜板能够持久耐用。这些菜板往往以偏心板的形式进行切割，展现出独特的工艺与匠心。
蚬木菜板多为圆形，直径在28至50厘米之间，厚度则保持在4至10厘米。这种设计不仅美观大方，更便于日常使用和清洗。此外，蚬木菜板也有方形款式，无论是哪种形状，其表面都呈现出红润的光泽，平滑如镜。木纹坚细，即使面对利刃的斩剁，也不见丝毫刀痕，这种卓越的耐用性使得蚬木菜板被誉为厨具中的珍品。
盐泡菜板凭借其独特的材质和精湛的工艺，成为厨房中不可或缺的得力助手。无论是切菜、切肉还是剁骨，它都能轻松应对，让您的烹饪过程更加顺畅和高效。选择盐泡菜板，让您的厨房生活更加健康、便捷。