1. 正宗越南炸春卷的做法
当我们想要制作越南炸春卷时，首先需备好食材。将猪肉剁成肉末，豆芽切成小段，同时要将胡萝卜、洋葱、黑木耳、粉丝、干虾米等配料切碎。接着，加入葱姜蒜，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀。若家中有鱼露、生抽和胡椒，可适量加入以增加风味。
在搅拌的同时，还需在锅中加入鸡精、蚝油调味。待所有材料充分混合后，就可以开始包春卷。使用预先准备好的春卷皮，将食材包入其中。待春卷全部包好，即可下油锅炸制。当油温升高后，将春卷放入锅中，用筷子不断翻动，直至两面炸至金黄酥脆。
越南春卷的特色做法
越南春卷的制作过程中，除了传统的春卷皮材料，还加入了丰富的蔬菜和佐料。将包菜、荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等切丝备用。同时处理基围虾，将其洗净并去虾线。此外，还需要准备秋葵、樱桃番茄等食材。
在包制春卷时，将泡软的春卷皮平铺在案板上，然后放上各种食材。注意将美丽的食材放在上方，这样制作出的越南春卷更加美观。将两侧的春卷皮向中间折叠，包住食材，然后将下方的春卷皮向上包裹底部的食材。最后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，完成春卷的包裹。搭配梅子酱，即可完成越南春卷的制作。
此外，还有福袋春卷的做法，包括外皮材料和内馅的准备。将青豆和玉米粒煮熟备用，同时准备水芹菜、培根、猪肉等食材。将猪肉和培根炒香，然后加入调味料和青豆、玉米粒炒熟。待馅料冷却后，开始包制春卷。可以使用方形春卷皮，在皮上喷上冷水使其湿润。将馅料放在春卷皮上，然后捏起两边的对角进行包裹。用水芹菜绑紧并打上结，剪掉多余部分。最后，将包好的春卷放入热油中炸至金黄色即可。
越南春卷与中国春卷最大的不同在于其饼皮使用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主。它是越南非常盛行的一道料理，几乎成为了越南的标志性食品。制作越南春卷时，可以尝试添加一些特殊的食材如青芒、薄荷叶等，以增添风味。搭配泰式甜辣酱或自制的花生酱海鲜酱蘸料，更能提升春卷的美味。
2. 越南小卷粉怎么做
准备250克猪肉末，加入一个鸡蛋，适量的料酒、盐和白糖，拌匀后腌制十几分钟。
制作蘸料：取碗，倒入3大勺酱油，1小勺辣椒油，2小勺鱼露，2小勺香油，挤入半个青柠檬汁，再加入1小勺熟白芝麻，搅拌均匀。
炒锅加油烧热，先放入洋葱末、蒜末、姜末炒香。将部分葱姜蒜末加入到蘸料中拌匀，剩余的加入猪肉末中，一起搅拌均匀。
炒锅再次加油烧热，倒入拌好的猪肉末炒熟后，盛出备用。另起一锅，加油烧热，放入彩椒丝炒熟，也盛出备用。
将越南春卷皮浸入温水中约5秒，取出后铺平在案板上，依次放上生菜丝、紫甘蓝丝、彩椒丝以及之前炒好的熟肉末，然后包好，摆入盘中。
按照上述步骤，依次包好所有春卷，搭配刚刚制作的蘸料即可享用。