越南粉里的生牛肉是什么肉

1. 越南名菜蚂蚁牛肉究竟是什么材料做成的

在世界各地的话，每一个地方都有其独特的风土文化，那么就像是在越南一样，这是个地方非常的独特，各种各样奇葩的食物，让人觉得非常的恶心，但是在当地人看来却是非常美味的一种东西，就像是蚂蚁牛肉一样，这道菜的话在当地可以说是非常的出名，而材料的话也只是用牛肉和一种独特的蚂蚁，就可以制作成功了，非常的美味，让人看得食欲充足。

这样的话随着不断的烹煮，后面就会慢慢的散发出香味，总之可以根据自己的喜好来进行制作，并且牛肉的话一定需要全熟，这样的话比较卫生，但是，如果不介意的话，也是可以根据自己的口味来进行选择。觉得成熟之后呢，就可以吃了，当然这个蚂蚁品种呢是可以吃的，取决于一些品种，还有一些是不可以吃的哦

2. 越南粉清汤汤底的配方

汤底：

牛骨（两根以上）、牛腩（一块就好）、红洋葱头（一大个），水（五斤，若想一大锅够支撑一整天的生意，那就自己换算吧！）

关键是烧大开后，收小火慢炖八个小时以上，并每隔一个钟头开盖打捞杂质与肥油！最后加食盐起味，别太咸，因为吃粉时有配鱼露会很咸。

香料包：

关键是小茴香（一把）和沙姜块（一片），其它如香叶、草果、八角（一至两个就够）那都是必须的。收小火慢炖时纱布包裹后置入汤锅。最后一小时时还要放进一个青柠，连皮切对半共四瓣。

具体比例，你给出想一次煲多少水量，我再给你吧！生意兴隆的话记着我的VIP免单卡哦！

以上是Bo Pho的。还有鸡肉海鲜类的汤底，不过可以先顶住一阵子的了！

猪脚猪血牛丸，用桂林米粉代替顺化细米粉。这个是进阶的吃法。

今天又去了另一个越南朋友刚盘下的店子，点的本是牛柏叶粉，不过生意好，柏叶没有了！所以就变成下面这个样的东西。

菜码碟：有掐根有机黄豆芽，青辣椒圈，新鲜紫苏叶与青柠。

起片颇薄的牛肉还要浸泡久些才会被烫熟的。

把顺化细粉挑散压住未熟的牛肉哦！

菜码碟里黑与红的就是对半的海鲜酱与酸甜口辣椒酱的混合物啦！用来蘸肉片吃的。碗里我已经把豆芽、椒圈铺好以及青柠挤好，嚯嚯开动了！

3. 越南牛肉炒河粉的家常做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step1

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。

步骤step2

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

4. 越南河粉的历史沿革

河粉，在广州叫“沙河粉”，因为起源在广州的沙河，在新加坡叫做“条”，在越南被叫做“佛”(Pho)，作为东南亚一带典型的粉面类食品，越南的“汤河粉”(SoupePho)显然已经是最有代表性的味道，河粉是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。
有一派意见认为Phở字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”（粤音：fan2;越汉字:phấn')或“河”（粤:ho4;越汉:hà），两者互相共用，再演变成今天的Phở，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。
在食物形式上，越南粉的制造方法与口感，均与河粉类似。两者同样以鱼露作调味，并采用牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。
不过，粤闽地区的河粉，汤底常以大地鱼（干比目鱼）肴制，味道亦偏咸不带甜，但越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨肴制，部分越南地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。而今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式，其特点是大量采用新鲜香料，在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（或称九层塔），佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。除了牛腩、鸡丝、肉丸外，越南粉亦惯常配以生牛肉，即席在客人面前以热汤焖熟，成为该菜一大特式。
除了广东起源一说外，越南近年亦有人提出phở一词源自法国烩牛肉pot-au-feu一词，但phở一字的声调并非带平调，而在越南话中的法语借用词中，除非该字以t、p、c、ch作结尾，否均该字均属平声，phở一词并不符合这种规律；法国菜中亦没有河粉。但不少人相信作为农业社会的越南，进食生牛肉有可能是受到法国菜的影响。
随着大量越南船民涌进世界各国，这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。在香港，越南餐馆多数由越南华族所经营，一般以西贡式为主，河粉亦多数就地取用广东河粉。在美国东西岸、澳洲悉尼及密尔本、加拿大西岸及法国巴黎，亦可轻易找到越南河粉，一部分越南餐馆亦会同时兼营中菜。

5. 越南特色小吃

屈头蛋:将已经孵了18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头,子姜丝,生盐,香菜,吃起来香,辣,酸,脆.据说可以提神补脑,可治偏头疼,具有清补作用哦~~在越南一带和广西边境一带满流行的小吃.
越南粉
材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗
其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。
标签:河粉
越南小吃一般是广西那边比较多，其他地方很难吃到正宗的。

6. 生鲜牛肉是什么肉呀包括几类冷鲜肉是生鲜肉吗

冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，目前在其消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右，在我国冷鲜肉类消费也成为一种趋势。

生鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。

7. 越南粉牛肉是哪个部位

牛筋、牛肋眼、牛腿、牛肉丸、牛腩、牛百叶等等不同部位都有。越南牛肉粉是以薄荷叶、嫩豆芽、洋葱丝为主料制作的美食。

8. 越南粉怎么做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

9. 越南牛肉河粉的做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step

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碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！